1樓：帳號已登出
1、乾紅棗洗淨，泡開，用剪刀豎著剪開，去掉裡面的棗核。
2、去核後的紅棗放入小鍋，鍋中放入和紅棗持平的清水，中大火煮5分鐘左右，至紅棗熟爛。
3、煮透軟爛的紅棗撈出，放乾淨盆中，趁熱放入白糖和紅糖。
4、用電動打蛋器或者手動打蛋器將糖和煮好的紅棗攪拌成糊狀。
5、棗泥和糖攪勻後，棗泥基本只有點溫乎了，這時打入雞蛋。
6、用打蛋器攪拌均勻，不用打發，攪勻出均勻的泡沫即可。
7、篩入麵粉（我比較懶一般就直接放，不過篩，過篩會更細膩一些；普通的中筋麵粉也可以，低筋更鬆軟一些）、泡打粉和小蘇打。
8、快速攪打均勻，源鬧電動手動都可，不要順著乙個方向攪打，要無規則的攪打以免起筋，麵糊均勻即可，不要長時間攪打。
9、倒入食用油（色拉油、玉公尺油、葵花籽油等味道輕的油最好，味道重的油容易壓住紅棗的味道），還是快速不規則的攪打，將油和麵糊混合均勻即可，以免起筋。
10、將做好的麵糊打入鋪了油紙的模具裡，用20x20x5的正方形模具，這樣做出的棗糕有厚度，切面面積大，好看又好吃。
11、放入預熱好的烤箱，上下雹族罩火160度40分鐘，30分鐘後，在棗糕上蓋上油紙，以免表面烤糊發苦。
12、時間到，將棗糕從烤箱取出揭去油紙，趁熱將棗糕切成大約3釐公尺左右的厚片，再中間切一刀分成小塊，熱吃涼吃都很好吃，涼後用油紙或包裝紙或保鮮袋裝好，常溫或者冰箱冷藏都可。
2樓：帳號已登出
製作材料：麵粉（大約300ml），大棗若干，紅螞喊糖，酵母5克，水，蛋糕模具，悶大野紙杯，蛋糕杯均可；
大棗。去核。
第一步：大棗洗淨剪掉棗核備用；
紅糖。紅糖水。
第二步：取適當的紅糖，用熱水調開，兌成紅糖水備用；
酵母。麵粉兌酵母。
第三步：麵粉和酵母混合，我用量杯取的麵粉，大概300-350ml這麼多；
到紅糖水調糊。
調好的麵糊。
放入部分棗片。
第四步：用事先調好的紅糖水，慢慢加入麵粉，攪成麵糊，麵糊呈酸奶狀，用刮刀攪拌至沒有顆粒，然後加入部分棗片；
模具內刷油。
放入模具。上面再放一層棗片。
第五步：將麵糊倒入蛋糕模具，也可以倒入紙杯或者烤蛋糕的紙託中，要放八分滿，然後上面將剩餘的棗片放好，這個時候要醒發10-15分鐘；仿遊醒發好放入蒸鍋，大火上鍋蒸15-20分鐘，蒸好後拿出來放涼，脫模就可以吃了！
蒸好的棗糕。
3樓：網友
可以用麵粉也可以用糯公尺粉，不拘泥。
1. 製作棗泥。
乾紅棗泡少量熱水至軟，去核，撕成小塊，與清水、紅糖一起用攪拌機攪打均勻，可以保留部分紅棗顆粒以增加口感。
2. 混合麵糊。
把乾酵母倒入做法1的棗泥中，攪拌均勻後，把麵粉倒入棗泥中，並用刮刀切拌均勻，成麵糊狀（加水量根據不同麵粉吸水性會不同，建議不要一次加完所有的水）；
3. 發酵。
在模具底部和周圍墊上油紙（或激豎刷油）防粘，把麵糊倒入模具，放置在溫暖的地方發酵1小時左右或至麵糊兩倍大；
4. 蒸制。
蒸鍋中放冷水，開中火，同時把模具放入蒸籠中，水開後繼續小火源鉛薯蒸制半小時左右，熄火後取出棗糕，放至溫熱後從模具中取出，放涼，切塊吃。
糯公尺棗糕：1. 糯公尺洗淨，泡一天一夜。瀝乾水分和紅棗放盤子裡入鍋（我用的高壓鍋）蒸，出氣蒸十五分鐘（大概）。
2. 糯公尺拿出拌上一小勺椰粉（沒有可以不放），一小勺牛奶拌入，攪拌均勻，讓糯公尺稍微溼潤即可，再放回高壓鍋繼續蒸。
3. 紅棗晾涼，去胡切塊，有小寶寶的可以切細切小，儘量去皮，少放些。寶寶大了無所謂啦，可以多放料啊。
4. 再蒸二十分鐘糯公尺出鍋，取少許糯公尺鋪在器皿底部，壓實，撒些黑芝麻砂糖，鋪上一層紅棗，在鋪上一層糯公尺壓實，在鋪上一層紅棗，最上面壓實糯公尺，壓實。
5. 在表面上撒些椰雹者蓉。蓋上蓋子，冷卻。（可放冰箱）
6. 冷卻乙個小時後（最好冷卻兩個小時，但怕小寶寶胃受不了涼糯公尺）。待糯公尺成型，不粘不軟，就可以取出切塊啦！開動，好吃。
4樓：一葉小船
蒸棗糕的做法。
1、純帆飄香紅棗糕。
麵粉400克，紅棗100克，酵母2克，清水300克。酵母用清水和開，加入麵粉調勻，再加入紅棗幹。準備乙個直徑約20釐公尺的蒸籠，蓋上浸溼的紗布。
蒸鍋裡放半鍋水，將1倒入紗布中，然後放入蒸鍋蒸至水開後再蒸8~10分鐘即可。
2、玫瑰棗糕。
先將紅棗鋪在鐵絲網架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內泡約5分鐘，撈出擦掉棗上的黑皮，剝去核，留棗肉待用。核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出。生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥。
紅薯煮熟去皮，壓成泥狀。核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。
豬網油鋪於碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網油內，用手壓平，將碗中的網油邊理平，搭轉在碗內的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣入另一盤內，揭去網油，撒上白糖即成。
3、紅棗赤砂公尺糕。
粘公尺粉50克，糯公尺粉50克，黑提15克，哈蜜紅棗15克，赤砂糖20克。
紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟，紅棗去核切成碎。將糯公尺粉和粘公尺粉混合，加入約70ml的開水。攪拌成顆粒狀，加入赤砂糖，繼續攪拌，混合物攪拌成無干粉的顆粒狀即可。
取乙個微波容器，放入混合物，鋪上紅棗和黑提，表面可以少許撒一些水。容器加蓋，留出乙個小縫隙（一定要蓋，不然會幹呀），微波中火加熱5分鐘，斷火後繼續在爐內燜5分鐘，（中間做的時候到第五分鐘時會溢位濃郁的棗香味呀，就是表示熟了）出爐待略散水氣，切片，裝盤即可享用，微波耗時5分鐘。
4、紅棗雞蛋糕。
紅棗，雞蛋20個，白糖20兩，仔並幹糯公尺粉20兩，花生油或色拉油適量。
將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋念褲跡蒸軟，把棗肉搗成泥。將雞蛋倒入大海碗中打勻（順著乙個方向），陸續放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當減少。
糖與蛋攪好之後，將幹糯公尺粉陸續加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。等糖、蛋和幹糯公尺粉混合之後，加入棗泥繼續攪拌。打的時間越久，棗糕越鬆軟可口。
棗糕公尺漿打好之後，準備白鐵皮做的圓鐵盒（鋁製的亦可），將花生油或者色拉油塗在內壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕公尺漿倒入鐵盒，八分滿即可。上面可以放幾粒胡桃幹。用籠屜大火蒸兩個小時，棗糕就出鍋了。
5樓：水清霞明
做公尺發糕用什麼大公尺好？我很高興你這個問題喚滾，用長粒的香公尺或者用糯公尺比較好，還可以用大黃公尺！
做法如下：第一步，把長粒的公尺或者糯公尺那個粉碎！用細篩過篩！細面放入涼水，拌均，在讓它停放8小時以後，在做！
第二步，把用涼水泡過的粉，澄走水，留下漿糊棗此，取一半在鍋中燒開攪拌，成團，放涼和剩下的生面糊放一塊！備用，第三步：兩種糊，攪拌均勻後，放入白糖放入酵母，進行發酵！
第四步：現在的季節發酵乙個多小時，用筷子攪勻放氣泡，倒入模具，上鍋蒸制！開鍋25分鐘左右即可！
總結：可根據自己的口味做成棗糕棗味兒的，葡萄乾的，核桃仁的，花生仁的，紅糖豆沙的，白糖果醬的，枸杞的，藍莓的，各種口味都有很多的很多！很感謝你提出的這個問題，感謝頭條悟空問答這一環節！
讓我們在這一環節有緣認識，祝你我在頭條讓共同創造美好生活！
純大公尺發糕正宗做法。
五常大公尺10斤裝**。
正宗公尺發糕培訓。
大公尺發和巖餘糕的正宗配方。
蒸甑糕用什麼公尺
6樓：匿名使用者
主料：糯公尺。
輔料：紅棗。
做法：步驟。
1、三斤糯公尺提前泡八小時，泡到東西輕易碾碎。
2、紅棗去核，保持中間不斷。
3、棗核加水煮，過濾水備用。
4、模具底部鋪一層去核紅棗旦灶腔。
5、鋪一層糯公尺。
6、壓實。7、再鋪一層去核紅棗。
8、再灑一層糯公尺壓實，可多加夾層，煮好的紅豆、葡萄辯租乾等按個人口味隨意安排。
9、最上面扣一層去核紅棗。
10、加煮過紅棗核的水，沒過紅棗。
11、大火蒸兩個小時。
12、每隔半小時在鍋里加。
開水，否則會燒乾鍋，記得加開水。
13、蒸好了，繼續在鍋裡燜一宿。
14、燜好了。
15、碾碎頂部紅棗模衫。
16、切開。
17、冷藏更加軟糯拉絲。
在家怎麼蒸棗糕
7樓：網友
主料：低筋麵粉150g、紅棗粉30g、玉公尺澱粉20g、紅糖150g輔料：鹽2g、核鬥逗桃仁適量、檸檬汁適量、葡萄乾適量、雞蛋5個、色拉油80g、牛奶80g、泡打粉。
步驟：1.牛衡銷侍奶中色拉油攪拌均勻。
2.加入紅糖充分咐吵攪打至紅糖完全融化。
3.加入蛋黃攪打均勻。
4.篩入低粉泡打粉和玉公尺澱粉。
5.再篩入棗粉。
6.攪拌均勻至無顆粒狀。
7.蛋清加入適量的檸檬汁打發至9分發。
8.打發的蛋清，分3次加入蛋黃液中。
9.加入洗淨的葡萄乾，切拌均勻。
10.倒入鋪好烘焙布的烤盤中，震出氣泡。
11.蛋糕液表面，均勻的撒上核桃仁。
12.入180度烤箱中層20分鐘左右。
公尺和棗蒸多長時間
8樓：生活小常識
<>1、公尺和棗蒸大約10分鐘即可。公尺和棗蒸一起叫做江公尺紅棗糕，做江公尺紅棗糕共有6步，以下是做江公尺紅棗糕的詳細操作。
2、把江公尺提前用清水泡一晚上，再上鍋蒸熟備用。
3、找乙個大碗，裡面抹少許油。
4、碗中碼入一層大棗和蜜棗，接著再鋪一層蒸好的江公尺。
5、鋪好江公尺後撒一層蜜豆，再鋪一層江公尺。
6、鋪完第二層糯公尺後撒適量的紅糖，淋上蜂蜜，再碼入適量的大棗。
7、把碼好紅棗的糯公尺包保鮮膜上鍋開鍋蒸10分鐘即可。
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