1樓：曹仙
芋兒宴改讓雞是一道四川的漢族名菜。屬於川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。
工藝：煮。口味：麻辣味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.準備食材，雞肉，筍乾、芋頭、燒雞公調殲州料、家樂濃湯寶。
2.準備香料（茴香籽、八角、草果、香晌局葉、幹辣椒、花椒粒），將洗淨切片，大蔥切段。
3.雞塊冷水下鍋、煮出血水，芋頭去皮切滾刀塊，筍乾用熱水泡軟後切小塊。
4.鍋中油燒熱，將燒雞公調料倒入鍋中，放入香料，薑片炒香。
5.倒入雞塊翻炒均勻。
6.加水，沒過雞塊，大火煮開轉中火。
7.放入芋頭和筍乾。
8.放入家樂濃湯寶。
9.倒入少許老抽上色。
10.放入蔥段，煮至芋頭軟糯。
11.起鍋前放入少許家樂雞粉調味，撒上蔥花即可。
烹飪小貼士：
2樓：網友
芋兒雞，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鮮雞肉、辣椒、芋頭，加輔料與酸菜，經爆炒或慢燉紅燒。雞肉質地細嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。
健康功效：雞腿，溫中、補精益髓、益氣；芋頭，補虛、健脾、解毒；雞蛋，潤燥、增強免疫力、護眼明目。
做法：材料：
光雞(半隻，350克)、小芋頭(500克)、培跡喊青花椒(1湯匙)、幹辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片) 調料：油(2湯匙)、生抽(2湯匙)、豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)
做法一州迅：
1 光雞洗淨斬塊，放入沸水中氽燙去血水和異味，配野撈起瀝乾水。
2 小芋頭削去外皮，洗淨切成滾刀塊；幹辣椒切成丁。
3 燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、幹辣椒、八角和薑片，加入2湯匙豆瓣醬炒勻。
4 倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻。
5 加入2湯匙生抽、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。
6 煮至芋頭軟熟，湯汁近幹，即可起鍋。
做法二：1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水乾亮油。
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(約一分鐘)，再和雞塊同炒半分鐘至上色。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋。
四川芋兒雞的正宗做法是什麼？
3樓：格調
主料：雞塊2000g、芋頭1500g。
輔料：油適量、鹽適量、香葉適量、八角適量、砂仁適量、幹辣椒適量、花椒適量、料酒適量、豆瓣醬適量、老抽適量、白糖少許、雞精少許。
1、準備雞塊。
2、冷水入鍋汆水，煮去雞肉上的血水後瀝乾水分（也可以不用汆水）。
3、姜蒜幹辣椒花椒香葉八角等備好。
4、芋頭去皮切塊淘洗一下後再用清水泡上備用。
5、鍋中多點油，下入雞塊炒制一下。
6、雞塊炒一會後再下入香料等下去爆香。
7、再加入量兩勺豆瓣醬，適量的老抽少許白糖提味，倒入一點料酒。
8、等豆瓣醬爆香後再加適量的清水煮雞塊（一般煮40來分鐘就好，如果有壓力鍋煮15分鐘）
9、雞塊基本熟後再下入芋頭，煮20分鐘左右就好。
10、放上適量的鹽和雞精就可以了。
終於吃到了心心念的芋兒雞
4樓：辣士多啤梨
<>《芋兒雞 準備：芋頭，蒜，八角，香葉，姜，蔥，辣椒。
步驟：鍋內倒油，雞腿炒至微焦，到入蔥迅姿姜蒜炒出香味，倒入所有配料炒出紅油，配料花椒，八角，香葉，火鍋底料，一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入芋頭翻炒均伏昌和勻，加入2勺生抽，一勺老抽，一缺盯勺蠔油，少量白糖和鹽，加入開水沒過食材，蓋蓋子小火燜煮20分鐘，最後倒入尖椒，和小公尺辣翻炒斷生。
芋兒雞是怎樣的做法，芋兒雞怎麼做
芋兒雞怎麼做？先把芋頭雞切塊，雞塊冷水加過加入姜過一分鐘，油溫七成加入番茄醬，大段薑片蔥爆香，加入香葉八角料酒，醬油，中火翻炒五分鐘然後加入芋頭，燉20分鐘。芋兒雞怎麼做 芋兒雞作為一道經典的川菜，也是一道地地道道的四川家常菜。相信很多喜歡吃川菜的小夥伴最熟悉這道美味，其實在家也能輕鬆做出，那麼又要...
紅燒芋兒雞的做法步驟圖，紅燒芋兒雞怎麼做
材料批薩餅坯，馬蘇裡拉乳酪絲，蝦仁，熟玉米粒，熟豌豆，青紅尖椒，芝士條，批薩醬，黑胡椒粉 做法1.蝦仁洗淨去殼，青紅尖椒洗淨，切圈，準備好玉米粒和豌豆備用 2.將最後餳發好的批薩餅坯取出，用叉子在上面扎很多洞洞 防止烤時鼓起 邊緣不要扎 3.倒上批薩醬 適量多倒一些，味道濃郁 用勺子背4均勻攤開抹勻...
川菜中的芋兒雞 燒雞公 梁山雞做法類似，它們之間具體的區別在哪兒？
芋兒雞和梁山雞的主料都是芋兒和雞，口味都屬於麻辣味，紅湯，主要差別就是梁山雞裡面放了藥材的，芋兒雞就是純屬麻辣雞。燒雞公只是裡面沒有芋兒，但是吃起來感覺和前面兩種雞沒差別，所以這三種做法的雞肉區別很小。芋兒雞和梁山雞的主料都是芋兒和雞，口味都屬於麻辣味，紅湯，唯一的乙個差別就是梁山雞裡面放了藥材的，...