1樓：小美美學姐
在家裡面的做法就是應該把滷肉準備好之旁陵後切成片狀，然後再將腐竹切成細乾淨，放到鍋裡面煮熟之後再和滷肉放到一起，攪拌均勻，穗茄在上猜啟察面撒上醋，食用鹽，生抽，老抽攪拌均勻。
2樓：愛仕達各色
家裡面的做法就是應該把滷肉加入滷汁放到一旁冷藏之後，再切成片兒，再將腐竹寬做放到鍋裡面焯水一遍之後和滷肉放到一起攪拌均勻，在裡面加入食用悄和鹽，白醋，生抽，小啟巧盯公尺椒蒜末攪拌均勻，就可以做好滷肉拌腐竹。
3樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是肆攔，先把滷肉切成塊，然後將腐竹焯水和滷肉進行攪拌，再倒裂罩胡入一些醋，放入一些味精和雞悶亮精，放入少量的香油，這樣就製作好了。
4樓：小可愛美美噠
肉拌腐竹是很多人喜歡吃的涼拌菜，它的主要食材是市場上購買的現成滷肉和腐竹以及黑木耳，在做的時候還可以搭配黃瓜、香菜等配料，最好用辣椒油調味，這樣會讓做好的滷肉拌腐竹香辣爽品滋味誘人。
一、滷肉拌腐竹需要的食材。
滷肉拌腐竹需要準備滷肉200克，腐竹一百克，黑木耳一小把，香菜兩棵，大蒜一頭，再準備生抽，老抽，蠔油和辣椒油以及芝麻油，還有食用鹽和熟芝麻等配料。準備好了腐竹和黑木耳分別用清水浸泡，咐巖等他們完全泡發以後，再用清水沖洗乾淨。帆簡搏。
二、滷肉拌腐竹的做法步驟。
1、在鍋中放適量清水加熱煮開後，把泡發以後的腐竹放在鍋中焯水焯3~5分鐘抄到腐竹熟透以後取出過冷水降溫，再把水分去掉備用。黑木耳也要放在沸水中焯燙，三分鐘煮熟以後取出，去掉水分備用。
2、準備好的滷肉切成薄片，準備好的香菜洗淨以後切成段段，如果放黃瓜要把黃瓜切成細絲，把所有食材放在乙個乾淨的大碗中，再準備乙個小碗，放入準備好的生抽，老抽，蠔油和辣椒油，芝麻油以及白糖，食用鹽等調味料調勻以後制態祥成料汁，大蒜剁成蒜末，直接放在滷肉和腐竹中，澆上料汁，加少量雞精和熟芝麻，調勻以後就是美味的滷肉拌腐竹，可以直接吃。
滷腐竹怎麼做
5樓：仁芷文
幹腐竹，蔥薑蒜，乾紅椒。
調料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉。
做法 1.幹腐竹泡發，瀝乾水分。這一步要提前一兩個小時做，涼水、開水都行；
2.蔥薑蒜切末；
3.鍋內放油，乾紅椒熗鍋，再放蔥薑蒜末炒出香味；
4.放腐竹翻炒兩下，生抽、十三香、雞精、糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤；
1.幹腐竹用水泡發備用。
2.取出老滷水放入鍋內，如果自己家沒有，可以用清水加入老抽、花椒、大茴、白糖、食鹽等調味品，自己調味，各種香料家中一般要常備一些，做滷水少不了的。
3.將泡發好的腐竹放入滷水裡。
4.電壓力鍋選擇煮肉鍵，煮30分鐘。
5.紅辣椒和香菜洗淨切碎備用。
6.將煮好的腐竹撈出瀝出湯水，斬段使用。
7.將切好的辣椒絲和香菜段放入切好的腐竹碗裡。
8.淋入芝麻油，拌勻即可食用。
原料：腐竹500克、白滷水1000克、蔥段100克、味精2克、植物油1000克、(耗100克、) 白糖10克、麻油50克、薑片100克、
工藝流程：腐竹泡軟-->氽炸撈起-->入鍋滷製-->撈起入盤。
五香腐竹的做法：
1．將腐竹洗淨後用溫水浸泡至軟，瀝乾水分，改成7釐公尺長的節。鍋中下油燒至四成熱時，將腐竹入鍋氽炸後撈起。
2．鍋中摻入白滷水燒沸，放入腐竹，下蔥節、薑片、白糖，用小火滷至入味後撈起，揀去姜、蔥使其冷卻。③走菜時拌入麻油、味精即可。
150g滷豬頭肉200g腐竹。
配料適量油適量鹽適量醬油適量老抽適量姜適量蒜適量蔥花。
製作步驟。1、豬頭肉切片備用。
2、幹腐竹用水泡開後，瀝乾切段。
3、鍋燒熱，放少許油把豬頭肉煸至金黃。
4、然後放入腐竹炒一炒。
5、接著倒入適量醬油和老抽炒至腐竹上色。
6、最後放入蔥花炒下關火出鍋即可。
腐竹是怎麼滷的
6樓：遠景有溪
其實很簡單的。
腐竹用溫水泡，時間不要太長，水要寬些，不會鬆散。開水泡的話裡外軟硬程度不同。
要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成冷盤吃，就要稍微硬一些！
鮮蘑腐竹。原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。
製法：1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3釐公尺長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
滷腐竹原料：幹腐竹，蔥薑蒜，乾紅椒。
調料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉。
做法：1.幹腐竹泡發，瀝乾水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都。
行。 2.蔥薑蒜切末。
3.鍋內放油，乾紅椒熗鍋，再放蔥薑蒜末炒出香味。
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕。
嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤。
滷菜店腐竹的做法！
7樓：網友
腐竹主要是發。要用稍微有點兒溫（不能溫度高）的水來浸泡10小時以上，要達到芯裡不硬，外表不爛，就是軟而有彈性。
1，發好的腐竹在開水裡氽一下，一定要等水開了再放腐竹，大火氽，腐竹變白撈出放入冷水中。
2，涼拌：你可以切些青椒絲和蔥絲，放入生抽、料酒、公尺醋、胡椒粉、味精、精鹽、白糖、麻油拌勻既可。
3，滷製：注意滷製不要氽，攢了就過了，而且法的時間也要縮短，有1小時即可。用八角、陳皮、花椒、姜、辣椒、香葉、老抽、料酒、白糖、蔥段，燒開後放入腐竹（切寸段）用小火煮10分鐘出鍋既可。
8樓：網友
製作滷菜腐竹要先把腐竹放在底溫油鍋裡浸炸至發黃，然後放在老滷湯裡滷製半小時即可。腐竹不能先用水泡，那樣滷出的腐竹會碎的！
滷腐竹怎麼做（滷腐竹怎麼做有光澤度）
9樓：蜜安的日常
<>1、主料：輔料澱粉50克。
2、調料：八角1顆、察猜咐花椒10粒、生抽1湯匙、大蔥1根、薑汁2湯匙、白糖1茶匙、辣椒(紅，尖，幹)2個、滷汁100克、白芷2片、丁香5粒、植物油300克。
3、首先就是將食材準備好了，然後是將腐竹提前泡好了。
4、將腐竹都是沾上一些澱粉，備用。等到油鍋燒熱到170度，就是將腐竹放入到到鍋裡面進行油炸。
5、將腐竹外皮炸到外皮的酥脆就是可以撈出來了，然後就是在鍋裡面加敗純入滷水，同時將乾紅辣椒、白糖、蔥段、丁香、白芷、八角、花椒等。
6、然後將炸好的腐竹放入到鍋裡面，煮兆做大約10分鐘之後就是可以關火了，然後再浸泡一會，就是食用了。
滷豆腐涼拌怎麼做好吃
10樓：陽光生活
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。下面是我精心收集的'滷豆腐涼拌做法，希望能對你有所幫助。
食材。主料滷豆腐250克。
自制辣椒油15克。
輔料
蔥適量。香菜適量。
滷豆腐涼拌做法步驟：1.將購買的滷豆腐拆包裝，如果滷汁比較多可以用清水沖洗一遍，瀝乾。
2.將滷豆腐切成1-2釐公尺的小薄片。
3.澆上自制的辣椒油，辣椒油的主要成分有辣椒麵、辣椒醬，蔥，蒜，姜等！
4.灑上蔥花香菜蒜汁一道香辣可口的涼拌滷豆腐就做好咯！
滷腐竹怎麼做好吃
11樓：學不進則退
原材料：幹腐竹，蔥蒜，幹尖椒。
調味品：鹽，糖，生抽醬油，味精，十三香，花椒麵2作法1.幹腐竹泡發，控幹水分。這一步要提早一兩個鐘頭做，冷水沸水都行。2.蔥蒜切末。
3.鍋內加點油，幹尖椒熗鍋，再放蔥蒜末炒成香氣4.放豆腐皮煸炒幾下，生抽醬油十三香味精糖，小量的花椒麵放進，文火咕嘟。料汁收得差不多了撒上蔥段蒜泥擺盤。
補充：我皈依抽多了就沒有加鹽。食物用材：
腐竹皮 腐竹皮4張。
滷湯適當。鹽適量食譜作法：
乾的腐竹皮用涼小水泡軟。
把一張的進行，兩邊對摺進去。
豎向捲起來，4張所有卷好。
制好滷湯，非常好的味兒，就用它來煮，放進腐竹皮和鹽。
另外放進了好多個生雞蛋，低火燒開後文火煮10分鐘。蓋上侵泡大半天讓其進味。
進味後撈起來， 只撈了2個，多了一頓吃剩，放鍋中小火煎一下，一面煎黃後煎另一面，那樣煎一下吃起來更美味。
煎好再切段擺盤就可以。
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