1樓：網友
芝麻營養豐富，含有較高的鐵、鈣、伍察磷、蛋白質、脂肪。每100克芝麻，含鐵50毫克，為豬肝含鐵量的2倍，為雞蛋黃納橋含鐵量的7倍。還含有鈣564毫克，磷368毫克，蛋白質22毫克，脂肪62毫克，食用後產熱2772千焦耳。
芝麻的脂肪中，含有油酸、亞油酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂麻油酚等洞橘猛。芝麻油（即麻油）有豐富的不飽和脂肪酸。從芝麻的營養成分來看，芝麻具有補血、補鈣磷、促進神經系統功能及降低膽固醇的作用。
小兒食用芝麻對機體生長發育大有好處。
中醫認為，芝麻性甘味平，是良好的滋潤補養強壯劑，有補血、養髮、潤腸、生津、通乳等功效，可用於滋補肝腎、益陰潤燥、養血增乳，對兒童大便燥結、頭髮早白、貧血萎黃、頭暈耳鳴、體弱多病均有很好的療效。由於芝麻含油多，潤腸通便之力強，故平常大便稀或次數多的小兒不宜食用。
芝麻分黑、白兩種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為量。黑芝麻對於缺鐵性貧血、慢性神經炎、末梢神經炎、動脈粥樣硬化等均有**作用。據報道，芝麻油有促凝血作用，可用於**血小板減少性紫癜和出血性疾病，兒童每次服4毫公升，飯前服，1日3次，15天為1療程，有一定效果。
芝麻油是營養調味品，有濃郁的芳香，是湯、涼拌菜、涼麵、糕點、花捲的良好調料。芝麻醬也有可口的香味，可作為早點、涼拌菜、涼麵等的調味品。
芝麻醬是採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。可佐餐，可拌冷盤，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產。
芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。
營養分析。1. 芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；
2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；
5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
6. 常吃芝麻醬能增加**彈性，令肌膚柔嫩健康。
食療功效 芝麻味甘，性平；
有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；
可用於**肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。
同樣都是用芝麻做的，芝麻油、芝麻醬和芝麻粉有啥區別？
2樓：趙文熙說美食
同樣都是用芝麻做的，芝麻油、芝麻醬和芝麻粉有啥區別？芝麻油和芝麻醬都是日常生活中經常使用的食物和調味品。許多人不把它們當作調味品。
我們都知道，芝麻油和芝麻醬是調味品中最天然、最好的調味品。因此，很多人會吃芝麻油和芝麻醬作為一種營養。我們都知道芝麻油和芝麻醬是由芝麻製成的，但芝麻油和芝麻醬的芝麻籽是非常不同的。
第乙個區別是，在芝麻的選擇上，新增芝麻油的芝麻對芝麻的豐滿度要求不大，但芝麻糊不同。芝麻糊芝麻對芝麻的飽滿度和芝麻的粒徑有非常嚴格的要求。為了選擇更好種類的芝麻，一般選擇國產芝麻。
因為家裡的芝麻是滿的。
第二個區別是炒芝麻的過程不同。用芝麻油炒的芝麻通常炒得老一些，而用芝麻糊炒的芝麻則炒得輕一些。主要區別在於，如果芝麻是無油炒的，用芝麻油炒的芝麻會更重，但如果芝麻糊炒得太老，味道會很差。
第三個區別是，當芝麻糊芝麻和芝麻油芝麻被炸時，要控制的溫度和時間是不同的。我們都知道，做芝麻油的芝麻需要更重的油炸，所以加熱時間相對較長。然而，在製作芝麻糊的過程中，我們需要控制時間和熱量，因為芝麻並不總是能夠製作芝麻糊，這需要高技術和豐富的工作經驗。
芝麻醬和芝麻粉有什麼區別？
1、根據芝麻的顏色不同，芝麻糊可分為白芝麻糊和黑芝麻糊。通常，芝麻粉只使用黑芝麻。
2、以優質芝麻為原料，經過篩選、洗滌、烘烤、淨化空氣、研磨醬汁等工序，製成不同製作方法的芝麻醬。通過加入適量的沸水和搖動，從磨碎的芝麻醬中提取芝麻油。芝麻粉是用黑芝麻籽磨碎的。
它是由優質黑芝麻經過烘焙、油炸、殺菌等工序製成的。
3、不同的飲食方式。芝麻醬是一種調味品，通常用作蘸料。芝麻粉只要與沸水混合，攪拌均勻即可食用。
黑芝麻粉的營養價值黑芝麻質甜滑，具有滋補肝腎、養血、潤燥的功效。除了眾所周知的黑髮效應外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因為它富含油脂和維生素e，可以滋潤**，補充血液，緩解便秘。
這是一種很好的護膚品。它還含有蛋黃、膽鹼和肌醇，可以防止人們發胖。因此，吃太多芝麻不會發胖。
在節食**的同時，如果配合芝麻，粗糙的**可以得到改善。此外，黑芝麻還有益腦填髓的作用。對於一些因肝腎兩虛導致頭暈和記憶力減退的人來說，多吃黑芝麻將非常有益。
3樓：小王小王呀
芝麻油是用通過擠壓芝麻而生產出來的植物油，芝麻醬是把芝麻加入各種調料及部分水分磨成的糊狀，芝麻粉是芝麻磨成的粉裡面不含水分。
4樓：撲苒悠水身
我覺得首先是三種裡面芝麻油，芝麻醬和芝麻粉的用途是不一樣的，其次我覺得他們的味道口感上面也是有不同的區別的，芝麻油的它的口感會更香一點，而是大家我覺得比較適合用於你吃火鍋的時候，作為蘸料，芝麻粉就是在調冷盤的時候比較合適。
5樓：芭比龍的巴比
選用芝麻不同 芝麻醬根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻粉一般只採用黑芝麻。
製作方法不同 芝麻醬是用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風淨、來磨醬等工序製成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振盪後，提取芝麻油。 芝麻粉是黑芝麻磨成的粉，擇取優質黑芝麻籽經過烘炒殺菌等工藝加工而成的。
3.食用方法不同 芝麻醬作為一種調味料，一般用來做蘸料食用。 芝麻粉只要用開水衝調，攪拌均勻即可食用。
6樓：黎昕科普知識小屋
一般前者是比較粘稠的，而且聞起來是特別輕鬆的，但是芝麻粉特別的稀。聞起來有一股臭味。
芝麻醬裡析出的油是香油嗎
7樓：乾萊資訊諮詢
芝麻醬。裡析出的油是香油。
芝麻醬本身就就富含油脂，因為醬重油輕，輕者上浮，重者下降，存放一段時間後析侍歷出一層油是正常的。
當芝麻醬析油後，底層的部分可能因為油脂的減少而變得結塊或乾燥，這時，舉談鏈只需要淋一點香油加以細細攪拌，芝麻醬就又會變得潤滑可口啦。芝麻醬析油沉澱，屬於正常現象，並不會影響芝麻醬的口感。
芝麻油的營養成分很多
8樓：生活寶典
你們知道芝麻油的營養價值和芝麻油的營養成分嗎？它們的含量可是很多種營養物質，我在這裡，來跟大家說一說芝麻油的營養成分和它的營養價值。
無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸，亞油酸，花生酸。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。
芝麻油的營養價值。
1、芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進食慾，更有利於招牌營養素的吸。其中含量近70%的維生素e具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老。
2、從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令補品。
3、香油是一種促凝血藥，用於**血小板減少性紫癜和出血性素質有一定效果。
芝麻油的**。
芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚，一直著稱於世。
對於芝麻油的市場**一般在20-100元/ml不等，具體的**還需要看不同的原料和不同的芝麻油品牌。
芝麻油的顏色。
芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用於調製涼熱菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。
芝麻醬的吃法，芝麻醬的吃法大全
你好！最常見的吃法 一，芝麻醬拌麵。芝麻醬加水，應該是1 1的比例，一點點的加，不要一次加太多。順時針攪拌，可加入鹽和蒜末，根據個人口味，我家是不加蒜末的。黃瓜連皮切絲，最好是切得比較細但是還成形不軟的那種，比刨出來的口感好。面要精道，煮好後拔兩次涼水待用。將醬和麵攪拌均勻，上面擺上黃瓜絲，不介意賣...
黑芝麻醬的吃法，芝麻醬的吃法大全
芝麻大家都不陌生，有黑白兩種。今天來說說黑芝麻。黑芝麻含有大量的蛋白質和脂肪以及多種維生素和礦物質，補肝腎益精血潤腸燥，還能增加體內黑色素含量，促進頭髮的生長。好處這麼多當然要常吃，我家是經常做成芝麻醬直接吃或者抹在饅頭 麵包上當沾醬。吃多了家人也嫌膩，所以我也會拿來直接做麵包，既有芝麻的香味又能換...
你會自制芝麻醬嗎？自制芝麻醬的家常做法 自制芝麻醬家常的做法
稱量好香油。香油的量可以自己定，願意稠一點的可以少放些香油。.生芝麻買回來用乾布擦乾淨，用電餅鐺和其它容器焙熟。.焙熟裝盤，自然放涼。.放入破壁機。.醬料 檔分鐘，然後加入香油，再一分鐘。分鐘搞定乾淨 美味的自制芝麻醬。好香哦。自制芝麻醬在去年我就已經學會了，並且我自己做的味道非常好吃，我家裡人也都...