1樓：江湖人稱家父
因為將黃豆泡的時間不夠長，豆子還沒有完全膨脹，打出來的漿兌水的比例也沒有調節好，在打漿的時候泡沫沒有過濾乾淨，會產生黃色的水。
2樓：雙魚愛仕達
可能是因為你的小蘇打放少了，再加上你蒸的時間比較長，而且你的豆腐也可能不是特別的新鮮，所以才會發黃。
3樓：大超說教育
很有可能是因為黃豆泡的時間太短了，也可能是最後過濾豆漿的時候沒有過濾乾淨。
4樓：辛格
是因為在製作的時候過濾的並不是非常好，所以做出來的豆腐腦容易發黃。
我做的豆腐發黃是怎麼會事
5樓：流川解百科
您說的豆腐發黃應該是乙個角或是某部分的表面發黃，如果是發黃的話就是在點漿的過程中溫度沒有控制好，溫度高了，導致滷水發酵過度，片面的一片區域發黃。下次再點漿的時候一定要慢慢的勤攪拌，要均勻受熱才可以。
豆腐：
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。 豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
豆腐的消化吸收率在95%以上。
6樓：汽車解說員小達人
豆腐發黃應該是乙個角或是某部分的表面發黃，如果是發黃的話就是在點漿的過程中溫度沒有控制好，溫度高了導致滷水發酵過度，片面的一片區域發黃。
凍豆腐冷凍後內部會呈現出蜂窩狀組織，表面會變黃。凍豆腐變黃是因為接觸了空氣氧化造成的，並沒有有害的物質，食用之前要解凍，凍豆腐就又變成白色的了。
凍豆腐是北方人的發明，冷凍後的豆腐發生了物理變化，豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成乙個個小「容器」，這些小孔裡面都充滿了水分。
當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐裡跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣。
吃豆腐的注意事項：
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利於人體對鈣的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導致腹瀉。
3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結石。豆腐可以和生菜搭配，有利於**健美；豆腐可以和金針菇搭配，有利於增強抵抗力；豆腐可以和海帶搭配，有助於預防碘缺乏等等。
4、豆腐中含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
7樓：
做出來豆腐腦發黃，這到底是為什麼呢？
親親，豆腐腦做出來發黃的原因通常是因為：大豆跑的時間不長（橘鏈孝泡的時間越長，出漿率越高）黃豆沒有完全膨脹、打出來的漿兌水比例沒有調節好，喚滲或者是圓稿打漿的時候泡沫沒有過濾乾淨，所以會產生黃色的水，導致豆腦凝固狀太少且色澤發黃。豆腐腦基本的製作流程是這樣的：
黃豆炮製依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後放入凝固劑再靜置5至15分鐘才能完成。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。
它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。
做出來豆腐腦發黃，是為什麼呢？
8樓：每日健康知識分享
做出來豆腐腦發黃飢手。鹹的就是加兩勺醬油，撒點蔥花和鹹菜，然後就完事了，感覺有點敷衍。可能和地域飲食文化有關係，南方早餐種類繁多，豆腐腦只是冰山一角，受歡迎程度相比較其他早點就遜色了一點，鮮香可口，腦嫩而不散，清香撲鼻的特點。
豆腐腦主要鹹，甜兩種吃法，而鹹吃法又要分南方吃法與北京吃法。個人感覺。小時候去鄉鎮上，5毛錢一碗的豆腐腦最好吃。
滿滿的回憶。
好多都是早餐店裡現賣的，有豆漿和豆腐腦，因為他們做的確實的一般。豆腐腦吃起來鎮肢段有點發苦或澀澀的味道，沒有豆香和鮮嫩的感覺。爭搶剛出鍋的四兩御譽重的大饃，這時，那個挑著擔子來賣豆腐腦的師傅早已在食堂邊的樹蔭下等著了，我們搶到了饃又馬上衝到他的挑子前花5毛錢買一洋瓷碗豆腐腦，美味的早餐就算辦停當了。
那個味道特別美還健康，每天早上一碗，我們豆腐腦是用漿水菜做出來的，豆漿必須遇到酸性才會凝固，所以咋們吃一定要吃健康的豆腐腦，下面我介紹一下我老家是如何最豆腐腦的：以前只能在外面的店裡才能吃到美味好吃的豆腐腦，但現在咱們有了料理機，在家裡也可以製作出細膩光滑的豆腐腦啦！這滷子可以隨意製作。
或葷或素，或濃或淡，完全隨自己的口味。
各地口味不同，北方多食鹽和醋，辣椒油一起，而南方則偏愛甜味，放一點白糖，不論是酸甜辣都是後期調製的，根據自己的口味選擇調料，這個就很簡單了，那麼怎樣在家自己做出爽嫩，頭天晚上把黃豆用水泡上，第二天以一斤泡好的黃豆加入八斤左右的水磨成豆漿，然後把豆漿煮開晾涼至八成熱，倒入放好內酯的桶裡，然後蓋上蓋子悶半個小時即可。
我做的豆腐發黃是怎麼會事
9樓：
請問您還有什麼疑問嗎？如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊(在左下角進行評價哦)，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。如果覺得我的解答還滿意，可以點我頭像一對一諮詢。
最後再次祝您身體健康，心情愉快！
親親！您好，乙份祝福，乙份溫馨，乙份感動。懷有一顆感恩的心。生活則處處有感動！希望我的可以解決您的問題，馬上為您解答請稍等片刻！
您說的豆腐發黃應該是乙個角或是某部分的表面發黃，如果是發黃的話就是在點漿的過程中溫度沒有控制好，溫度高了，導致滷水發酵過度，片面的一片區域發黃，下次再點漿的時候一定要慢慢的勤攪拌，要均勻受熱才可以。希望可以幫到您！
如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊(在左下角進行評價哦)，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。如果覺得我的解答還滿意，可以點我頭像一對一諮詢。最後再次祝您身體健康，心情愉快！
你們說這到底是為什麼？？？？？？
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