1樓：網友
白腐乳做法（有的地方叫楠味腐乳）
1.先將壓榨好的老豆腐切塊（專做豆腐乳的老豆腐菜市場有賣）
2.找個紙板或穀草，豆腐放上去，再在豆腐上放一層保鮮膜，在放一層報紙。密封好。
3，放10-20天，中途揭開觀察，發現長出白色的毛毛就正常，等立的白毛倒下去之後就完成發黴了。（如果中途發現毛不是白色偏黑就把報紙和保鮮膜去掉放在陽臺或通風的地方吹1，2天。發現不發黑了在繼續用保鮮膜密封）
4，裝在乙個密封容器裡。1斤發黴腐乳 1兩鹽 兩古越龍山（這個很重要一定要用茄氏讓這個牌子才好吃我換過其他黃酒不好吃）黃酒。加清水淹過豆腐。
調料要用溫水化開），瓶口密封。一般放上10-20就可以了。
紅腐乳。1.先將壓榨好的老豆腐切塊（專做豆腐乳的老豆腐菜市顫局場有賣）
2.找個紙板或穀草，豆腐放上去，再在豆腐上放一層保鮮膜，在放一層報紙。密封好。
3，放10-20天，中途揭開觀察，發現長出白色的毛毛就正常，等立的白毛倒下去之後就完成發黴了。（如果中途發現毛不是白色偏黑就把報紙和保鮮膜去掉放在陽臺或通風的地方吹1，2天。發現不發黑了在繼續用保鮮膜密封）
4.將發了黴的豆腐在調料裡滾一圈（調料有，鹽，味精，花椒，辣椒粉）
5，把沾好調料的豆腐放在容器中加黃酒（還是要古越龍山的）水，淹過豆腐。
瓶口密封。一般放上10-20就可以了核螞。
紅腐乳。1.先將壓榨好的老豆腐切塊（專做豆腐乳的老豆腐菜市場有賣）
2.找個紙板或穀草，豆腐放上去，再在豆腐上放一層保鮮膜，在放一層報紙。密封好。
3，放10-20天，中途揭開觀察，發現長出白色的毛毛就正常，等立的白毛倒下去之後就完成發黴了。（如果中途發現毛不是白色偏黑就把報紙和保鮮膜去掉放在陽臺或通風的地方吹1，2天。發現不發黑了在繼續用保鮮膜密封）
4,將發了黴的豆腐在黃酒（還是要古越龍山的），再在調料裡滾一圈（調料有，鹽，味精，花椒，辣椒粉）
5，用白菜葉子包裹，放在密封罈子裡，一般放上10-20就可以了。
2樓：早起的鳥兒
把豆腐切片，分層加鹽碼好，用保鮮膜包嚴放在冰箱，待鹽化了就可以食用了。
做出來的豆腐為什麼有撩煙味？
3樓：帳號已登出
您好，很高興為您解答。
炒好的菜品會有煤煙的味道，可能有兩種情況。
我們在坐油熗鍋的時候，由於火候掌握不當，使鍋中的油長時間處於高溫狀態，併發散出油煙，和菜品一同炒制的過程中，油煙味兒會傳遞給菜品，造成您所說的串煙味兒。而豆腐表面存在的蜂窩孔，會增大吸收油煙的表面積，使煙味更易附著在菜品上。
請您仔細檢查鍋的底部，暨與火直接接觸的地方。由於長時間的使用和不及時的清理，鍋底會附著大量碳灰和油垢，這些物質與火反覆接觸後，必然會產生大量油煙，隨炒菜過程附著在菜品上從而影響菜品味道。
處理方法】：倒油前，可將鍋在火上預熱，達到一定的熱量時再倒油，這樣可以使油迅速公升溫，減少加熱時間和油煙的產生，這就是所謂的熱鍋坐油。
希望對您有所幫助。
4樓：網友
火燒大了，豆漿燒焦了……
2歲寶寶豆腐做法，怎樣做出來寶寶愛吃
豆腐鮮肉餅 適合寶寶 2歲半以上。原料 豬肉100克，北豆腐50克。調料 蔥 姜各少許，寶寶醬油幾滴，鹽少量，白糖微量，植物油適量。做法 1.豬肉剁成肉泥，豆腐裝入保鮮袋內捏碎成泥。2.蔥 姜分別切末，豬肉泥與豆腐泥混合，加入蔥 薑末，寶寶醬油，鹽和白糖。3.所有原料 調料充分混合，攪拌均勻。4.煎...
做出來豆腐腦發黃，這到底是為什麼呢？
因為將黃豆泡的時間不夠長，豆子還沒有完全膨脹，打出來的漿兌水的比例也沒有調節好，在打漿的時候泡沫沒有過濾乾淨，會產生黃色的水。可能是因為你的小蘇打放少了，再加上你蒸的時間比較長，而且你的豆腐也可能不是特別的新鮮，所以才會發黃。很有可能是因為黃豆泡的時間太短了，也可能是最後過濾豆漿的時候沒有過濾乾淨。...
豆腐是怎麼做出來的，你知道豆腐是如何製作出來的嗎？
淮南王劉安痴迷煉丹，有一次自己親自動手把豆汁放到丹爐中，結果創造出了豆腐這種美食 豆腐的做法，我雖然沒有做過，但在插隊時看到豆腐倌做過。現在要我試的話，我敢做。首先要洗豆腐包。這要分是做幹豆腐還是做大豆腐。做幹豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是...