1樓：網友
紅燒鴿子的做法一：取一月齡肥嫩乳鴿數只，宰殺去毛，扒去肚雜、放入醬油、大小茴香、薑末和八角等佐料配製的料湯中，浸漬上約20分鐘，撈出來涼幹。鍋置在旺火上，油炸乳鴿至到外酥內嫩時撈出。
花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯(水)，將乳鴿放入去，湯量以漫過鴿身為好，上加蔥、薑片、花椒、鹽適量握拆，15分鐘左右出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒和花椒油，熬成漿狀澆入圓皮寬盤中即可上桌。
紅燒鴿子肉的方法二
食材準備：乳鴿1只、黃豆芽200克、食鹽適量、姜1塊、蒜少許、油適量、胡椒少許、洋蔥適量和紅椒1個。
方法步驟。1、將乳鴿處理洗淨後剁成小塊，黃豆芽洗淨之後瀝乾待用。
2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用。
3、炒橘亮鍋中放油燒熱，下入薑片爆香，然後倒入乳鴿煸炒。
4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻後再加入料酒，鹽和老抽炒勻。
5、然後沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開後轉小火慢燉半小時。
6、待湯汁少時，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調味之後裝盤即可。
2樓：傲00氣
紅燒鴿子的做法：則尺取一月齡肥嫩乳鴿數只，宰殺去毛，扒去肚雜、放入醬油、大小茴香、薑末和八角等佐料配製的料湯中，浸漬上約20分鐘，撈出來涼幹。鍋置在旺火孫肢高上，油炸乳鴿至到外酥內嫩時撈出。
花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯(水)，將乳鴿放入去，湯量以漫過鴿身為好，上加蔥、飢或薑片、花椒、鹽適量，15分鐘左右出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒和花椒油，熬成漿狀澆入盤中即可上桌。
鴿子紅燒怎麼做好吃 怎麼做紅燒鴿子
3樓：戴蒙崗居
1、準備乳鴿、香料（八角、香葉、桂皮、陳皮、甘草）、紅燒醬油、耗油、冰糖、鹽。
2、乳鴿買回來後一定要清洗乾淨。包括把胸腔裡面的內臟，脖子的喉管都通通摘乾淨了，不然怎麼煮都會有血水的，這的確很重要。
3、把幹香料裝入茶包袋中，取小碗把醬油與蠔油混合，在鴿身上反覆幾次抹勻，冷藏上色2小時。
4、取深鍋/煲放入鴿子、香料包和刷鴿子的滷料，加水至材料的2/3處，大火燒開轉小火，燜煮約1小時，期間須給鴿子翻身2～3次。
5、將鴿子煮到合適的成度，放入冰糖和鹽調味，轉大火到中火慢慢收汁，此時要頻頻用勺推動鴿子，以免粘鍋糊底。
6、可用藉助勺子把滷汁淋在鴿身上半部分，使兩面顏色均勻。收至剩餘1/3湯汁時熄火出鍋，冷卻後斬件上桌。
紅燒鴿怎樣做 做紅燒鴿子的方法
4樓：血刺熊貓
1、材料：乳鴿乙隻，滷水乙份，姜李枯片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油適量。
2、脆皮水：蜜糖1匙，公尺醋一匙，生抽幾滴。
3、滷水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖。
4、步驟：乳鴿洗乾淨把內臟取出，泡乙個熱水浴（氽燙）。備好滷水，滷水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則儘量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，煮好的滷水醇香，最好是把滷過食物後的滷水儲存起哪旦洞來，放冰箱儲存，隔幾天取出加熱一下，每次滷煮的時候適當加入一點點香料，完後滷水繼續儲存，這樣的滷水越煮越香。
5、滷水加入薑片、香蔥，辣椒幹，放入氽燙後的乳鴿，內滷煮15分鐘然後關火泡40分鐘。
6、滷好的乳鴿撈出晾乾水。調好脆皮水。用刷子在晾乾的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然後放在通風的地方晾乾。
7、晾乾的乳遲寬鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾乾，重複次，晾乾過程最好有3個小時左右。鍋裡燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。
紅燒鴿子的家常做法 正宗紅燒乳鴿做法
5樓：生活軌跡
1、食材：乳鴿1只、生薑1塊、大蔥1段、清水、食鹽、香醋、五香粉、胡椒粉各適量。
2、首先要選擇乙隻新鮮的乳鴿，最好到菜市場宰殺乙隻鮮活的乳鴿，這樣才能保證新鮮度。
3、將乳鴿放在清水裡浸泡二十分鐘，然後再清洗乾淨，記得把乳鴿的肚子裡掏洗乾淨。
4、把清洗好的乳鴿剁成合適大小的塊狀。
5、先用燒開的沸水棗兄兆煮一下乳鴿塵飢肉塊，撈出後控幹水。
6、接著在菜堝裡放入適量色拉油，燒至八成熱後倒入凳租乳鴿塊，翻炒兩下放入醬油，然後加入清水、食鹽、香醋、五香粉、胡椒粉、大蔥、生薑，大火燉開，再改小火。
7、最後大火收汁，放上適量雞精即可關火，盛入盤內食用。
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