1樓：東莞坤仔
一、製作涼粉要筋道，首先要選用豌豆澱粉來製作，另外澱粉和水的比例也十分重要，最好的比例是1：6，其中六分之一的水先調澱粉糊，此外水用來熬煮涼粉，這樣製作出來的涼粉就可以勁道十足了。
二、筋道涼粉做法
食材豌豆澱粉100克、清水600克、醬油10克、醋2克、蒜3克、黃瓜30克
步驟豌豆澱粉中加入100克的清水化開攪勻。
2.其餘的水放在鍋中燒開。
3.倒入化好的粉。
4.邊倒邊攪。
5.充分煮透後倒入大的容器中。
6.等待涼粉凝固後倒出。
7.涼粉切成絲狀。
8.蒜切碎粒，加上醬油和醋。
9.黃瓜切成絲放上涼粉上，澆上汁，就可以開吃了。
2樓：寂寂星辰黯天光
夏天到了，天氣又悶又熱，吃飯都沒有什麼胃口，這個時候就特別想念爽口嫩滑的涼粉了，qq彈彈的涼粉，拌上辣椒醬，鮮香麻辣超級有胃口的。
總在外面買，費錢不說，還要擔心小攤販上的食材新不新鮮乾不乾淨，還不如自己在家做，又幹淨又放心還便宜，想吃多少做多少。
想法是美好的，但現實卻是骨感的，在家裡做出來的涼粉，吃著總覺得沒外面的筋道，哎，做人難，做涼粉更難啊！
其實只要把握好以下三點，保管你做出來的涼粉筋道的不要不要的。
一、原料的選擇涼粉是用澱粉製成的，澱粉的選擇關乎到涼粉的口感。市面上用於做涼粉的澱粉大抵有以下三種：豌豆澱粉、紅薯澱粉、葛根澱粉。
其中，要數豌豆澱粉做出來的涼粉最為筋道了；紅薯澱粉做出來的涼粉口感綿軟，不夠筋道；葛根澱粉製作出來的涼粉不僅口感綿軟，涼粉還是黑色的，和豌豆澱粉以及紅薯澱粉做出來的白色透明狀不同，葛根涼粉在顏值上就落了下乘。
別看葛根涼粉長得醜，葛根澱粉做出來的涼粉有一個好處哦，那就是由於葛根澱粉中含有葛根的關係，製作出來的涼粉有清熱解毒的功效，非常適合夏天食用。
澱粉的選擇取決於個人的口味，如果你想要製作出十分筋道的涼粉，那就選豌豆澱粉，一準沒錯。
二、水與澱粉的配比在製作涼粉的過程中，除了原料的選擇影響涼粉的口感之外，水與澱粉的配比也影響著涼粉的口感，想要製作出筋道的涼粉，在購買豌豆澱粉之後，要記得豌豆澱粉和水的配比是1:6的比例哦。水少了涼粉口感會硬，水少了涼粉口感會綿軟，將豌豆澱粉與水按照1:
6的配比製作涼粉，那口感絕對筋道。
所以呀，在製作涼粉的時候千萬別憑藉手感來加水加澱粉，一定要嚴格按照配比去製作涼粉，才能做出你想要的勁道涼粉。
三、小火熬製在製作涼粉的過程中，火候也是極為關鍵的一步，當鍋中的水煮沸之後，關火然後用篩子過濾下入最佳配比的豌豆澱粉，再**轉小火慢慢熬製，熬製途中要不停的攪拌，直至鍋中呈現粘稠狀態，再蓋上蓋子悶個十來分鐘就可以啦。切記在熬製的過程中千萬不要心急，一定要用小火慢慢熬，才能製成口感勁道又爽滑的涼粉哦。
此外，在涼粉放涼之後，如果不急著吃，最好把涼粉放在冰箱裡冷藏一定的時間，放在冰箱中冷藏後的涼粉，口感會更加q彈，吃起來也分外的爽滑可口，能給人在炎熱的夏季帶來一絲絲涼意呢。
3樓：荷么姑的煮婦日記
荷么姑做美食，用兩種方法做涼粉，實事證明，最簡單的方法就是最好的
4樓：
不知道你是怎麼做的，家裡做做一般用所謂的進口生粉，絕對筋道
5樓：
你好，可以調整一下配方配料結構，加點其它澱粉、筋力源等，涼粉筋道爽滑。
6樓：十級貪吃怪
水加多了唄 是不是很滑還有點稀 水加少了就會變實。。。你確定你說的是涼粉不是涼皮吧 = =勁道
怎樣做出來的拉麵有筋道 吃起來才滑口
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區別 高筋粉 顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用高筋粉可以做麵包麵包粉不等於高筋粉 麵包粉 就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽 維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作...