1樓：棉花糖糖
滑蒸荷葉香菇雞材料：荷葉一張、三黃雞（一斤左右）、幹香菇、薑片、醬油、蠔油、糖、鹽、白胡椒、料酒、香油。
做法：1、雞肉洗淨後斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右 這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩。
雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺澱粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、薑片 拌勻 醃製約半小時。
途稍稍拌幾下 保證充分入味瞎御 鹹淡請根據自己口味稍作調整。
醃製雞肉的時候 味道可以稍稍重一些 這樣能保證短時間醃製 也能有味。
最後咱們還要新增香菇 香菇還會吸一部分味道 所以可以適當味重一點。
2、醃製磨纖巖雞肉同時 用溫水將香菇泡發（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡發後切小 是一樣的哈）
幹荷葉用清水洗淨 荷葉有種乾澀的味道。
如果不能接受的話 可以準備一鍋熱水 把幹荷葉放進去焯燙幾秒鐘 待荷葉開始變軟時 立刻取出 用冷水沖洗幾下。
3、將泡發好的香菇改刀成丁 輕輕擠出一些水分 但不要擠的過幹 新增到雞肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最後加入一勺香油 充分拌勻 再醃製10分鐘；
4、荷葉攤開 可以放在乙隻比較深的大碗上 這樣操作比較容易些。
醃製好的雞肉 均勻的攤在荷葉上 再豎乎放上幾片姜 可以再撒一層白胡椒粉 都是有提鮮作用的。
捲起荷葉四周 包成團 開口朝下。
5、放入蒸籠中 冷水蒸 中火 水開後再蒸約8-10分鐘 然後關火 悶5分鐘 這樣有利於荷葉的香味散出。
2樓：
荷葉粉蒸雞做法。
原料：仔雞讓敬脯肉腿肉800克、粳公尺400克、豬板油150克、鮮荷葉4張、綿白糖25克、醬油100克、桂皮5克、八角5克、丁香3克、生薑5克、蔥10克、麻油50克、紹酒50克、雞清湯100克。
製法：一、浸漬洗燙。將雞肉、豬板油各切成12塊，同放在碗內，加姜、蔥、紹酒和醬油10克，浸漬半小時。
荷葉洗淨，切成十二塊長、寬各15釐公尺的小片，撕去大葉脈，用開水略燙，擦乾水份。粳公尺淘洗乾淨；二、拌粉上籠蒸。炒鍋上火，放入粳公尺、八角、丁香、桂皮，炒至金黃色，盛盤，揀去八角、丁香、桂皮，粳公尺碾成粗公尺粉，篩去雜質，將粳公尺粉放尺滑轎入碗內，加雞清湯、糖和醬油70克、麻油40克，攪糊，將浸漬好的雞塊、豬板油塊放入糊中拌勻，再放進下面墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋一張荷葉，上籠陵肆蒸半個小時，直至酥爛；三、荷包復蒸。
將12張荷葉小片背面朝上，平鋪在案板上，把蒸好的雞肉均勻平分12份，放在荷葉上，包成長方形，整齊的排在盤中，上籠蒸五分鐘取出，抹上麻油即成。
怎麼蒸雞好吃呢
3樓：匿名使用者
滑嫩的雞蛋羹。
1、新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，打散，加入很少量鹽調勻。
2、現在加溫水。冷水不好，熱水就更不行了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4、燒水，放上蒸隔。水開以後，把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也不老。
大概10分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊，火腿，蝦仁之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
4樓：農家樂美食記
雞肉剁成大塊，起鍋燒油，放入生薑片大蒜和豆豉炒香，雞肉放下去爆炒十分鐘，調一下味，再裝入碗中，用鍋蒸乙個半小時就可以了。
5樓：匿名使用者
讓雞活蹦亂跳的最好吃~~你可以享受視覺、聽覺的雙重享受把它吃了，你只能享受味覺~~~2比1，你覺得呢 (*嘻嘻……
怎樣蒸雞肉好吃又簡單
6樓：獨手f天下
蔥油雞的做法簡單，味道咸香多汁，肉質非常滑嫩。想吃出雞肉的原汁原味不防試試這樣的做法。
用料鮮雞 半隻 大蔥段 2段 薑片 4片 鹽 約5g~8g左右 料酒 1大匙 白胡椒粉 1小勺 小香蔥（蔥花） 1大匙。
香蒸蔥油雞的做法。
1 醃雞肉：將半隻雞洗淨後瀝乾水份，放入容器內。加入鹽，白胡椒粉，蔥段，薑片，料酒在雞身上反覆搓勻包括雞膛內，直至鹽融化為止。
將按摩好的雞肉放入食品袋，擠出多餘空氣綁好，放入冰箱醃製至少2小時以上。建議醃製隔夜，味道會更佳。
2 蒸雞肉：將醃好的雞肉放入盤子，醃製雞肉留下的汁水不要，將蔥姜揀出，放於雞膛內側。雞皮向上，入蒸鍋大火蒸30分鐘。
蒸好後將雞肉取出，室溫放置冷卻，將蒸出來的雞汁與香蔥蔥花混合，放入微波爐稍微加熱製成蔥油汁，並在蔥油汁里加入一點點醬油，用來增香。再把冷卻後的雞切成小塊，淋上蔥油汁，即可食用！
小貼士蔥油雞也可熱食，蒸好後可馬上斬切，即可熱食。傳統蔥油雞，香蔥蔥花要用熱油激過再與雞汁混合調味。我不想吃得太油，所以將雞汁直接摻入蔥花，放入微波爐稍微加熱一下，沒想到效果也挺好。
7樓：胖丫妙招
隔水蒸雞一蒸就老？原來只有用對「水」,雞肉才又香又嫩又好吃。
蒸雞塊的做法，蒸雞塊怎麼做好吃，蒸雞塊的家常做法
8樓：0南山尊者
蒸雞塊的做法：
1.雞全翅斬成小塊，放入薑片和蒜片，用鹽、生抽、老抽、香油、雞精和水澱粉抓勻醃1小時以上入味；
2.鮮香菇洗淨，切小朵；
3.先將鮮香菇平鋪入盤底，再將雞翅塊兒鋪在上面；
4.放入蒸鍋中，大火15分鐘，即可！
9樓：網友
家常紅燒雞塊的原料：仔雞。
家常紅燒雞塊的配料：姜、蒜。
家常紅燒雞塊的調料：鹽、老抽、糖、紅辣椒、雞精、料酒家常紅燒雞塊的做法：
1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生薑和少量料酒，水開後撇去浮沫，調小火慢慢燉。
2、燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。
3、鍋中燒油，炒姜蒜、幹辣椒，炒出香味後將雞塊倒入鍋中炒。
4、加少量老抽上色。
5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。
怎麼蒸鱸魚好吃，怎麼蒸鱸魚好吃呢？
鱸魚魚肉白嫩鮮美，吃起來口感很好，用清蒸的方式烹製鱸魚才最能體現出鱸魚本身的鮮美口感。要想好吃有兩點非常重要，首先魚一定要活魚現殺，殺好之後即刻上鍋進行清蒸，其次調味料的選擇也很重要，作為我個人來講我比較喜歡用泡椒進行調味。今天分享一道 泡椒蒸鱸魚 的 詳解，希望能有所幫助。泡椒的魅力，是發酵後的厚...
米飯怎麼蒸的好吃？米飯怎麼蒸好吃？
淘米 淘洗大米這一步非常關鍵，在大多數人的理解中淘洗米飯一兩遍就可以，不能淘洗太多次怕營養丟失，其實不是這樣的，可以多淘洗幾遍大米，用手簡單搓洗一下大米，讓大米中的澱粉被淘洗乾淨，這樣蒸出來的米飯更加透亮同時也比較鬆散。淘洗大米剩下的水可以澆花或者燉肉都非常不錯的 淘洗到水比較清亮就可以了。泡米 用...
芋頭蒸排骨怎樣蒸好吃，芋頭蒸排骨怎麼做
芋頭蒸排骨的做法 1.排骨洗淨斬塊 2.在排骨中加切好的薑絲和蒜末 3.淋入生抽 4.加入料酒 5.再加老抽 6.加少許的食鹽 7.把所有材料攪拌均勻醃製1個小時 8.芋頭去皮後切絲擺在盤中 9.把醃製後的排骨倒入盤中放芋頭上面擺均勻10.在上層均勻撒一層豆豉 11.放入蒸鍋中蓋上蓋子 12.蒸20...