1樓：匿名使用者
用料。五花肉 500克。
陳皮 2克。
八角 3個。
桂皮 一小塊。
香葉 3片。
生抽 一勺半。
薑片 3片。
蔥結 適量。
冰糖 適量。
花椒 適量。
做法步驟。<>
1、選用精品五花肉，肥瘦相間，肥而不膩。
2、切成2×2釐公尺大小的塊，可以切再小點，也可以發點，隨意即可。
3、鍋內加清水，煮肉塊！水開沸騰，去除了高耐血末，水開煮15分鐘左右！
4、撈出，溫水沖洗掉殘餘的血末！用溫水是為了防止熱的肉遇冷水，肉質最後不好。
5、做紅燒肉所用前念陪的調料：花椒陳皮，薑片，辣椒，桂皮，蔥，冰糖，八角。
6、熱鍋溫油，小火，依次加入生薑片，蔥段，八角，桂皮，花椒，辣椒，香葉等，香味起。
7、放入控幹水的肉塊翻炒，肉變色，出一點油。
8、加入冰糖或者白糖在油鍋內翻炒，直至糖融化，略有淺琥珀色！
9、倒入壓力鍋內，加入適量鹽，生抽！選擇肉類，再壓一會！（水一定要少，不能沒過肉，在肉的一半即可）
10、透亮晶瑩的紅燒肉出貨啦，肥而不膩哦。
小貼士。1.五花肉可以選擇肥瘦相間的肉，比較適合不喜歡吃太肥膩的人。
2.加入冰糖環節放在方面，對於慧蠢技術不高的新手來說比較方便，既可以上色，又防止糖炒過了，會苦！ 3.
放在高壓鍋內時，水不能多，肉的一半就可以了！用壓力鍋壓一會，肉會更軟濡。
2樓：網友
紅燒肉放陳皮好吃嗎？是的，我做紅燒肉的時候，一般都掰一塊兒陳皮放放進去一塊兒動的。味道好！
3樓：現在
桂皮入菜具有提香解膩的功效，陳皮也鬥友同樣具有此功效，那為什麼說一道好的紅燒肉要用陳皮而不是用桂皮呢？
這兩種調味料最大的區別就是陳皮具有一定的藥理功效，而桂皮餅不具備，所以如果想要吃到正宗不油膩且有藥理功效、香氣四溢的紅燒液塵肉，那就要選擇陳皮來做。鬧銷禪。
如果只是簡單的吃一道家常紅燒肉，桂皮是最佳選擇，因為相對來看，桂皮的**還是比陳皮便宜很多的！
4樓：鄭芬多老師
紅燒肉建議放點陳灶世皮更好吃。
做紅燒肉時加入陳皮，可以減少豬肉的油膩，還可以增加豬肉的祥辯判鮮味。再放點山楂，還可以使紅燒肉更加香軟。加了陳皮和山楂的紅燒肉，吃起來不油膩，也謹改不會感到柴。
燉肉能用陳皮嗎
5樓：晴天便好
可以的，燉肉放入桔皮的好處。
在燉肉時加入切成細絲或者片狀的桔子皮，可以去腥，而且桔子皮裡的酸性物質也可以使肉質酥軟。在燉羊肉的時候，在鍋裡放入幾塊幹橘皮，煮沸一段時間後撈出扔掉，再放幾塊幹橘皮繼續烹煮，可去除羊肉羶味。這樣做不僅能讓整鍋肉都有淡淡的桔子香味，而且吃起來也不油不膩。
桔子皮一般去腥解油膩作用，但是要少放，放多了氣味明顯。陳皮燉肉效果，比鮮桔子皮更加明顯。
由於桔子皮中含有大量的維生素c和香精油，所以，如果將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放，一起衝飲或單獨衝飲，能夠起到提神、通氣的作用，而且氣味清香。
2、陳皮燉豬肉的做法。
材料：帶皮五花肉、陳皮、幹辣椒段、花雕酒、蔥、姜、冰糖、老抽、花生油、水澱粉、鹽備適量。
做法：將帶皮五花肉切成小方塊，使其每塊均帶皮，用開水煮片刻撈出，洗去血汙；陳皮用開水泡上，姜拍松，蔥切長段。炒鍋注油燒熱，下蔥姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮，同燒30分鐘，撈去姜、蔥、陳皮，勾芡，裝盤即可。
3、陳皮燉牛肉的做法。
材料：牛排肉500克、瘦肉250克、陳皮2片、檸檬1顆、鹹梅子2顆、南姜2片、冰糖1顆。
製作方法：牛排肉、瘦肉斬成方塊，用沸水燙去血穢，裝入高壓鍋。加入適量沸水，放入南姜，煮壓30分鐘，待其冷卻後開鍋，改裝入燉盅中。
把檸檬、陳皮、鹹梅子置入盅內，加入冰糖，隔水約燉20分鐘後即成。
紅燒肉去皮嗎
6樓：芊芊梓沫
做紅燒肉時，是不可以去掉豬皮的，紅燒肉的皮是精華，紅燒肉的皮富含膠原蛋白，不但好吃還能美容，有皮一起做，才會汁濃味美，去了豈不可惜。
紅燒肉的做法。
食材：生抽，五花肉，料酒，老抽，蔥，姜，食鹽，油，幾顆冰糖。
步驟：1、首先把五花肉的豬皮在鍋內烙制一下，就是把鍋燒熱，五花肉帶皮的一面朝下在鍋內轉一圈烙制，主要目的是為了把五花肉皮上殘留的豬毛處理掉和去除五花肉身上的毛腥味。
2、再把烙制好的五花肉切成小塊冷水下鍋，再加入一勺料酒，焯水10分鐘，水開後把浮沫撇出，把肉撈出備用。
3、鍋內加入油，再放入冰糖，把冰糖炒至棕色，倒入五花肉翻炒上色，再加入適量的清水，生薑，香料，少許鹽，3勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，香蔥結，再蓋上鍋蓋開小火慢燉1個小時左右。
4、時間到以後，用筷子扎一下鍋內的紅燒肉已經酥爛了，再開大火收汁就可以裝盤盛出了。
7樓：木名
肯定不去皮。因為沒有皮的五花肉就是沒有靈魂，但皮需要經過火烤，只有這樣皮和肉才能在一起，才能成肉塊。
8樓：網友
紅燒肉不要去皮，有肉皮紅燒肉才有勁道。
做紅燒肉為什麼要帶皮的肉
9樓：lee羅亞輝
帶皮的話容易上色，而且口感比較好。
做法：用料。
主料：五花肉250克。
輔料：老抽一勺、冰糖適量、清水適量。
1、首先準備好所有要用到的食材。
2、然後鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入五花肉焯兩分鐘，撈出控幹3、接著往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入薑片煸炒出香味4、然後把五花肉倒進去翻炒兩分鐘，之後加入一碗清水5、接著蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。
6、然後往鍋中加入一勺的老抽和一小塊的冰糖蓋上蓋子，小火煮30分鐘左右。
7、接著開大火收汁就可以出鍋了。
8、成品。
10樓：蒲公英花開丶
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4釐公尺見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
燒肉用陳皮還是掛皮
11樓：包事問
用陳皮好。
陳皮木香燒肉。
主料：豬肉(瘦)(200克)
輔料：陳皮(3克) 木香(3克)
調料：植物油(10克) 鹽(1克)
製作方法。1. 先將陳皮、木香焙脆，研末備用；
2. 在鍋內放食油少許，燒熱後，放入豬肉片，炒片刻，放適量清水燒熟，待熟時放陳皮、木香末及食鹽並攪勻。
紅燒肉皮怎麼燒好吃
12樓：小白兔奶糖
1、鍋內燒水，水開加入肉皮激公升汪焯水5—8分鐘。
2、把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的豬毛。
3、斜刀颳去多餘的肥肉。
4、刮好的肉皮。
5、把處理好的肉皮切成絲。
6、刮笑殲出的肥肉不要扔，把它們扔進鍋裡小火熬成豬油。
7、鍋內放油，加入八角和薑絲小火炒香，加明仔入肉皮絲，加入蔥段炒勻。
8、調入適量的紅燒醬油，炒至均勻上色後加入清水適量。大火燒開後改小火。
9、待鍋內湯汗燒乾，加入蒜末，加鹽調味兒，快速翻炒均勻即可關火。
紅燒肉好吃嗎
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