1樓：一葉小船
香油就是芝麻油，一般情況下北方人一般將香油稱之為芝麻油，香油的氣味是非常獨特的，用來當做調味品的話，是可以增加菜品的口感，尤其是食慾不振的人，香油的香氣可以刺激人的食物，加快人體對食物的慾望，而且還能促進人體吸收營養成分。
芝麻油的四個作用：保持血管彈性、延緩衰老、潤腸通便、減輕煙酒傷害。
芝麻油是一種健康油，它以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油酯為主要成分，既含蛋白質、氨基酸，還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質和維生素a、d、e等。
1保護血管彈性
芝麻油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素e，有利於維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。
芝麻油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
2延緩衰老祛斑防掉髮
芝麻油中木酚類和生育酚類抗氧化物質能有效清除細胞內的自由基，延緩細胞衰老。
中老年人久用香油，可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。還可以預防脫髮和過早出現白髮。
3潤腸通便
亞油酸為不飽和脂肪酸，有調節膽固醇的功能，有很好的潤腸通便作用。習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
4減輕煙酒傷害養肺
有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點芝麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。
2樓：盈濱
芝麻油是香油嗎？兩者有什麼區別嗎？
相信很多人都分不清芝麻油和香油，家裡是農村的對芝麻油和香油有很深的瞭解，為大家簡單講解一下，香油雖然不是我們經常要用到的調味品，但無論是冷盤.熱菜還是做湯，它都是"點睛之筆"，使菜餚更能調動人們的胃口.特別使在炎熱的百般季，可以令許多人食慾大振.
但是，市場上**的香油品種繁多，怎樣才能分出優劣?
下面來介紹一下純正香油和普通芝麻油的特點以及鑑別方法.
1、香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。所以芝麻油按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。所以，香油跟芝麻油是同種東西，所平時可以用香油來做菜或者是做涼拌菜，香油中含有豐富的微量元素，能幫助起到延緩衰老的作用，所以女性多吃能有效的起到美容的功效。
2、純正香油和普通芝麻油是不同的，常說"聞香識香油".因為純正香油的製作過程中保留了濃郁而純正的芝麻香味，且香味持久愈香.純正香油的香味是區別於普通芝麻油的本質特徵.
但到目前為止，這種香味的鑑別方法仍以感官為主，尚無定量的標準
加熱法:純正香油加熱後色澤微微變深，沒有任何析出物產生，有效保留了菜餚原始的鮮美和色澤;普通的芝麻油色澤較深，加熱後有明顯的析出物.
3、在冰箱中低溫存放24小時後，普通芝麻油會出現明顯的結晶，甚至完全結晶，而純正香油依然保持晶瑩剔透的液體狀態.正是因為純正香油冷凍不結晶的品質，所以特別適宜在涼拌菜中使用.另外，由於純正香油營養價值豐富，**偏高.
所以現在在市場上有很多不法商販往香油中摻入棉籽油，菜籽油，花生油，大豆油甚至豬油等.所以消費者購買時，應選擇正規廠家.大品牌的油品，以保證吃到安全的香油.
注意事項
香油中含有的營養元素能幫助很好的預防心血管疾病和防止血管硬化的症狀，所以建議老人可以多吃香油做的菜，除此之外香油還有一種特殊的香味所以如果有食慾不振的人可以多吃來幫助增加食慾。一般人均可食用。每次2～4克便可。
習慣性便祕患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便乾燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病症者食用。香油還適宜從事繁重體力勞動者和有吸菸習慣和嗜酒的人食用。
3樓：晴天娃娃
是的。香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。
無論冷盤、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。
我國香油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、韓國、港澳地區和東南亞各國。
優質香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質，芝麻香味濃郁，無異味。可促進食慾，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。
香油中含量僅佔0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老，同時芝麻素還具有良好的抗癌功能。香油中還含豐富的維生素e，具有促進細胞**和延緩衰老的功能。
香油還有潤腸通便，潤嗓利咽的功效。
習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油，對減輕煙酒的毒害有一定效果。炒菜時油溫不宜燒得過高，以免營養物質散失。
4樓：鄭州打老虎
香油就是芝麻油。
香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論冷盤、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。
香油就是芝麻油嗎?
5樓：匿名使用者
我們家裡廚房經常會備著但是不常用的兩種油：麻油、香油。香油用的頻率會高一些，比如夏天的拌菜、冬天火鍋蘸料，多多少少都會用到一些。
麻油好像是很少用，南方人吃火鍋放的多一些。那麼麻油和香油有什麼區別，不經常做飯的寶寶們是不是不知道！
今天就給大家講一下麻油和香油的成分及區別：
麻油是什麼油
麻油，就是我們平常說的芝麻油，一般黑芝麻用來食用，白芝麻用來榨油。麻油是由胡科植物芝麻的種子榨取而得的脂肪油，因為取自芝麻的種子，故稱之為「芝麻油」，也稱作麻油、香油等。
由於芝麻經焙炒後製作的芝麻油帶有濃郁的香味，因而，在北方稱其為「香油」；在南方則稱為「麻油」。在古代，芝麻還被稱為胡麻、脂麻，因此芝麻油也稱作胡麻油、脂麻油。
香油是什麼油 麻油和香油的區別
麻油是芝麻油，那香油是什麼油呢？實際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。根據芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。
香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油；普通芝麻油則香味清淡。
小磨香油，又稱小磨油、小磨香麻油，以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產製取，為傳統工藝香油，是良好的調味油。小磨香油主要用以佐餐調味，也可作為一些傳統特色糕點的主要輔料。按照國家標準，可分為一級小磨香油和二級小磨香油。
機制香油，也稱作香麻油、麻油，以芝麻為原料，採用特定的工藝，經機械法生產製取，與小磨香油的用途相同。按國家的標準，分為一級機制香油及二級機制香油。
普通芝麻油，即俗稱的大槽麻油，同樣以芝麻為製作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工製取。
由於加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和機制香油的濃郁香味。一般作為烹調油，也可用以調味油及製做糕點、糖果等食品的主要輔料，按照國家的標準，可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。
小夥伴們現在都懂了吧，以後去超市買香油的時候可以留意一下。想買好吃的香油還是選阿誠純芝麻油，香味醇厚、經久入味，家裡廚房的必備。
6樓：司馬晟宇老師
香油就是芝麻油，是用芝麻提煉加工而成的。
香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。
消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑑別：
一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。
對於摻有其他植物油的產品，也可採用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。
二看透明度：一般***的香油透明度好，無渾濁。
三看有無沉澱物：***的無沉澱和懸浮物，粘度小。
四看有無分層現象：香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，（國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.
5時，不結凍為合格）不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什麼溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍新增劑。
五查：要認真檢視其商標，注意保質期和出廠期，無廠名、廠址、質量標準代號的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料（字特別小寫著配製）。
芝麻油根據香味特點分為兩類：
一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。
由於芝麻油中含有一定數量的維生素e和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
7樓：勇敢浪漫
是香油，香油又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。
適宜人群:一般人群均可食用。
基本介紹:芝麻油簡稱麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工製取的食用植物油，屬半乾性油，是消費者喜愛的調味品。芝麻油分為普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油三種工藝。
小磨香油簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工製取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工製取小磨香油在我國已有四百多年曆史。
小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往港澳地區和東南亞各國。
機制香油又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨製取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級機制香油和二級機制香油。
普通芝麻油俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統稱。由於加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。
一般用作烹調油，也可作為調味油和製做糕點、糖果、食品的主要輔料，按國家標準，分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。
芝麻油哪個品牌好，哪個品牌的香油比較好吃？
1 崔字牌 國內最具實力的小磨香油專業生產商,中華老字號,山東名牌,山東省著名商標,瑞福油脂股份 2 金龍魚 豐益國際全資子公司,糧油行業的領先者,跨國大型企業,大型體育賽事糧油食品 商,益海嘉裡食品營銷 3 福臨門 國家保護商標,曾獲中國名牌,十大芝麻油品牌,大型集團公司,食用油行業影響力品牌,中...
調和芝麻油用什麼上色，調和芝麻油是怎麼做的？
芝麻油根據香味特點分為兩類 一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法 浸出法或其他方法加工製取。...
自制芝麻油為何油水不分離
水代法生產芝麻油主要原理是利用油料中非油成分對油和水的親和力不同以及油和水的比重不同來進行油水分離。水代法生產小磨香油的主要過程為 原料篩選漂洗炒制揚煙吹淨磨漿兌漿攪油 分油沉澱過濾小磨香油。與壓榨法 浸出法制油工藝不同，其優點主要是製取油脂具有濃郁的香味 工藝裝置簡單 生產規模靈活 投資少便於小型...