1樓：仉玉軒
黃瓜的清香在唇齒間流淌，鮮蝦的稚嫩在舌尖舞蹈。放寒假啦，孩子從學校回來，一直跟我說想吃黃瓜蝦仁餡兒的餃子。餃子，是一種家的味道，又適逢過年，餃子更要一家人一起吃，才有年味兒。
鮮香的黃瓜蝦仁餡兒水餃，是真的好吃！具體怎麼做呢？我把方法步驟整理了一下，希望大家在過年的時候都能吃上美味鮮香的熱騰餃子。
準備食材：麵粉、黃瓜、鮮蝦、鹽、料酒、花生油、味極鮮、胡椒粉、提前煎好的雞蛋碎、蔥花。
烹飪步驟：1、把清洗乾淨的黃瓜打成絲。
2、拿信早黃瓜絲中加入適量的鹽，將其拌勻，醃製10分鐘。
3、將清洗乾淨的鮮蝦去除蝦線並剝去外殼。
小提示】可以用牙籤刺入蝦的第二節殼的縫隙中，挑出黑色的蝦腸即可。
4、再次清洗處理好的鮮蝦仁，切成大小差不多坦態的丁。
5、醃製蝦仁。倒消雀入料酒，少量味極鮮，胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。
6、再將之前醃製的黃瓜拿出，用手擠出水分。一定要把黃瓜汁留著喲，不要丟！
7、稍微切一下處理好的黃瓜。
8、調面。麵粉中加入一勺鹽，然後將黃瓜汁一次少加，分多次加入麵粉中調面。這可是餃子清香的關鍵哦~面攪拌至大絮狀，無干麵粉了，將面揉成麵糰，醒發20分鐘。
小提示】若想包出的餃子不破皮，可以在調面的時候加入少量的鹽，來增加面的韌性。
9、調餡兒。將黃瓜中加入蔥花，雞蛋碎，一勺花生油，攪拌均勻。然後再倒入醃製好的蝦仁，攪拌均勻。
小提示】先放油可以鎖住黃瓜裡的剩餘水分，保證餃子的多汁。
黃瓜蝦仁餡餃子怎麼包
2樓：科學呀
一、食材準備：鮮蝦、餃子皮、豬肉、黃瓜、蔥、姜、蠔油、鹽、食用油。
二、黃瓜蝦仁豬肉餡詳細步驟：
1、鮮蝦冷凍一小時，去殼切小段；
2、蔥、姜切末，肥瘦相宜的豬肉剁成肉餡，放入適量的薑末，少許胡椒粉，一勺生抽、老抽，攪拌均勻，醃製15分鐘。
3、黃瓜用擦絲器擦成細絲，再用刀剁碎。
4、將準備好黃瓜、蝦仁、蔥、肉末加入乙個大碗中，放入一勺蠔油，適量鹽、食用油，用筷子攪拌均勻。
5、把調好的適量餡料放在麵皮的中間，捏合捏緊包成餃子狀。
6、將所有的麵皮都包好。
7、鍋中添冷水，大火燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，等餃子都漂浮起來，餃子肚都朝上的時候就證明餃子已經熟了，即可撈出食用。
三、小貼士：
1、豬肉餡不要加五香粉，五香粉味道重，把豬肉的味道都掩蓋了；
2、煮水餃時，水裡加點鹽，水餃不易黏連；
3、黃瓜去皮之後口感會更嫩滑，顏色更鮮嫩。
3樓：豪傑飛鴻
主料麵粉200克蝦10只黃瓜200克 輔料香油適量鹽適量胡椒粉適量料酒適量雞蛋1個。
步驟黃瓜。蝦仁餡餃子的做法步驟11.蝦 黃瓜雞蛋。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟22.將蝦去頭、去皮、去蝦線切碎。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟33.黃瓜擦成絲。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟44.雞蛋攤成雞蛋餅。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟55.將雞蛋切碎。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟66.將蝦、雞蛋、黃瓜放入容器中放入料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟77.將麵粉和成麵糰，醒發10分鐘。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟88.將麵糰搓成長條。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟99.揪成小劑子。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟1010.將小劑子搓圓。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟1111.擀成圓片。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟1212.在圓片上放入餡。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟1313.包成餃子。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法步驟1414.鍋中水開放入餃子，點3次水就熟了。
4樓：網友
放在麵皮裡面捏成團就可以了………
鮮蝦黃瓜水餃的做法
5樓：網友
用料 大蝦 500克。
黃瓜 3根。
雞蛋 4枚。
大蔥 1段。
姜 1塊 幹蔥頭 1個。
澱粉 3克。
蠔油 1湯匙。
香油 半湯匙。
料酒 湯匙。
鹽 9克 白胡椒粉 1克。
油 適量 做法。
食材集合。<>
實踐證明，黃瓜切粒比切絲剁碎的口感好。黃瓜粒儘量切均勻。
將黃瓜粒裝入大碗中，入2克鹽拌勻，靜置20分鐘。
將黃瓜粒倒入屜布之中，擰緊擠幹水分。
大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，入鹽和澱粉揉搓出蝦仁身上的粘液。
漂洗乾淨，瀝乾水分。
將蝦仁一開四，切成粒。
醃製蝦仁：大蔥片，幹蔥片，薑片，料酒1湯匙，鹽2克，白胡椒粉1克，抓拌均勻，醃製20分鐘。
雞蛋磕入碗中，加入2克鹽和半湯匙料酒，打散備用。
炒鍋入寬油，燒足夠熱，倒入蛋液煎至八分熟關火，利用炒鍋餘熱將蛋液炒成型，邊炒邊用鍋鏟鏟成小塊。
將雞蛋碎倒入大碗中平攤開晾涼備用。
溫水和麵，水中加入少許鹽，可以提高麵糰的筋性，和麵時徐徐倒入水，用筷子攪成面絮，盆中沒有乾粉，下手揉成麵糰。
麵糰蓋上溼布，餳20分鐘揉一會再繼續餳20分鐘，這樣處理的麵糰柔軟，筋性十足，口感好不易破皮。
將麵糰分塊，取一塊揉成長條，其它的面塊重新放入盆中蓋上溼布。
切面劑。<>
擀皮。<>
挑出大蔥片、薑片和幹蔥片，將蝦仁和黃瓜雞蛋放入大碗中，加入蠔油1湯匙，香油半湯匙，鹽1克，攪拌均勻。
取一張餃子皮，將餡料打入其中，餡料在分配上儘量均勻，每個餃子中都有蝦仁粒，然後包成元寶水餃。
包好的餃子擺放整齊，切記面墊上撒上面粉以防粘底。
大鍋裡注入清水燒開，水中加入少許鹽，可以防止水餃粘連，入餃子，用漏勺沿著鍋底輕推幾下，蓋上鍋蓋煮至水大開，入半碗清水再煮，餡料容易成熟，點兩次清水，再次水開撈餃子開吃。
成品圖。<>
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黃瓜鮮蝦餡餃子的做法
6樓：嘟嘟
黃瓜蝦仁餃子。
主料。豬肉700g
黃瓜一根。蝦仁四十來個。
輔料。木耳一小把。
香菇四個。蔥一小把。
香油一勺。生抽一勺半。
老抽四分之一勺。
蠔油一勺。雞蛋乙個。
白胡椒粉適量。
生粉適量。黃瓜蝦仁餃子的做法步驟。
1.豬肉最好選擇肥瘦相間的肉才可以哦，太瘦太柴，太肥太膩。
2.黃瓜切成細細的絲兒，如果你刀工不行的話直接買模具刨也一樣。
3.切好的黃瓜絲兒放入到乙個深一點的盤裡，撒入少許鹽，醃製一會兒會把水份逼出來。
4.時間不一定，大概十幾分鍾就ok，看出來很多水了吧，包餃子不能太多水，最好用紗布包起來徹底擠幹水。
5.最後弄乾水的黃瓜切成碎沫待用。
6.用的新鮮木耳切碎末，自己泡發的也可以的哦。
7.香菇切沫。
8.家裡正好買了很多蝦，決定丟一些進去，剝皮去蝦線。
9.生薑剁細沫。
10.蔥花也剁碎一些。
11.豬肉糜放入乙個大一點的盆裡，加入香蔥生薑沫。
12.一勺香油。
13.一勺半生抽，四分之一勺老抽，一勺耗油。
14.打入乙個雞蛋，適量白胡椒粉。
15.一勺半食用油。
16.一勺生粉，適量雞粉，白糖，少許鹽【鹽的度要慎重，因為前面放的料都很有鹹度】攪勻。
17.最後加入剝好殼的蝦蝦。
18.徹底的攪拌均勻，如果你們對鹹度把握不準的話可以拿一丟丟肉鍋裡煎一下，吃了就知道了。
19.其實看到這裡估計就有很多人饞的不行了。
20.餃子皮上放適量餡兒，邊緣一圈兒抹一丟丟水。
21.中間部分捏起來。
22.一邊開始打褶皺，好了以後另一邊也這樣就ok啦。space
23.哈哈我包了三種不一樣的 夠無聊不。space
24.水開了以後下餃子，記得放適量鹽就不會黏在一起了。
space25.煮餃子的時候我們開始調醬料：一勺生抽，半勺涼拌汁兒，半勺醋，小公尺辣，蔥沫，還放了點蝦皮提鮮，少許鹽雞粉【具體的量不絕對，每個人口感不一樣。
space26.煮好啦，終於可以吃了。
黃瓜蝦仁餡餃子怎麼包
7樓：赤妍歌竭暄
食材用料：
黃瓜4相剋食物。
雞蛋2相剋食物。
蝦仁6相剋食物。
蔥花少許。麵粉一碗半鹽香油。
菜譜做法：1.黃瓜插絲，剁碎，後撒少許鹽，因為黃瓜水分比較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在於此。
2.擠的黃瓜汁，不要倒掉，和麵用，這樣營養不浪費的喔~用紗布把黃瓜餡包住，用點力氣把汁兒擠出來。
3.和麵，用擠出來的黃瓜汁兒來和，可以看得出麵糰上有清新的綠色吧！
4.打雞蛋、切蝦仁，切碎後可以跟雞蛋一起入鍋炒。
5.炒雞蛋、蝦仁，炒熟後用鏟子鏟碎碎，或者拿出放菜板上剁碎。
6.調餡，這個完全是依個人口味了，鹽、色拉油、香油，攪拌餡料均勻即可，但是記住順序要先放鹽後放油，因為先放油的話，油包住菜後就不好如鹽味兒了。
7.包餃子：揉麵、做劑子、擀餃子皮，包餡，呵呵，包餃子，包餃子，捏捏捏。
8.煮餃子：準備吃啦！
黃瓜鮮蝦餃子怎麼做
8樓：林夕的微笑
食材明細。
餃子皮半斤。
雞蛋2個。蝦仁適量。
黃瓜3根。鹽適量芝麻油適量。
鹹鮮口味。煮工藝半小時耗時。
簡單難度。黃瓜蝦仁餃的做法步驟。
11買了三塊錢的餃子皮，臨時起意吃餃子來不及自己做皮。
22.把黃瓜用刨絲器把黃瓜弄碎，瀝乾水，最好用手擠一下3.蝦仁煮熟切碎4.雞蛋兩個打散5.鍋裡少放些油，雞蛋下鍋炒，炒的差不多了放入切碎的蝦仁，翻炒幾下，出鍋（可以在放些火腿）
3好啦！準備工作做好了，開始拌餡啦，先把幾種材料放到一起，然後打個生雞蛋，加些鹽（鹽要少放啊，因為還要蘸料）加一點芝麻油，就可以拌啦，拌勻就可以了，因為黃瓜蝦仁要的就是鮮嘛，所以不用再加別的材料了。
4好啦，餡拌好了就可以包啦，依據個人的習慣包就好了，哈哈，本人手不太巧，所以就包成這個模樣啦。
5包好了就可以煮了，燒水時放點鹽，然後呢要加三次水，哈，這個大家應該都知道了吧，這樣煮的餃子很勁道的。
6蘸料呢就可以隨意了，幾瓣蒜，加些醋，醬油，芝麻油就可以了，好啦，開動了。
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