1樓：劉嘉皓的小汽車
你喜歡芹菜嗎？你知道芹菜為什麼要澆水嗎？看文章怎麼介紹芹菜。
對於愛吃芹菜的人來說，這種食物非常好。多吃芹菜可以更好地調節我們的健康，改善我們的味覺。它是老少皆宜的美食。
芹菜焯水後能更好地去除殘留農藥。此外為了保持蔬菜的顏色，或者去除異味、澀味和草酸，有些蔬菜在烹飪前必須焯水。芹菜當然可以不焯水吃，但是味道不如焯水之後。
但一般生活中，冷盤需要提前烤芹菜，熱菜不需要烤，因為煮的過程中草酸等澀味幾乎被去除。
芹菜用開水燙後很容易煮熟。從營養的角度來說，熱燙會增加水溶性營養物質亮陸激的流失。小白菜在100℃水中燙2分鐘，維生素c損失率高達65%。
燙傷10分鐘以上，維悉宴生素c幾乎流失。因此應採用適當的方法來儘量減少營養物質的損失。熱燙時加入少許油脂和鹽，能鎖住油水，口感更佳。
一般500克蔬菜加20-30克食用油比較好。比如芹菜、油菜、菜心等。放入沸水中，顏色變綠時撈起。
摘下芹菜葉，切下芹菜根。因為芹菜葉味澀，不適合用芹菜杆煮飯。採摘的芹菜葉非常好吃，可以用來煮湯或蒸蔬菜。
根據鍋的大小用手將芹菜摺疊成儘可敬襪能長的段。如果骨折處有老筋，一定要撕掉，因為老筋會嚴重影響芹菜的口感。之所以要儘可能的長時間摺疊，是為了減少芹菜水煮時的營養流失，避免芹菜中更多的營養流失到水中。
往鍋里加入足夠的熱水，在大火上燃燒，然後加入一些鹽和一點食用油。水分越多，熱燙時間越短，芹菜的營養損失越少。加鹽和食用油可以保持芹菜的綠色。
將切好的芹菜倒入沸水中，保持大火，當芹菜顏色變成深綠色時，立即將芹菜取出，放入足夠的冷水中，讓芹菜迅速冷卻。熱燙的時間應該儘可能短。當顏色變暗時，可以立即撈出來，用足夠的冷水快速冷卻。
這些都是讓芹菜口感酥脆嫩滑的關鍵操作。芹菜段完全冷卻後，取出瀝乾水分，然後根據烹飪要求切成小塊。切割時儘量不要切成斜截面。
事實證明，芹菜切成斜段更容易炒得太軟不脆。芹菜包的餃子不用煮。芹菜在食用前用淡鹽水浸泡一段時間，無論怎麼吃都要用開水燙一下，以去除芹菜中的水分。
包在餃子裡的芹菜也可以煎燙一下，稍微控制一下水分。芹菜包裹的餃子可以撒鹽。應該是直接拌餡的。
2樓：樂樂在此呢
去除很重的芹菜味，同時也可以使芹菜熟得更快，炒出來的芹菜更加有營養，也可以防止芹菜變色。
3樓：愛上我企鵝9啊
是為了能夠讓芹菜更加的成熟，這樣就不會在炒菜的過程中特別難熟了。
4樓：依依很美的
這樣做是為了讓芹菜的口感更加好，也能殺死芹菜上面存在的細菌，所以芹菜做之前必須要焯水。
涼拌芹菜時，芹菜直接焯水嗎？正確的做法是什麼樣的？
5樓：行傅月虛中帥
正在做拌冷盤芹菜時，只需將新鮮的芹菜的葉子摘下，隨後清洗乾淨切成尺寸均勻段狀，再清洗一遍，放進碗裡，在碗裡新增適度的清水開展泡浸，在泡浸的過程當中，備好蔥姜和小公尺椒，然後調配一碗料汁。碗裡新增白砂糖，耗油，公尺醋，鹽，生抽醬油攪拌均勻，再倒入姜，小公尺辣絲和蒜泥，攪拌均勻以後預留，這時候芹菜葉泡浸的差不多了。
採用脆響粗壯的墩狀芹菜，約330克。擇去芹菜葉，清理乾淨，斜刀切成小菱形片。這類刀功解決，把芹菜縱列的粗膳食纖維素都斷開，不易塞牙縫，吃起來口感也脆響，這是非常重要的刀工解決。
擇中的芹菜葉，一定別丟掉，熬湯、炒蛋、拌冷盤都是不錯的選擇。準備充分一大盆涼白開水，焯芹菜後太涼用。鍋中倒進一定量清水，走紅燒沸。
為了保證焯水的蔬菜維持翠綠碧綠的顏色，清水內新增食用油5克、鹽3克，那樣焯水的瓜果蔬菜尤其翠綠色鮮豔。
芹菜本身是可以生吃的東西，所以不建議焯水時間太久，30秒上下最合適，焯水時放一些植物油可以確保芹菜色調不變黑，此外直接生吃芹菜還有一些益處。芹菜是高纖維食物，帶有有利排尿的相關成分，能消除身體內水分停留，利尿消腫。經常吃芹菜有利於清熱去火。
肝火過旺，**不光滑及睡眠質量不好、頭疼的人可適度多吃些。可是直接生吃芹菜需要注意芹菜的香味較為濃，最好製成冷盤服用或是燒菜，所以一定要焯水多久還是要看你的需求啦。
我們準備尖椒半片，把尖椒片給切成很薄的片，然後切成細條，和芹菜一起放到清水中！大家然後把蒜頭拍扁，然後切成粉末，放到菜盤裡邊，再加上一點食用鹽，雞精，白砂糖，倒上白公尺醋，香油，我們再用勺子給他攪拌均勻，使它融化調味品，最後我們在加上一勺子生薑汁，再度的拌和融化！接下來我們從清水中撈起來芹菜來，然後把它水份瀝乾，放進調洗菜盆內。
6樓：刺客侃八卦
如果想要做涼拌芹菜的話，那麼是不需要直接焯水的。芹菜洗淨後去根，然後將葉子摘去，鍋燒清水，水開後向鍋內加入精鹽一勺，然後再將切好的芹菜段，放入鍋內焯水30秒後，立刻撈出控水沖涼。將大蒜拍碎切末，和其放在一塊，然後再加入蠔油3克，生抽3克，白糖3克，精鹽1克，雞精少許，味精少許，辣椒油少許調味。
接著將其翻拌均勻即可出鍋裝盤成菜。
7樓：遊戲的另類智多星
涼拌芹菜的時候，可以將芹菜切塊直接焯水，然後焯水的時候放入一滴食用油和適量的食鹽，能夠讓口感更好。
8樓：欣欣吃貨愛美食
涼拌芹菜時，芹菜是需要焯水的斷生的，這樣芹菜吃起來的口感脆爽可口。首先把芹菜洗淨，放入沸水中焯水40秒左右即可，時間過長芹菜沒有了脆感，太短不能斷生，這一點要注意。
榨芹菜汁用不用煮熟 榨芹菜汁不用煮熟對嗎
9樓：戴蒙崗居
1、榨芹菜汁不用煮熟。芹菜中含有的豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素c，芹菜汁煮熟後會喪失掉一些營養素，悉唯導致食用價值降低。榨芹菜汁時只需將芹菜清洗乾淨即可。
2、芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一。
3、芹菜是一種高營養價值稿段的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食鍵陸譽纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。
芹菜炒粉條芹菜用焯嗎
用料 芹菜 bai200g 粉條 du幹 150g 五花肉100g調料 食鹽適 zhi量 醬 dao油適量 味精適量 調和 內油適量 粉條容芹菜炒肉片的做法 1.芹菜洗淨，切成寸段。2.鍋中加水，放入芹菜，焯五分鐘撈出。3.放入涼水中晾涼。4.粉條放入鍋中焯十分鐘。5.也撈出放在涼水中晾涼。6.五花...
芹菜爛根用什麼藥治療，芹菜出現爛根用什麼防治？
芹菜爛根主要是由於缺硼引起的葉柄基部縱裂，然後軟腐。初在葉柄處呈水浸狀病斑，病斑擴大軟腐後散發惡臭味。病株外葉萎蔫，葉色發黃。防治措施 定植前做土壤消毒，定植前每畝用硼砂2 3公斤做底肥。生長期間要噴施0.2 的硼砂溶液，發病後可以用50 的dt或可殺得加農用鏈黴素連噴2 3次。芹菜出現爛根是根腐病...
蒸雞蛋羹時，用沸水蒸還是用涼水開始蒸
使用的是沸水。雞蛋羹具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 雞蛋 3個 鹽 適量 蔥花 適量 味精 適量 水 400毫升 油 適量。一 首先將準備好的雞蛋打入碗中攪散，放一旁備用。二 在另一個碗裡放鹽，味精和開水，攪拌均勻。三 攪拌好後倒入蛋液中，用筷子攪勻。四 碗裡放點油和蔥花。五 鍋內放入沸水，...