蛋糕的種類介紹
1樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋糕分為：海綿蛋糕、戚風蛋糕、布丁蛋糕、慕思蛋糕、天使蛋糕、芝士蛋糕。
1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的，經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大。
2、戚風蛋糕：戚風蛋糕製作時蛋清與蛋黃必須分開打發，最後才混勻，其組織是最為膨鬆的，水分又多但味道清淡而不膩。適合低溫冷藏。
3、布丁蛋糕：布丁蛋糕原料主要是黃油，雞蛋，白糖以及牛奶配以各種輔料，通過冷藏亦或是烘烤制而成的一種歐式風格的蛋糕。
4、慕思蛋糕：穆斯蛋糕是利用明膠凝結成乳酪還有鮮忌廉而成，也不需要烘烤即可食用。
5、天使蛋糕：天使僅僅使用沒有油脂成分的蛋白一部分，不油膩並且還有彈性。不含有膽固醇。
6、芝士蛋糕：芝士蛋糕採用乳酪製成的一種高階蛋糕，**昂貴，需要冷藏。
2樓：呼和浩特歐公尺奇
較為常用的劃分：
西點分為蛋糕、泡芙、塔類、派類、慕斯、餅乾、巧克力等幾大類產品，每個品類又有不同的產品線。
蛋糕分為雞蛋包裹空氣蓬髮和黃油包裹空氣蓬髮，即乳沫類蛋糕與重油蛋糕兩大類，乳沫類蛋糕又分為海綿蛋糕和戚風蛋糕。
黑森林蛋糕是德國著名點心，製作時一般使用海綿蛋糕作基底，因而屬於海綿蛋糕。全稱是：黑森林櫻桃-忌廉-海綿蛋糕。
芝士蛋糕泛指新增了芝士這種材料的蛋糕，一般是指以芝士為主體材料的蛋糕，代表作品是日式輕乳酪和提拉公尺蘇；輕乳酪屬於乳沫類蛋糕，提拉公尺蘇則是芝士慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕：冷點，慕斯本不屬於蛋糕類，但是慕斯一般都會使用海綿蛋糕作為素材組合成成品，因此會被稱為慕斯蛋糕。
慕斯其組成材料可劃分為三類。
一：主題材料。
二：吉利丁（凝膠）
三：蓬髮鮮忌廉及意式蛋白霜。
其口感輕柔入口即化，很好辨別。
拿破崙屬於派類，是由千層酥及戚風蛋糕組合而成。
3樓：網友
芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都是一類。只是裡面的芝士含量高低不同而已。
一般芝士類的含芝士量最高。乳酪最少。但國內基本都是瞎叫的，一般你在中小蛋糕店內買到的，含量都不會高。
芝士味較淡。（一般中國人吃不慣外國原味的，有股臭味。目前，基本都改了配方，適合中國人口味，偏甜或略微帶點鹹的）。
至於蛋糕種類，去看我貼我給你的參考資料，在考後面一點。
蛋糕種類
4樓：潮孤陽
蛋糕種類有哪些呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：
蛋糕種類有海綿蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕等。
1、海綿蛋糕。
海綿蛋糕是屬於利用蛋白起泡效能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而製成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外大多稱之為泡沫蛋糕，而在國內稱為清蛋糕。
2、芝士蛋糕。
芝士蛋糕指的是用芝士為主要乳料製成的蛋糕。也叫起司蛋糕、乾酪蛋糕，是屬於西方甜點的一種，英文名稱為cheesecake，它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是忌廉乳酪，再加上糖和其他的配料，比如雞蛋、忌廉、椰蓉和水果等。
3、布丁蛋糕。
布丁蛋糕是一種以麵粉、牛奶、雞蛋等為原料製成的糊狀甜食，絕大多數用水果製成。
4、戚風蛋糕。
戚風蛋糕是一種甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏了牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕一般需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
5、天使蛋糕。
天使蛋糕主要是以硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉等為原料而製成的。它與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，不包含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能夠更好地支撐蛋糕。
以上就是的分享了，希望能夠幫助到大家。
5樓：網友
海綿蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕 常見的有戚風蛋糕 海綿蛋糕。
蛋糕的種類
蛋糕，俗稱 抄 雞蛋糕 是使蛋漿組織內充滿空bai氣，形成疏鬆du多孔的海綿狀組zhi織而製成的美味食品。是人dao們非常喜愛的產品。其歷史悠久，早期出現在我國的上海 寧波 蘇州等地。先後所產生的蘇式 蒸蛋糕 又名 白蛋糕 又以上海最為著名。開始是原始工具，如水缸 竹掃帚 蒸籠 陶瓷碗 木製蒸格等，...
風的種類（介紹）
1 陣風 當空氣的流動速度時大時小時，會使風變得忽而大，忽而小，吹在人的身上有一陣陣的感覺，這就是生活上認定的陣風。2 旋風 空氣攜帶灰塵在空中飛舞形成漩渦。3 焚風 空氣跨越山脊時，由於空氣下沉，背風坡上容易發生一種暖 或熱 而乾燥的風。4 颱風 發生在熱帶海洋上的大氣渦旋，所以又叫熱帶氣旋。5 ...
古代瓷器的種類（歷史的見證）
中國瓷器的起源及發展史 中國瓷器是從陶器發展演變而成的，原始瓷器起源於多年前。中國的陶瓷有著悠久的歷史，最早可以追溯到夏商周時期。原始瓷從商代出現後，經過西周 春秋戰國到東漢，歷經了 年間的變化發展，由不成熟逐步到成熟 東漢以來至魏晉時製作的瓷器，從出土的文物來看多為青瓷 我國白釉瓷器萌發於南北朝，...