1樓：北京新東方烹飪學校
碗中倒入三成的花生醬+七成的芝麻醬，加入適量的香油進行攪拌，這樣可以讓芝麻醬充分軟化，有效避免疙瘩產生。再加入水攪拌，水和醬的比例是1：1。
在攪拌芝麻醬的時候，一定按照同一個方向，順時針或者逆時針，這樣就不會起疙瘩了。然後加入兩勺蠔油、一勺滷蝦油或香油、半勺雞粉，再加入兩勺韭菜花、兩勺腐乳，最後再加上一點點白糖，進一步提鮮。攪拌至稀稠均勻，一份口感細滑，口味醇香的麻醬就出來了。
2樓：小山村情懷
做出火鍋店裡那麼好吃的芝麻醬。
方法一：1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了）。
方法二：同樣是取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
方法三：同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水，然後快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了。
火鍋的芝麻醬怎麼調比較好吃？
3樓：曾哥的長夏茶館
火鍋是大家鍾愛的美食，朋友相聚更是大家的首選，家庭聚餐弄上火鍋，一家人圍坐一起，想吃什麼涮什麼，方便美味的同時又其樂融融，好不愜意。 有的朋友就感覺到了，自己做的麻醬蘸料為什麼沒有飯店的好吃，其實很簡單了，現在就開始做起來吧。
1）首先芝麻醬應該加入花生醬（比例是4：1）因為單純芝麻醬調出會有苦味，口感不好。
取4小勺芝麻醬丨小勺花生醬放入大碗中，加入蠔油，生抽，鹽糖料酒蝦油攪拌均勻，取兩小塊腐乳搗碎加入，加半小勺韭菜花，混合攪勻，然後加料水，分多次加入，並同時順一個方向攪拌，你可能覺得剛開始時越攪越稠，不要著急，隨著料水加入，你就感覺逐漸在懈開，直到你滿意的稀度。 料水就是把水燒開，加花椒八角桂皮香葉煮兩分鐘，放涼即可)
2）芝麻油加香料熬出香味，放上半小勺提味，炸熟的花生去皮碾成花生碎放入，最後再放入香菜，好吃的芝麻蘸醬就做好了。
鍋底料配方 ： 牛油菜籽油1kg、郫縣豆瓣醬1kg、辣椒1kg、泡椒乾花椒碎米芽菜豆豉醪糟白酒80g、小回香10g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、桂皮5g、香葉5g、八角5g、陳皮5g、幹松5g、甘草5g、枝子5g、老扣5g㊙
製作方法
火鍋店上的紅糖餈粑怎麼吃，火鍋店裡的紅糖餈粑是怎麼做的
主料餈粑 老紅糖色拉油 開水紅糖餈粑的做法步驟 1.準備食材 2.不沾平底鍋倒入適量油，一個挨一個放入切好的餈粑，煎致兩面金黃3.碗裡放入兩大勺老紅糖用開水溶化後，倒入煎好餈粑的鍋裡，中小火煮，適時將餈粑翻面，讓兩邊上色均勻，收汁後就可以起鍋享用了 火鍋店裡的紅糖餈粑是怎麼做的 紅糖餈粑的做法 江米...
火鍋店的芝麻醬沾醬怎麼調製的
沙茶醬是盛行福建 廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜 洋蔥 花生米等特殊的複合香味 蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜 辣味。沙茶醬的品種有福建沙茶醬 潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚乾末和蝦米末與蒜泥 香菜末 辣椒粉 芥...
飯店裡火鍋的芝麻醬怎麼調出來的？
芝麻醬，韭菜花，醬豆腐 深紅色 蝦油，味精，香油，鹽如果有高湯最好加一些，味道會更好。講以上物品調在一起即可。底料可以買一袋或省錢些放些蔥，姜，還有幾個蝦也可。火鍋芝麻醬調法 把芝麻醬用冷開水反覆調成糊狀，加少許鹽和味精。沾料可根據個人的口味加腐乳 韭菜花 麻油 醋 生蒜泥 蔥末 薑末等。芝麻醬做法...