1樓：匿名使用者
因為酵母是有活性的細菌啊，有生命的啊，熱水溫度太高，它就死了唄。
酵母多少度會被燙死
2樓：健康養生小顧問
酵母在水溫焯水39℃以上會被燙死，這個時候基本上是無法進行補救的，只能用溫水重新調製乙份酵母，然後再加到麵糰裡面。一般情況下，酵母發酵的正常水溫要控制在26-28℃以內，這樣蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方就會發酵成功了。
和酵母用什麼溫度的水在製作饅頭、包子、麵條、麵包等麵食的時候，都需要用來酵母來進行發酵工作，這樣才能讓食物的口感更佳鬆軟、有嚼勁，但是酵母是需要按照一定的方法進行操作，對水溫的要求很高，稍不注意就可能導致發酵失敗。
一般情況下，酵母在發酵的時候水溫不能超過39℃，否則可能導致酵母被燙死，這侍友個時候只能重新用溫水調製乙份酵母，然後再加到麵糰裡面了，酵母發酵的正常水溫應該控制在26-28℃以內，在這個範圍內，溫度越高，發酵的速度就越快。
要是在麵粉裡面加入了衫喊酵母，但是面卻發不起老塌槐來，除了酵母被燙死之外，還有可能是酵母放少了或者是環境溫度太低的緣故，這種情況只能再往裡面加適量的酵母或者是儘量調整酵母發酵的環境溫度，同時溫度也不能太高。
酵母燙死了怎麼補救
3樓：天然槑
用麵糰改做其它食品。不可以用開水燙酵母，燙過開水之後，面塊就不能再發起來，可以用面塊改做麵餅、蔥油餅、糖餅、烙餅等食品。用40度左右的溫水另外調變乙份酵母，然後倒入面臘衝輪團裡面揉制，使麵糰在正常溫度內再次發酵。
用麵糰改判段做其它食品。不可以用開水燙酵母，燙輪信過開水之後，面塊就不能再發起來，可以用面塊改做麵餅、蔥油餅、糖餅、烙餅等食品。用40度左右的溫水另外調變乙份酵母，然後倒入麵糰裡面揉制，使麵糰在正常溫度內再次發酵。
酵母放多了會怎麼樣 酵母燙死了怎麼補救
4樓：努力的小黃
1酵母放多了會導致做出來的食物酵母的味道很重。
酵母是通過酵母發酵的生物學過程完成的，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等營養物質，酵母還有保護肝臟、提高人體免疫力的作用，所以在製作東西時酵母放多了是不會影響人體健康的，只是會引起食物的酵母味道過重。
2酵母被燙死了是無法補救回來的。
在一定的範圍內，溫度越高，酵母的發酵速度也會越快，產氣量也會增加，但是酵母的最高溫度不能超過38-39℃，若是酵母被燙死了，只能用溫水重新調製乙份酵母，然後或飢揉入麵糰中，將其放在溫暖的環境中再次發酵，酵母發酵正常溫度應該控制在26-28℃以內。
31、將酵母放在碗中，加入嫌陵適量的溫水將衫者返酵母化開，然後倒入麵粉。
2、麵粉中打入兩個雞蛋，和適量白糖，能促進發面，做出來的饅頭口感更好。
3、和麵要分多次加水，和好的麵糰不能太硬。
4、麵糰和好後要放在溫度較高的地方發酵，麵糰發至兩倍大，手一抓出現蜂窩狀即可用來做饅頭了。
4導致酵母發麵不發的原因有很多，要怎麼補救視具體情況而定。
1、酵母放少了或是環境溫度太低了也會導致酵母發麵的速度很慢，這種情況可以儘量調整酵母發酵的環境溫度，但是溫度也不宜太高。
2、若是因為溫度太高了，把酵母燙死了或是把面直接燙熟了，也是發不起來的，這樣只能用來做成其他美食了，所以在發麵的過程中要注意環境和水的溫度。
3、發酵時間太短，麵糰發酵至少需要半小時以上，溫度較低的時候發酵時間需要更長，所以若是麵糰發不起來，可以適量延長其發酵的時間。
酵母溫度40度會燙死麼
5樓：鷹志說生活
酵母溫度40度會被燙死的。
想要保持酵母的最大活性，需嚴格陵讓控制溫度，也就是儘量將室溫及麵糰溫度控制在24-30度之間。當溫度達到40度或以上時，酵母基本上就已經失去活性，很難再發揮發酵的作用。
酵母粉是不能用熱水融化的，必須用溫水，直接用熱水無法讓酵母粉發揮其效果。製作麵糰需要用到酵母粉，將酵母果放進到麵糰中，需要放置一段時間，這樣才能使麵糰達到發酵的作用。發酵時間與酵母粉的用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素有關，通常為1-3小時。
酵母燙死了補救方法
酵母如果不小心燙死的話，可物汪中以重新加入酵母粉進行二次發酵，不過注意二次發酵的時候水溫不能超過38℃，否則酵母發酵又會失敗。發酵前先將適量的乾酵母放在溫水裡衝調，然後罩山放入麵糰中搓揉，如果麵糰比較軟可以加麵粉繼續發酵。
加入麵粉之後就要不停的搓揉麵粉，直到麵粉搓揉均勻為止，此時發酵過後的麵糰應該會體積膨脹，如果切開之後發現裡面是密密麻麻的蜂窩孔，那就證明二次發酵是成功的，用這樣的麵糰可以製作饅頭、包子等食物。
酵母發麵燙死有什麼補救辦法
6樓：
摘要。您好，我是問一問的合作老師林之語，擅長生活，旅遊，情感方面的解答，現在已從事行業3年，很高興為您服務我正在為您查了相關資訊資料 請您稍等我一會兒 馬上給您解答。
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1、用面塵局團改做其它食品。2、不可以用開水燙酵母，燙過開水之後，面塊就不能再發起來，可以用面塊慎滲改做麵餅、蔥油餅、糖餅、烙餅等食品。3、用40度左右的溫水另外調派孝讓制乙份酵母，然後倒入麵糰裡面揉制，使麵糰在正常溫度內再次發酵。
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