1樓：北京新東方烹飪學校
加大蒜，洋蔥，芹菜，香菜，您看等一下有胡蘿蔔。
上油炸菜時應注意什麼?
2樓：
親，您好，炸菜是一種常見的烹飪方法，上油纖廳激炸菜時需要注意以下幾點：1. 油溫掌握好：
油溫過低會導致食材吸油，變得油膩，油溫過高則會使食材糊化或者外焦裡生。一般而言，炸薯條、雞肉塊等食材油溫應該在160℃-180℃之間，而炸魚伏判、蝦等食材油溫應該在180℃-200℃之間。2.
食材裹薄面糊：在炸食毀襪材前，可以先將食材裹上薄的麵糊，能夠更好地保護食材的原味和口感，也能減少食材吸油的情況。3.
快速翻炒：食材下鍋後，應該快速地翻炒，以免食材粘連在一起，同時保證食材的均勻受熱和炸制。4.
資質好的油：選擇優質的植物油進行炸制，不僅可以保證菜餚的味道和色澤，還可以減少油煙和油的殘留，減少對人體健康的影響。5.
炸好後瀝乾油：食材炸好後，要及時瀝乾油，可以用瀝油籃或者廚房紙巾將多餘的油吸乾，以便保持食材的口感和風味。6.
安全第一：在炸菜時，應該特別注意安全，避免熱油飛濺和燙傷，同時要注意不要讓小孩子接近熱油和炸鍋，以免發生意外。
炸油條放什麼配料
3樓：生活大師小杜
炸油條放的配料有：
160克純牛奶，300克麵粉，3克酵母粉，3克食用鹽，1個雞蛋，稍多一點的食用油，另再準備一點麵粉（不用多，小半碗就可以了）。
做法如下：
先準備乙個祖傳的奶鍋，把準備好的160克純牛奶倒進去再拿去加溫，加至40度左右就可以了，溫度不可以過高哦，我們可以用手試一下，能感受到溫溫的就可以了，關火放一邊備用。
準備乙個大碗，倒入300克的麵粉，3克酵母粉，3克食用鹽，打入乙個雞蛋，再慢慢倒入牛奶，把它攪成絮狀，攪成絮狀後用手把它揉成光滑的麵糰。
麵糰揉好，蓋上一層保鮮膜，讓它醒發至兩倍大，這個過程大概需要40分鐘左右，這是因天氣溫度而定的，天熱的時候會快一點，天氣涼的話就慢一點，可以放在溫暖的地方醒發，就不用等那麼久了。
待麵糰醒發至兩倍大後，準備乙個案板，撒上少許的麵粉，這樣可以防止麵糰粘連，然後把醒發好的麵糰拿出來放到撒有面粉的案板上，麵糰醒發好後，拉開會看到很多蜂窩狀氣孔的。
發好的面不用揉，直接把它整理成長條形，然後用擀麵杖把它擀成長方形，有1公分厚就可以了，擀好的面，把它分切成兩公分寬的長方形，一條一條地把它切開。
切好把它對半切開，然後兩片兩片重疊上去，用根筷子在中間壓下去，再稍微把它整理整理，兩頭捏捏，這樣就可以了，也可以稍微拉長一點點，這個看個人喜歡吧。
準備乙個大一點深一點的鍋，鍋中倒多一點油，把油燒至6成熱，油溫燒得差不多了，我們用筷子試一下，會冒出很多小泡泡了就可以了，現在把它調成小火，把我們的麵條放進去炸，小火慢炸，把它炸至金黃，邊炸邊用筷子稍稍翻動一下，這樣能炸得更均勻一點。
一直調小火慢慢炸，不要開大火哦，很容易糊的。油條炸至金黃酥脆就可以夾出來瀝油分了，剛出來有點燙，別急著吃哦，雖然這時的油條是最好吃的，但會燙破嘴皮的。
食用植物調和油可以油炸嗎
4樓：
摘要。您好哦親，很高興為您解答呢～可以的哦，食用植物調和油，可以油炸的哦，也可以用花生油等食用油都可以的！只要是能食用的油都可以。
您好哦親，很高興為您解答呢～可以爛裂的脊宴哦，食用植物調和油，可以油炸的哦，也可以用花生油等食用飢野閉油都可以的！只要是能食用的油都可以。
食用植物調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還絕返可配有精煉過的公尺糠油、玉公尺胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。調和油的保質期一般為12個月。
如今調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的並世飢發展前景是好的，返喚它將成為消費者喜愛的油品之一。
炸油條怎麼放料
5樓：0澤國a網盤
你好，你的配方配料結構不合理，外酥脆內鬆軟無鹼大油條配方：麵粉斤、雞蛋斤、面欣酥50-60克、食品級碳銨50克、白糖20-60克、黃油（起酥油或忌廉）、鹽70-100克、30度水斤。工藝：
麵粉、面欣酥幹拌勻。將雞蛋、碳銨、白糖、鹽加入和麵水中化開，加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。
取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動，炸至酥脆。
炸油條放什麼配料
6樓：網友
炸油條的製作材料：
主料：普通粉5000克。
調料：礬，鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克）,鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克）,溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐公尺厚、10釐公尺寬的長條，再用刀剁成釐公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離。
提示：許多人比較關心和麵時鹼和明礬的比例，其實其並不重要，明礬多了味道和口感會變差。一般可採用明礬為麵粉的1%左右即可，鹼的數量比明礬略少。
7樓：網友
早餐不用買油條了！
油炸食物撒什麼調料好
8樓：沐凡廣笑笑
油炸食品調味料外撒料外撒粉，食品批發，調味料，香辛料，外撒粉，辣椒，產品系列：(1)鍋巴。
沙拉薯條調味料、
餅乾薯片調味料、
**角妙脆角外撒料、
薯塔薯笛調味料、
貓耳朵炸貝殼外撒粉、
麻辣條麻辣素食調味料、
烤饃片調味料等。**膨化食品調味料、油炸食品外撒料、烘焙食品脫水蔬菜、麻辣食品香辛調味料。(2)方便麵。
幹吃麵公尺線。
即食湯飯等方便食品、冷凍食品用香辛料。
粉包醬包。油包(3)休閒食品。
炒貨花生。肉乾等小食品用香辛料。
燒烤料醃雞料。
膨化食品調味料產品有：麻辣味。
五香味咖哩牛肉味。
牛肉味燒烤味。
雞肉味蔥香味。
椒鹽味孜然味。
烤肉味番茄味。
海苔味薯條味。
等等風味調料。
放鹽在油裡炸有沒有毒，炒菜時在油裡先放鹽，對人有麼有什麼傷害？
沒有毒，碘是人類健康必需的微量元素，能促進人體的生長髮育，特別對大腦和神經系統起著非常重要的作用。孕婦缺碘會導致後代出現呆 傻 聾 啞 矮等一系列疾病。兒童 青少年時期缺碘可造成智力低下 生長髮育遲緩 學習成績下降等。為避免缺碘，目前我國常用的人體補碘措施主要是食用加碘食鹽。這是一種最經濟 最簡便 ...
魯阿姨家的炸時蔬是怎麼做的啊，魯阿姨家的幹炸裡脊咋和別家的不一樣？
魯阿姨家的炸食書是怎麼做的？應該是要把你們的水過濾掉弄乾，然後烤成成品。魯阿姨家的雜食書是如何做的？他會踏實，不會教給我們的，那是人家的看家本領 你好同學，你可以去問魯阿姨啊，應該很簡單，就是蔬菜洗淨，晾乾水份，放油鍋裡炸就可以了，炸好要放些調料，謝謝。這個簡單啊，看是炸什麼樣的時蔬了，因為有些需要...
為什麼炒火鍋底料時放入香料就起油泡，我用的油是牛油加菜油
你用油不對，是油的問題，不信你試試別的花生油 準備2口炒鍋，bai一個裡面放 豆瓣du 大蔥 生薑 醪糟 白酒zhi25克dao 大蒜 碎米牙菜 豆豉版 冰糖 共9樣拌勻 權。另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7 8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。至到油淋...