1樓：網友
放好了鹽就入味了。
鴨腿醃製4天有腥味嗎能吃嗎
2樓：
摘要。鴨腿醃得有點臭，一般不能吃，這種情況通常是鴨腿變質的表現，具體內容如下：鴨腿醃得有點臭，可能是微生物大量繁殖，其中致病微生物的繁殖和新產生的有毒物質，造成蛋白質分解後產生的丁二胺、3-甲基吲哚等物質發出異味，這種情況表示鴨腿已經變質，若人吃了後可能引發食物中毒，出現腹痛、嘔吐、腹瀉等消化道症狀。
較為嚴重的情況下，還可能引發頭暈、頭痛等不適症狀，所以鴨腿醃得有點臭時，一般是不能吃的。需要注意的是，如果鴨腿醃了後出現顏色變灰、黴斑等情況，也可能是鴨腿變質的表現，為避免危害人體健康，一般不建議吃。
鴨腿醃得有點臭，一般碼氏答不能吃，這種情況通常是鴨腿變質的表現，具體內容如下：鴨腿醃得有點臭，可能是微生物大量繁殖，其中致病微生物的繁殖和新產生的有毒物質，造成蛋白質分解後產生的丁二胺、3-甲基吲哚等物質發出異味，這種情況表示鴨腿已經變質，若人吃了後可能引發食物中毒，出現腹痛、嘔吐、腹瀉等消化道症狀。較為嚴重的情況下，還可能引發頭暈、頭痛等不適症狀，所以鴨腿醃得有點臭時，一般是不能吃的。
需要注意的是，如果鴨腿醃了後出現顏色變灰、核凱黴斑等情況，也可能是鴨腿變質的表現，為避免危害人體健康，一般不建議吃。遲慧。
不要吃了儘快扔掉。
沒有臭，就是有點腥味。
我是要醃製鹹鴨腿的。
醃製的話可以。
但是要注意好密封性和細菌。
燻鴨腿怎麼燒好吃
3樓：仁芷文
鴨腿、魔芋（250克）、啤酒（1瓶，500ml）、青瓜（半根）、青椒（2只）、蒜（3瓣）、姜（3片）、花椒（1湯匙）
香料：八角（5粒）、桂皮（1小根）、草果（2粒）、茴香籽（1/3湯匙）、陳皮（2小塊）、幹辣椒（10只）
調料：油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、醬油（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）
1鴨肉洗淨，剁成塊；青瓜去頭尾，切成條；青椒切成滾刀塊，薑切片，蒜剝去衣。
2燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，鴨肉放入沸水中燙1分鐘，撈起瀝乾水。
3燒熱鍋內 1湯匙油，以小火爆香1湯匙花椒，倒入鴨塊大火不斷翻炒，至鴨肉煸出油，然後將鴨肉盛入砂鍋內。
4注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陳皮、幹辣椒和薑片攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燜煮25分鐘。
5倒入魔芋 和蒜粒繼續煮20分鐘，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油和1/3湯匙鹽拌勻入味。
6倒入青瓜條、青椒塊拌勻再煮3分鐘，即可出鍋。
材料：鴨半隻、啤酒600ml、青紅椒、蔥薑蒜。
配料：生抽、老抽、糖、鹽、八角乙個。
1準備材料。
2鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3炒鍋熱油，放幹 辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
5加生抽、老抽、糖、乙個八角炒至上色。
6加入一瓶啤酒。
7大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
8待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋。
注意事項。1、啤酒能去腥 之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
2、半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3、鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。
5、香料份量宜少不宜多，目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了乙個八角，不放也會很好吃。
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臘鴨腿的醃製方法
4樓：乾萊資訊諮詢
臘鴨腿所需要的材料：鴨腿，花椒，鹽，水。
1、首先準備花椒和鹽，然後將兩者放入鍋中炒。
2、把炒好的花椒鹽略略磨一下。
3、鴨腿洗乾淨之後用廚房紙把水洗幹，然後風乾一晚上。
4、然後把醃出的水份倒掉，接著把剩下的一半鹽抹在鴨腿上再醃一晚。
5、將醃好的鴨腿用溫水略略沖洗一下面上的鹽。瀝乾水，掛到通風處吹乾表面。
6、臘味要曬太陽才會香，就這樣掛在太陽能照到的地方曬上三到五天，待臘鴨曬出油變得通透，聞起來有臘鴨香就可以了。
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