1樓：吃貨看透透
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你
2樓：妙招慧生活
發麵總是發不好？很有可能是酵母使用不正確，這幾點一定要注意
3樓：匿名使用者
我告訴你個比例；10斤麵粉酵母5克、溫水5.5斤、（你可以加點白糖個人口味）你要是怕面發酸和麵時撒5克泡打粉，和好面後放在25-28度常溫發孝4-5小時（就是有酸味也沒關係）發好的面繼續揉光滑了下劑子，放置20分鐘（不能幹皮哦）再蒸就可以啦！有壓面機那就更好
4樓：佘信然樂端
用法用量也很重要的，給你參考。用法：將酵母加入部分水中溶解，在和麵操作中加水階段時加入，水溫根據氣溫定，氣溫低水溫高，水溫最高不能超過40℃。
用溫水和成較軟的麵糰後，放在溫暖的地方發酵，大約2小時左右。
用量：正確選用高、低糖酵母，一般麵包用麵粉量的2－3％，做饅頭用麵粉量的0.5－1％。用量隨氣溫調整，溫度高，用量少。隨鮮酵母存放時間延長，相應要加大用量。
5樓：夢幻十一
把酵母與麵粉混合之前，先用5%的糖水溶解酵母，糖水溫度最好在25度到28度之間，太高會殺死酵母，太低不能發揮酵母的發酵作用，麵糰溫度也不能太低，最好也在這之間
6樓：蒙夢山環蝶
一、因天冷，可能時間不夠長；二、會不會買到乾酵母是假的；三、不能用溫度太高的水發乾酵母；四、乾酵母太少，面太多，就更需要時間久些的；五、以現在的天氣應放在室溫高的地方，至少應在8小時以上，或將其用棉被包裹住，再將其放進櫃子裡，不到時間儘量不要去看它。（能放在有暖氣的室內或爐火旁都能加快其發麵的。）六、應在所發的面上，蓋上一層溼蒸布，以防所發的面裡外乾溼不一。
（在夏天就更為重要了。）
7樓：媥媥★嬡沵
面不發就兩種原因,第一, 沒有放發麵用的 酵母 第二 就是用涼水活面 !
給你個配方,如果面不發,你罵我好了 5斤面放兩勺酵母(就是那普通的白瓷勺) 白糖一把,想甜點,多放點, 最後 泡打粉五分之二勺 (完)
面活好醒40分鐘你看發不! 水要用熱水,熱的程度要達到燙手
8樓：波風名人
溫度低了肯定要慢呀！很正常。
我用酵母發麵怎麼發不起來？
9樓：魔諍磐
發麵，第一要用溫水，第二要控制好溫度。
10樓：匿名使用者
給你一個酵母發麵的做法，跟著做保證發麵百分百
11樓：love菠蘿大偵探
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你
12樓：匿名使用者
酵母發麵發不起來可能有以下原因：
1 不能用冷水或者熱水和麵，冷水或熱水都會使酵母失去活性，導致面發不起來。一定要用溫水和麵。酵母放的太少，正常酵母發麵的用量為五到八公斤麵粉放15克左右的酵母。
2 酵母放的太少，正常酵母發麵的用量為五到八公斤麵粉放15克左右的酵母。
3 室溫過低也會導致面發不起來，可以在發好的面盆上蓋一個厚一點的毯子之類的東西來保證周圍環境的溫度。
4 酵母是否失效，酵母開啟使用以後一定要密封好，否則也會導致酵母失去活性。
拓展資料
使用酵母發麵時可以用溫水把酵母化開以後放入麵粉裡，也可以直接把酵母灑在麵粉中以後用溫水直接和麵。發麵時加入適量的糖可以幫助麵粉更好的發酵。
13樓：匿名使用者
肯定是你方法上出現了問題。一般用酵母發麵比例是：100克麵粉配1克酵母，一斤麵粉就是5克酵母。
另外，用酵母發麵一定不能用開水燙麵，會把酵母菌燙死。要用溫水和麵。然後等麵糰發至兩倍大就發好了。
照這樣操作，零失誤。快去試試吧。
14樓：匿名使用者
你好！首先檢查一下，是不是酵母量放少了？是不是酵母沒充分融解在溫水中後和的面？或乾酵母粉倒入麵粉時沒攪拌均勻？亦或是溫度過低，將盛麵糰的盆子放在溫度適宜的地方，加速發酵！
如果以上細節都沒問題，那面就會發起來。快去試試吧。
15樓：晴天便好
你用麵粉發麵的時候，一定要放上兩個雞蛋，然後酵母粉用溫水衝麵粉裡一定要加白糖，因為酵母粉和白糖很容易發酵，如果溫度太低，發麵也很難發起來，一定要把面盆放在熱水裡，冬天很難發酵的，熱天就更容易些，如果溫度高一點，麵粉就容易發起來。
16樓：day忘不掉的痛
一、因天冷，可能時間不夠長；
二、會不會買到乾酵母是假的；
三、不能用溫度太高的水發乾酵母；
四、乾酵母太少，面太多，就更需要時間久些的；
五、以現在的天氣應放在室溫高的地方，至少應在8小時以上，或將其用棉被包裹住，再將其放進櫃子裡，不到時間儘量不要去看它。（能放在有暖氣的室內或爐火旁都能加快其發麵的。）
六、應在所發的面上，蓋上一層溼蒸布，以防所發的面裡外乾溼不一。（在夏天就更為重要了。）
17樓：匿名使用者
發麵程式不對，有幾個錯誤，一，酵母粉要用溫水化開，二，發麵要用溫水不能用冷水，三，除了炸油條不要放泡打粉和鹽，四，把化開的酵母粉水和溫水倒入麵粉中和麵，五，要放在溫度高的地方發麵，如果溫度低可以把蒸饅頭的鍋加熱後關火，然後把面盆放鍋裡蓋上蓋，等半個小時面就發好了，注意鍋裡的水溫不能太高，四五十度就可以了。
18樓：ben向幸福
你用酵母發麵發不起來，應該是酵母失效了。你新買的酵母還是用這個方法，和麵後放在溫暖處。
19樓：房產李茜妮
想要發麵發得快，用溫水來和麵，然後放置的地方溫度也高一點，會發的快
20樓：一小夭
在確認酵母和泡打粉在正常保質期內且比例正常的情況下，按照以下步驟操作:
1 將酵母和麵粉拌勻
2 加入泡打粉，再次拌勻
3 加入鹽，拌勻
4 加入適當水和麵。
備註:氣溫較低時，可在第一步之前加入雞蛋兩枚和白糖100g與麵粉拌勻。
以上為實際操作經驗，加入雞蛋和白糖有利於加快發酵。
21樓：匿名使用者
放少了，按說明來。還有可能，酵母過期了。開袋的酵母放久了，效果也會變差
22樓：匿名使用者
1.你放的酵母粉跟麵粉比例不對
2.天氣太冷，達不到需要的溫度，一般21度最好，放上30分鐘左右就好了。
3.用保鮮膜把盆口密封好。
23樓：深水魚看不到天
沒發起來的原因第一酵母的量不夠這是其一，其二時間短，第三最好用溫水和麵
24樓：匿名使用者
把酵母用把酵母用分開會化開，然後倒入面中。把面豁把電炒鍋的水稍熱點，然後閉上擋把面坐在墊床鍋裡蓋上蓋。嗯，但是不要。太熱，然後就過了幾個小時面自然而就起來了。
25樓：一涵汴繡廠
你不能用冷水，發麵水要熱一點，但不要太熱，太熱的話也不開，
26樓：無名小卒龍騰
如果比例合適，時間在3個小時以上還沒開的話，周圍就是溫度低了。
27樓：匿名使用者
用38度左右的溫水，還要根據麵粉的量確定酵母的量
28樓：匿名使用者
如果酵母沒問題，最好先用溫開水化開，加一點兒白糖，水兌好再加面，如果覺得麵糰硬，手就沾點兒溫水
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