1樓：
樓主說的是蜜汁藕嗎？
1.將藕洗淨，切去一端藕節(藕節留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗淨，瀝乾水分，冰糖砸碎待用。
2.糯公尺淘洗乾淨，晾乾水巧肆分，由藕的切開處把糯公尺灌入，用竹筷子將末端塞緊，然後在切開處，將切下的藕節合上，再用小竹扦紮緊，以防漏公尺。
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質量)，先用灌好公尺的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開後轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許鹼，繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成坦盯釐公尺厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油讓寬和渣和桂花渣，翻撲盤內，然後再去掉面上的網油渣即成。
2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可。
2樓：愛就是愛
好吃嗎？這玩意！
我吃過一次，再也沒吃第二次了……
絕味滷水蓮藕做法？
3樓：千冥靚傲
糖醋藕片 材料：藕。
製作： 1、藕洗淨，切片，熱水焯一下。 2、熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。 3、加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。
要點： 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。儘量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。 3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果實在嫌麻煩，也可以焯過後放白糖、醋涼拌。呵呵。
酸辣脆爽糖醋藕片。
藕切成片，鍋內放油，加花椒炒香；把花椒撈出來，放藕片翻炒；加糖、醋、雞精、鹽調味裝盤，太簡單的菜了。
甜辣藕夾 主 料】：蓮藕150g、日式火腿50g 【調 料】：麵粉、生粉、蘇打粉、甜辣醬。
作法】：蓮藕洗淨，從中間一切為二，然後切一刀斷，一刀不斷片，切8片；日式火腿從中間一切二，然後切8片；8片蓮藕夾中間夾1片日式火腿。調脆漿糊，起油鍋至7成熱，將藕夾沾上脆漿糊，放入油鍋中炸熟後撈起，待油溫再一次公升高，復炸一次，裝盆，跟一碟甜辣醬即可。
脆漿糊配方為：麵粉（金象根面）640g、風車生粉80g、泡打粉50g、生油80g後下）
果香藕片 原料：嫩藕、果汁。
製作方法： 嫩藕洗淨刮皮，切成片，在開水中嬸一下去生味，立放到涼水中徹底沖涼，撈出後瀝餘水，放到自己喜歡的果汁中浸，4——5小時，以果汁沒過藕片宜，蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室 p做一次可多做一些，隨吃隨取。
麻辣藕片。材料：主料：蓮藕400克調料：鹽3克，味精1克，醬油10克，辣椒油25克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒10克，植物油40克。
1. 鮮藕去皮後洗淨，切成薄片，置清水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水分；2. 炒鍋置旺火上，下植物油，燒至五成熱時，下花椒粒、幹辣椒段，用小火煸炒出香味；3.
下鮮藕片、醬油、鹽繼續快速翻（防止粘鍋）約5分鐘，撒入味精，淋上紅油炒勻即可。
甜辣藕片。1. 嫩藕洗淨，去皮，切成菱形條狀，加入適量鹽拌勻，待藕出湯後控去水分；2.
木耳和紅辣椒洗淨，切成方丁；3. 麵粉加入鹽、味精、發酵粉，用清水調成麵糊；4. 炒鍋洗淨置火上，倒入植物油燒至八成熱，將藕片上面糊，然後逐塊下入油中炸，炸至金黃時撈出，控幹油，待用；5.
炒鍋留底油，下入紅辣椒丁煸炒後，下入木耳丁、醬油、白糖、高湯，燒沸後加入醋，用水澱粉勾芡，淋入熟油，再將炸好的藕塊下入鍋內，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
滷蓮藕的做法
4樓：半杯暖
配料：藕、五花肉、八角、香葉、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陳皮、白蔻、蒜頭、蔥段、生薑、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、香油。
1、先將藕處理乾淨備用。多泡洗幾次，防止孔洞中有汙水。（儘量選擇老一些的藕，上面有麻子點點的那種，滷出來口感好。
2、五花肉切三釐公尺左右的方塊，冷水下鍋，放入料酒與蔥段，煮沸後再煮三分鐘左右，撈出瀝乾水份備用。
3、香料的配比。丁香只要四五個就夠了，我怕太小看不清楚，上面多放了幾個。
4、香葉八角桂皮。這個是放進滷料包中的，另剩一部分炒肉用。
5、將上兩圖的香料裝進紗袋，紮緊袋口。
6、蔥薑蒜和辣椒段。幹辣椒根據自己口味添減，不能吃的就不放。
7、裝進另一紗袋。如果紗袋夠大，也可兩個合乙個。如果只有乙個，蔥姜的就不裝，畢竟蔥段之類撈出時容易一點。
8、二個紗袋都放進鍋中，倒入足夠淹沒滷煮食物的清水，大火燒開，再蓋上鍋蓋中小火煮半小時左右備用。
9、另起一鍋放油，趁油溫不高時放入適量碎冰糖。
10、冰糖的量可根據肉的多少來。我用了大約600克豬肉，放了一把碎冰糖。保持中小火，冰糖慢慢融化成褐色。
11、快速放入剩下的桂皮八角香葉。接著放五花肉入鍋翻炒。上色均勻就可以了。把火關掉。
12、把煮好備用的滷水慢慢倒進炒肉的鍋中，放入洗淨的藕、多半勺老抽，四五勺生抽，適量食鹽調味。
13、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢煮。隔二十分鐘左右翻動下，一般90分鐘左右肉就可以出鍋了。
14、肉比藕易爛一些，煮好夾出來，放涼後凍冷儲存，想吃時解凍即可。
15、藕繼續滷煮四十分鐘左右，時間自行掌握。直到筷子可以輕鬆插入時關火，讓其在滷汁中繼續浸泡二小時後取出。剩下的滷汁可用乾淨容器裝了，放涼後冷凍儲存，下次滷煮食物時新增進。
16、涼拌的滷藕。
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