1樓：匿名使用者
不同種類的大型鹹菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（我們家鄉猜廳的土話，學名叫「芥滾兆猜菜」）有的地方用白菜，有的地方用蘿蔔，有的地方用其他的什麼菜。
2樓：網友
包心菜，胡蘿蔔，香菜，什麼都可以，還有芥菜什麼的都很好吃！
3樓：玫箋
胡蘿蔔 白蘿蔔 芥菜 白菜 洋姜。
4樓：3217王
你好！ 鹹菜和榨菜不是乙個概差友念。屬於不同範疇的二個概念。
鹹菜是用蔬菜或者肉虛握槐食經過醃製的菜，榨菜本身就是蔬菜的一種，或者說榨菜屬於芥菜類，榨菜經過加工可以做成醃製的榨菜。這個醃製的榨菜也屬於鹹菜的一種。
舉個例子，白蘿蔔是屬於蔬菜吧，如果把白蘿蔔進行醃製後，就是鹹菜啦，或者叫醃菜。
什麼蔬菜可以醃製鹹菜
5樓：圓圓帶你遊雲南
一、醃黃瓜配料：黃瓜100千克，鹽20千克，家庭醃製數量較小，可按此比例斟情減少。方法：
將黃瓜洗淨放人缸內，一層瓜一層鹽，並均勻地灑少量鹽水，當天醃3~5小時後倒缸1次，以後每天1次，連續倒缸4次後可食用。如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處。
二、醃青辣椒配料：青辣椒100千克，鹽重4千克，大料千克。方法：
青椒洗淨，晾乾表面水分，扎孔人缸。鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸分鐘，料液冷卻後取出紗布袋，將料液倒人缸內，每天攪動1次，連續攪3-5天，30天后可食用。
三、醃四季豆配料：四季豆100千克，鹽35千克。方法：
將嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾乾入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一虹內，剩餘20千克鹽用開水溶化，冷卻後倒入虹內，置陰涼處。7天后再倒缸1次，15天后可食用。
四、醃豆角配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法：
豆角洗淨，晾乾表面水分入缸，先用10千克鹽醃漬，每天倒缸2次，5-7天后撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸。再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻後倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實豆角，30天后可食用。
五、醃茄子配料：嫩茄子100千克，鹽重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分層撒鹽，最後一層多放鹽，並灑少量鹽水。3天后倒虹，每天1次，連續3天，15天后可食用。
六、醃番茄配料：番茄100千克，鹽重4千克，醬油20千克，生薑2千克，大蒜1千克，味精千克，大料適量。方法：
將番茄洗淨，切成三角形茄塊，與其他配料一起放入熬好、冷卻的鹽水中，20天后可食用。
蔬菜水餃用什麼蔬菜做，蔬菜水餃的家常做法
材料水餃皮300g，青抄江菜200g，胡蘿蔔30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆乾150g，姜3片，鹽2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許 做法1.青江菜洗淨後汆燙約1分鐘，撈起泡入冷水冰鎮後切末備用。2.香菇泡軟切末 五香豆乾切細丁 胡蘿蔔 芹菜 姜均切末...
哪些蔬菜可以抗癌，吃什麼蔬菜可以抗癌？
1 胡蘿蔔整個烤最抗癌。英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25 其中包括某些已知抗癌物質。2 豆類可吃速凍的。豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。3 土豆帶皮熱水...
狗狗可以吃什麼蔬菜不可以吃什麼蔬菜
大部分的蔬菜狗狗都可以少量的吃，像白菜 黃瓜 胡蘿蔔 西蘭花 南瓜 甜薯 西葫蘆這些常見的蔬菜可以拿來餵食狗狗。下面這些蔬菜不能給狗吃 1 洋蔥 狗吃洋蔥會造成狗狗出現溶血性貧血。情況嚴重的話，有可能會喪失生命。2 土豆皮和發芽土豆 土豆皮兒或者是已經發芽了的，土豆是有毒的，千萬不能夠給狗狗吃。人在...