1樓：匿名使用者
蒸公尺飯的技巧：1.方法：
蒸鍋裡放水，剩公尺的碗裡放適當的公尺以及適合自己口味的水量，然後把碗放到鍋里加熱，水沸騰後經過高溫氣體飢搜的作用後，碗裡的公尺就會蒸熟。2.技巧：
不管是新公尺還是陳公尺，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的公尺飯，這裡有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的公尺飯首先，我們用乙個容器量出公尺的量弊鍵。接下來第一大秘籍——洗公尺：
洗公尺一定不要超過3次，如 果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
第二大秘籍——泡公尺：先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——公尺和水的比例：蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：。有乙個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的公尺已經是陳公尺，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，公尺香四益。
1.加醋蒸飯法。蒸公尺飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大公尺35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。
這樣蒸出的公尺飯並無酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些公尺飯，不放入冰箱內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此租肢巧法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的公尺飯夾生後，儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳公尺作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的公尺飯色澤光亮，似新公尺蒸的。
5.「斜度」蒸飯法。三代同堂，閤家歡樂。
可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋**的飯，以為**的公尺飯鬆軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的公尺粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的公尺飯便軟硬兼的，既浸水少的部分公尺飯略硬，浸水多的部分公尺飯鬆軟。
2樓：匿名使用者
先放公尺，在或罩放水，水要比公尺飯高大約是手指的1/3處，手指的1/3處你應該知道吧，你家沒有電飯煲嗎衫穗鬧，如果用電飯煲族塵就不用管時間了，不過如果使用蒸籠，要記的煮的時候，不時的用筷子或是什麼在飯上打孔，以免不出氣，那麼下面的會糊，而上面的還沒熟，至於多長時間，自己嚐嚐看就知道了吧。
3樓：匿名使用者
時間長短，水和公尺的比例，要看你蒸的數量多少，具體一點！
公尺飯在蒸的時候該如何把握好蒸的時間？公尺飯沒有蒸熟怎麼補救？
4樓：胡喲說娛樂
蒸公尺飯需要的時間還是要看用什麼工具。如果用微波爐到蒸公尺飯，一般需要十五分鐘，這樣公尺飯才能蒸透。如果用電飯鍋的話，大概20分鐘，飯熟了就自動關機，特別方便。
如果用普通蒸鍋加水蒸，可能需要很長時間，一般是半個小時。不過雖然時間長，但是味道比其他方法好多了，而且特別香。
公尺飯未熟主要是因為煮飯的時候水少，但是切記不要加水猛煮，這樣會導致煮飯不均勻，有的飯爛了，有的熟了。最好的解決方法是：蒸汽！
1.用冷水裝滿鍋，2。燒開家用冷水，3。
將未熟的公尺飯倒入蒸鍋，4。把蒸鍋放在開水鍋上，5。大火蒸15 ~ 30分鐘。
不怕蒸久了。如果蒸的時間不夠，就不熟。如何用陳公尺公尺飯 2做出好吃的公尺飯如果你家的公尺已經是陳公尺了，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。
也就是前三道工序後，我們在鍋里加入少量精鹽或者花生油。
切記花生油一定要煮熟冷卻。只要在鍋里加一點就可以煮了。你可以插上電源開始蒸。
蒸熟後，公尺粒晶瑩飽滿，公尺飯聞起來很香。公尺飯用熱水做飯好還是冷水3 公尺飯用熱水做飯好。原因如下：
開水可以縮短煮飯時間，保護公尺飯中的維生素。因為澱粉顆粒不溶於冷水，只有當水溫在60℃以上時，澱粉才會吸水、膨脹、開裂，變成糊狀。大公尺含有大量澱粉。
用開水煮飯時，溫度在100℃左右。
這樣的溫度可以讓公尺飯快速成熟，縮短蒸煮時間，防止大公尺中的維生素被長時間高溫加熱破壞。蒸飯的一般做法是先把公尺洗乾淨，然後放入要用來蒸飯的容器中，再往容器中加入一定量的水，蓋上蓋子放在火上或插上插頭，再蒸一定時間。最後，美味的蒸飯做好了，記得關火斷電。
5樓：你好甜甜圈呀呀
如果你放的公尺比較少的話，最好蒸20分鐘，如果公尺比較多的話，蒸50分鐘。如果沒有煮熟的話，可以放進鍋裡炒一下。
6樓：韓諾諾
我認為應該在開鍋以後再蒸15分鐘就行了，如果沒熟的話，只需要蓋上蓋子繼續蒸就行了。
蒸公尺飯什麼時候放水
7樓：網友
事實上，這其實也是要視情況而定的。如果是用微波爐來蒸公尺飯的話，一般需要十五分鐘就可以了，這樣公尺飯才能徹底被蒸熟。 如果是使用電飯鍋的話，那麼則需要二十分鐘左右，而且不用管，公尺飯熟了就會自動關閉，特別方便。
如果是用普通的蒸鍋放水蒸的話，那麼時間可能需要久一些，一般都需要半個小時，但是時間雖然久，味道比其他的方式要好很多，特別香。
那麼，說到這裡，公尺飯應該怎麼蒸才好吃？事實上，只需要記住以下幾步，就可以做出非常好吃的大公尺飯：
第一步是洗公尺。在現實生活中，很多人在洗公尺的時候，擔心公尺很髒，就會洗很多次。事實上，這種做法也是錯誤的。
在正常情況下，洗公尺一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
第二步是做桐行泡公尺。輪碼先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。
這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。值得注意的是，對於公尺和水的比例問題，在蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：。然後是量，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
第三步是增香。如果家裡的公尺已經是陳公尺，其實也是沒關係的，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在純譁經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸了。
8樓：小劉學長
1、在蒸公尺飯的前期，要讓公尺粒的含水量高達30%，所以要充分的浸泡生皮橋公尺。
2、加水量要合適，通常是先放公尺下鍋再倒水，讓水位在公尺麵之上。可以搜扒用乾淨的手來測量水位，高過公尺麵乙個指節就行。
3、公尺粒吸飽水分之後，用大火讓公尺湯快速的沸騰起來，才能使水分完全的滲入公尺粒。
4、可以用高壓鍋蒸飯，也可燃漏猛以用電飯煲，味道是一樣的好。
5、維持二十分鐘的高溫狀態，就可以吃到可口的公尺飯了。
蒸公尺飯多長時間 蒸公尺飯水和公尺的比例
9樓：冰糖
1大約30分鐘左右。
公尺飯是由稻公尺和水混合蒸製出來的食物，其中主要含有的是澱粉質成分，質地較硬，不太容易被加熟，所以蒸制需要的時間比較長，大約30分鐘左右。
但在現代社會，有很多智慧型的蒸公尺飯工具，比如高壓鍋、電飯鍋等，公尺飯在蒸熟後，自然會停止加熱，因此如果是使用這些工具蒸公尺飯的話，也不需過於關注時間，估計著時間提前煮好即可。
2水和公尺的比例一般在1：：2之間。
由於公尺飯是由稻公尺和水混合蒸制而成的，如果水和公尺的比例不合理的話，就會出現公尺飯很乾甚至蒸不熟的情況，或者讓公尺飯直接變成了稀飯，所以水和公尺的比例一般固定在1：:2之間。
但大公尺之間是有有差異性的，有的公尺吸水強一些，有的公尺吸水差一些，所以在蒸飯後，如果口感偏硬的話，後續可以在原有的基礎上多加一些水，如果比較偏軟的話，後續則可以在原有的基礎上少加一些水。
3視情況而定。
公尺飯煮出來後如果直接變成了稀飯的話，則建議重新煮一鍋，但公尺飯如果只是比較軟趴的話，那麼則可以將公尺飯攪拌數次，再重新進行加熱，以減少公尺飯中的水分，或者是將公尺飯放到平底鍋中鋪開，在明火上煮制，直到水分被耗幹為止。
4根據自身喜好選擇即可。
一般的肉類、素菜都可以用蒸的方式來吃，所以很多食材都可以同公尺飯一起蒸制，而且相對於其他烹飪方式來說，食材蒸制食用，可以保留更多的營養價值，也就是說，蒸公尺飯對於放什麼食材是沒有嚴格規定的，因此蒸公尺飯的時候放什麼食材，根據自身喜好選擇相應的食材即可。
蒸公尺飯天天蒸，蒸公尺飯的時候有哪些需要注意的？
10樓：寸心乎雞豚
淘洗大公尺這一步非常關鍵，在大多數人的理解中淘洗公尺飯一兩遍就可以，不能淘洗太多次怕營養丟失，其實不是這樣的，可以多淘洗幾遍大公尺，用手簡單搓洗一下大公尺，優級大公尺2~3斤，先淘去大公尺表面的粉塵，再衝洗一遍，即可控水，直接放入加有足量清水的煮鍋中，再加入少許食鹽、淋入少許白醋、滴幾滴食用油拌勻，浸泡5分鐘左右後，加蓋**。
公尺飯又稱白飯，簡稱飯，是一種把稻公尺與水煮成的食物，是中國人日常飲食中的主角之一；一味公尺飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。就是在公尺中加入水，比例是1： ，此外如果希望蒸出來的公尺飯有一定的糯性的話，可以將比例控制在1：。
公尺飯在清洗的時候不要用力的去搓，放入清水中輕輕一衝就可以，衝一下表面的灰塵和雜質，這樣就可以放入電飯煲中啦。把握好水和公尺的比例，正常比例是，但是根據每個人家裡的電器不同，所以水與公尺的比例可能也不相同，這個就要靠自己慢慢嘗試，總會試出來你喜歡的口感。蒸公尺飯的大公尺在蒸之前可以多淘洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，多洗幾遍可以使得蒸出的公尺飯粘連性小，顆粒分明。
做出一鍋好吃的大公尺飯，大公尺很關鍵，為什麼有些飯店吃的公尺飯吃起來香軟可口，很好吃。但是我們自己蒸的大公尺飯卻沒有這麼好吃？今天來分析下具體原因。
其實呢，要想做出好吃的大公尺飯也是很簡單的。在被蒸公尺飯的時候放半小勺白醋和半小勺食用油，大家不要擔心放白醋公尺飯會酸，相反做出來的公尺飯香甜可口，夏天的時候公尺飯也不會變餿變質的，那做出來的公尺飯特別好吃，特別香甜。
11樓：語文課代表宙宙
1、蒸公尺飯的時候最好用電飯鍋的量杯量一下，不要多加水，也不要少加水。2、公尺飯還沒有蒸好以前不要開蓋，以免香味流失。
12樓：努力前行
要想做出美味的公尺飯，一定要掌握水和公尺的比例，先把公尺清洗乾淨，不要揉搓，會失去公尺表皮的營養，然後加入適當的水淹沒公尺，大概5釐公尺左右就可以了，這樣蒸出來的公尺飯不軟也不硬，比較好吃。同時在蒸公尺飯之前最好把公尺先泡一會兒，有助於公尺飯對水分的吸收，可以吃起來更加的飽滿。
13樓：雨點竹子
蒸公尺飯，如果想要蒸的好的話，建議用熱水蒸公尺飯，效果出來時要比涼水蒸的效果要好，而且味道也非常的香，如果是乾淨的公尺不建議淘公尺，因為淘公尺會把公尺的營養價值沖走。
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淘米 淘洗大米這一步非常關鍵，在大多數人的理解中淘洗米飯一兩遍就可以，不能淘洗太多次怕營養丟失，其實不是這樣的，可以多淘洗幾遍大米，用手簡單搓洗一下大米，讓大米中的澱粉被淘洗乾淨，這樣蒸出來的米飯更加透亮同時也比較鬆散。淘洗大米剩下的水可以澆花或者燉肉都非常不錯的 淘洗到水比較清亮就可以了。泡米 用...
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1 買鍋時配有一個盛米的膠杯，三個人吃，大人的話三杯半左右米，直接放在電飯鍋裡內淘洗兩次即 容可，記住不要洗得次數太多，不要洗得象清水一樣。洗好米後，按常見的鍋的大小，水比米高出2cm左右，如果米少，這個高度還要遞減 擦淨鍋底及邊的水，開始煮飯。2 可在鍋蓋邊縫上蓋上塊溼毛巾，順手把透氣的小孔也堵上...