1樓：梧桐灰原
吉利丁片是魚骨好。
吉利丁的概念。
吉利丁是由英文「gelatin」音譯而來，又稱為「魚膠。
或「明膠」，是一種由動物骨皮提煉出來的純天然膠質，主要成分為蛋白質，因此，吉利丁不算素食品。它被廣泛應用於家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏軟有彈性，尤其多見於慕斯或布丁的製作中。同樣作為凝固劑還有瓊脂，但是瓊脂和吉利丁不能相互代替，這個問題在《吉利丁、瓊脂是什麼 吉利丁與瓊脂的什麼區別》中有提到。
吉利丁片和吉利丁粉。
的區別。在市面上，我們通常會發現吉利丁有兩種物質形態，一種是「攜數吉利丁片」，一種是「吉利丁粉」。其實二者的成分是完全相同的，只是物理形態上的區別罷了，下面分別介紹下吉利丁片和吉利丁粉。
吉利丁片：是一種傳統的凝固拿做用膠質，較好的吉利丁片外形比較通透，略帶淺黃色，無味，需存放於乾燥處，否則易受潮粘結。
吉利丁粉：外形呈白色粉末狀，成份和功效與吉利丁片完全一樣，但使消隱衡用起來比吉利丁片要方便一些。
吉利丁粉使用方法：
使用時將吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡開，時間大概1-2分鐘即可（注意是將粉倒入水中哦）。此過程不需攪拌，待其自動吸收水份膨脹後，再攪拌均勻至融化。而後再加入需要凝固的溫熱溶液即可（注意配方中要扣除泡開吉利丁粉所用的水量哦～）。
若吉利丁粉倒入冷水後直接攪拌，會使其容易結塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時，粉的外層會變得粘稠，從而粘住相近的顆粒，導致不易化開。
2樓：雷光丸
都一樣的。吉指銀慧利唯答丁片主要就是魚骨或牛骨提煉的。這倆都可以做搏飢原料，出產的東西性質也基本相同的。
3樓：安安的安安
吉利丁片，是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質。片狀的吉利丁又叫吉利丁片。
4樓：奶糖愛旅遊
吉利丁又稱虧遲明膠或魚膠，從英文名 gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多磨豎為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質銷遊李。
吉利丁片是什麼？？
5樓：小桃
吉利丁又稱明膠或魚膠，是從動物（如家養牛、雞、豬、馬和魚）的**、骨骼和結締組織中提取的膠原蛋白。在西點中通常起凝固、穩定結構的作用。
6樓：他說y餘生安好
吉利丁片是從動物的**、骨骼和結締組織中提取的膠原蛋白。主要成分為蛋白質。而且組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸。
其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。在西點中通常起凝固、穩定結構的作用。
7樓：請您愛婷婷
就是一種新增的東西，在**上就可以買得到#
吉利丁片有害健康嗎？
8樓：小朋說教育
吉利丁片是無害的。按照gb 6783-2013 《食品安全國家標準》中規定明膠食品分類中按生產需要適量使用。
吉利丁是用動物的骨頭作為材料提煉出裡面的膠質，吉利丁的主要成分是蛋白質。吉利丁裡面含有多種氨基酸，吉利丁對於我們身體的好處非常大，是補充蛋白的最佳選擇。
孕婦在懷孕期間，多攝入吉利丁不僅對自己**有好處，生小孩後還不會出現妊娠紋，而且還有利於嬰兒**的發育，所以懷孕期間的婦女多攝入吉利丁。
9樓：小魚的生活筆記
無害。吉利丁片主要是一種食材，這種食材主要是用作製作果凍或者蛋糕的時候，為了有加固的作用，所以用到吉利丁片，在遇到水以後，融化後就呈現膠狀的。吉利丁片實際又稱為明膠或者魚膠，主要是從動物骨頭，特別是牛骨或者魚骨提煉出來的膠質，主要的成分含有蛋白質。
製成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中七種為人體所必需的氨基酸，除16%以下的水分和無機鹽，明膠中的蛋白質含量佔82%以上，是一種理想的蛋白。
吉利丁片是屬於目前允許新增的食品新增劑的一種，明膠是膠原的水解產物，是一種沒有脂肪的高蛋白，而且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品新增劑，所以是比較安全的。
吉利丁片和吉利丁粉的區別吉利丁片和吉利丁粉的區別介紹
10樓：潮孤陽
1、吉利丁又被稱為魚膠或者是明膠，其主要的成分是蛋白質，是從動物骨頭，大多是牛骨或者魚骨從提取出來的一種膠質，富含豐富的營養成分，對人體有一定的好處，市面上常見的吉利丁有兩種形態，一種是吉利丁片，一種是吉利丁粉。
2、這二者之間不存在本質區別，都能起到凝固的作用，不過要從細節去看，二者還是有所不同的。吉利丁片一般呈黃褐色，有腥臭味，在使用的時候需要泡水去腥，只有經過脫色處理之後顏色才會比較透明，往往**偏高。
3、而吉利丁粉是粉狀的，港式甜品裡面的啫喱粉也就是吉利丁粉啟廳，它和吉利丁片的功效是完全一樣的，通常需要密封儲存，使用橋裂之後要用足量的冷水進敏旁閉行泡發，泡發好之後就會變成凝固的果凍狀了。
吉利丁裡有豬骨成份嗎？
11樓：李和霖
吉利丁裡沒有豬骨成族春舉分，是由動物的結締組織(多為牛骨或魚骨)中提煉萃取而成的膠質(凝結劑)，主要成分兆碧為森搏蛋白質。
12樓：匿名使用者
答：你好，吉利丁裡不一定有豬骨成分吉利丁片是從動物的**謹罩、骨骼和結締組織中提取的喚腔膠原蛋白多為牛骨祥鏈鬧和魚骨。
13樓：北京新東方烹飪學校
吉利丁是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋攔爛笑白質。組成吉利丁的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體歷渣所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，吉利丁中蛋白質的含量簡含佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
吉利丁片用來做什麼的？和魚膠粉有什麼不一樣，哪個的凝固性更好
14樓：匿名使用者
吉利丁片就是魚膠片，吉利丁粉就是魚膠粉。多數是從動物骨頭中（多為牛骨，魚骨）提取的膠質，主要用於製作果凍，慕斯之類的用，加入吉利丁起到定型，穩定的作用。吉利丁片是片狀的，要泡水後隔水加熱用。
吉利丁粉是粉狀的，是由吉利丁片經過脫色去腥之後形成的粉狀物，用水融開就可以直接用，二者效果~~其實沒什麼本質區別，個人認為吉利丁片效果比較好，就是比吉利丁粉用起來麻煩點而已，看你個人需要。
吉利丁粉和吉利丁片的區別是什麼？
15樓：煙火生活休息站
吉利丁片和吉利丁粉不存在本質區別，都能起到凝固的作用，不過要從細節去看，二者還是有所不同的。比如形態以及顏色，吉利丁片是片狀的，一般呈黃褐色，有腥臭味，在使用的時候需要泡水去腥，只有經過脫色處理之後顏色才會比較透明，往往**偏高。
而吉利丁粉是粉狀的，港式甜品裡面的啫喱粉也就是吉利丁粉，它和吉利丁片的功效是完全一樣的，通常需要密封儲存，使用之後要用足量的冷水進行泡發，泡發好之後就會變成凝固的果凍狀了。
吉利丁又被稱為魚膠或者是明膠，其主要的成分是蛋白質，是從動物骨頭，大多是牛骨或者魚骨從提取出來的一種膠質，富含豐富的營養成分，對人體有一定的好處，市面上常見的吉利丁有兩種形態，一種是吉利丁片，一種是吉利丁粉。
使用吉利丁時需要注意的地方1、用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2、用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
3、糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4、吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
吉利丁片是用是什麼做的，吉利丁片是做什麼用的 直到什麼作用
吉利丁片是用做什麼做吉利丁丁片是做布丁用的？它可以起到凝固的作用 吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭 多為牛骨或魚骨 提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。吉利丁又分為片狀和粉狀兩種。片狀的叫吉利丁片或魚膠片，粉狀的叫吉利丁粉或魚膠粉。它被廣泛應用於家庭烘焙中，作...
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