1樓：明明
紅燒魚的做法 煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如碼薯果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。 如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調羨模橘味品，再抹上炸粉或麵粉。 3、紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； b，熱鍋放油，油熱兄團放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。
通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。 d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
2樓：網友
把洗好的魚先用鹽。醬油。黃酒等 調味鋒行品醃製15分鐘。
然後銀猜譁將大料蔥。姜。蒜洗切好備用；向鍋內到入適量的油燒至六成熱，將醃製好的魚到入鍋中煎微黃色撈出；在將準備好的蔥。
姜。蒜大料等放入鍋鍾煎炸；在將煎好的魚放入鍋中，煎炸片刻給鍋中倒入適量的水，根據自己的口味兆隱加入適量的調味品，大火燒片刻盛出撒上蔥花，香菜即可食用。
3樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
賣和喊魚中野中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維棚亮生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
4樓：小廚神美食
老師，我有魚掘孫擺擺，判陪鏈我要吃亂並紅燒的……
最好吃的紅燒魚做法
5樓：三夜見
紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法，尤其是在我國南方地區，紅燒魚更是備受歡迎。魚的營養價值很高，尤其是其中的卵磷脂以及優質蛋白更是人體所必須的。
食材準備：帶魚450g、油適量、鹽適量、八角適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、乾紅椒適量、紅燒醬油適量、生抽適量、糖適量、料酒適量、
紅燒魚的做法步驟：1.準備食材。
2.八角和花椒用溫水泡出香味，放涼後加入少許鹽、料酒蔥、姜。
3.將帶魚放入湯料中醃漬去腥入味約半小時。
4.醃好的帶魚取出吸淨水份。
5.雙面粘上澱粉。
6.鍋中放油燒熱，放入魚煎制。
7.煎好一面後再煎另一面。
8.將煎好的魚拔到鍋邊，放入蔥薑蒜八角花椒乾紅椒炒香。
9.加入適量、水、少許料酒。
10.加入適量、紅燒醬油上色。
11.加入生抽提鮮味。
12.燒開後，嘗一下湯的味道，根據情況再放入適量、鹽13.加入少許糖。
14.大火燉開，轉中火，一直開蓋燉煮。
15.直湯汁快收盡時出鍋。
紅燒魚怎麼做才好吃？有什麼好吃的做法？
6樓：lili的休閒娛樂日常
序言：如果想要自己製作的紅燒魚更加美味，就一定要注意食材的選擇，在製作紅燒魚的時候，一定要把腥味去除掉，這樣紅燒魚的肉質才會更加的鮮美細嫩。在製作紅燒魚之前，一定要把魚肉清洗乾淨，放在鍋中煎至兩面金黃，根據自己的口味適當的加入一些調料。
一定要加入料酒和醬油以及食用鹽，這樣才能夠去除魚肉的腥味，在加入適量的清水用大火煮開，再轉小火燉煮10分鐘左右，這樣也能夠讓魚肉更加的入味。如果比較喜歡吃辣椒的話，可以選擇加入一些紅辣椒和青辣椒。<>
紅燒魚這道美食的這個方法是非常簡單的，而且可以根據自己的口味來進行調整，魚肉的營養價值是非常豐富的，對身體的好處非常的多，在製作紅燒魚的時候提前準備好食材。需要準備蔥，姜，蒜，番茄醬，食用鹽，醋，生抽，黃酒，香菜，澱粉，鯽魚。<>
把魚清洗乾淨之後控幹水分在魚的身上劃上幾刀，這樣也能夠讓魚肉更加的入味，撒上適量的食用鹽，放入蔥姜。在鍋中放入適量的油，油熱之後把魚放在鍋中煎至兩面金黃放在一旁備用。在鍋中加入適量的食用油，再放入蔥姜，蒜爆炒，倒入適量的番茄醬，把湯汁炒橙紅色，把剛剛煎好的魚重新倒進鍋中，加入適量的水。
這個時候一定要轉大火去熬煮，在熬煮的過程中可以根據自己的口味加入適量的生抽，醋和黃酒。<>
水燒開之後蓋上蓋子燜煮10分鐘到15分鐘，這樣湯汁也會更加的粘稠一些，時間到了之後就可以把紅燒魚盛出來了。如果喜歡吃香菜和蔥花的話，在魚肉煮好之後適當的撒一些就可以，製作方法比較簡單，而且也是非常容易上手的。
7樓：網友
1、從市場上買了2條新鮮的鯽魚，順便讓老闆把魚sha好、處理好。把魚洗乾淨後，再處理一下。在魚的正反兩面各切幾刀，這樣可以讓魚更加容易入味。
處理好的魚放入盆裡準備醃製，切點蔥段和生薑片一起放入魚盆裡，加點料酒去腥味。用蔥姜在魚身上來回的揉搓，把蔥姜塞入魚肚子裡，可以更好的去除魚腥味。然後放旁邊醃10分鐘左右。
2、接下來準備需要的配料：切點薑末和蒜末備用，再切點小蔥花備用。
把魚醃好後，順便把裡面的蔥姜挑出來。
把鍋燒熱後，倒入油，等油燒熱以後，再把處理過的魚放入鍋裡煎。剛放進鍋裡，不要著急翻動魚身，可以晃動下鍋，等魚可以來回晃動的時候，再輕輕翻過來煎另一面。
一直把魚兩面都煎至焦黃色的時候，再把魚控油撈出來備用。
3、鍋裡留少量的油，加入一勺豆瓣醬炒出香味；炒出紅油後，先加入蒜末進去炒出蒜香味，再加入薑末進去炒香。
然後加入一碗水進去，加點料酒進去，再加點白糖提鮮。
鍋裡的湯汁煮開後，再把剛才煎好的魚倒入鍋裡面。不停的用勺子把湯汁澆在魚身上，這裡不用多翻動魚，免得把魚翻爛。
然後蓋上鍋蓋，轉小火燉8分鐘左右。讓魚慢慢吸收鍋裡的湯汁，這樣魚肉會非常的鮮嫩。最後把把魚盛入盤裡面，鍋裡的湯汁不要倒出來。
然後往鍋裡倒少量的陳醋攪一攪，再加點水澱粉勾芡。把鍋裡的湯汁煮至魚眼泡的時候，往鍋裡撒點小蔥花攪勻後關火。再直接把湯汁淋在魚身上，就可以了。
8樓：小美生活小集錦
需要將魚清洗乾淨，將魚鱗刮乾淨，然後再加入料酒和薑片浸泡20分鐘之後，起鍋燒油，裡面倒入蔥，姜蒜，再倒入魚進行翻炒，撒入食用鹽和醋。
9樓：啥地方
應當選用一條優質大鯉魚。將魚的內臟，鱗片去除乾淨，加入料酒醃製備用。在鍋中加入花椒，大料，蠔油，糖，鹽，雞精。
生抽。將調料炒香。加入適量的水。
將魚放在料水中煮半個小時。直到湯汁濃稠出鍋時加入香菜與蔥花，這道菜就做好了。
10樓：雙子小黑嘿
先將魚清洗乾淨，然後在表面劃兩刀，抹上一點鹽，將薑絲放在魚的肚子中。起鍋燒油放入魚，煎至兩面金黃，然後放入蒜和蔥，加入適量的水。放入醬油，白糖，料酒燜5分鐘，然後調好澱粉水進行勾芡，撒上辣椒和香菜就可以了。
11樓：天德永相承
將魚提前醃製，裹上面粉之後放入油中煎炸，最後放入水中，放入調料，蒸煮一段時間就可以了。可以做成剁椒魚頭，錫紙魚，烤魚，炸魚，都是非常好吃的。
12樓：淨帶
首先一定要把魚提前用料酒醃製一下，然後起鍋燒油，把油炸成兩片金黃，然後倒水，放入調料，小火慢燉就好了。
紅燒魚用什麼魚做好吃
13樓：
摘要。紅燒魚的魚種較多，做紅燒魚用大、小黃魚，或者桂魚、鯉魚。大小黃魚刺少，桂魚、鯉魚等肉厚細嫩。
您好，親，我是助手小韓，很高興為您解答。
您好，親，紅燒魚用鯧魚做好吃。
紅燒魚的魚種較多，做紅燒魚用大、小黃魚，或者桂魚、鯉魚。大小黃魚刺少，桂魚、鯉魚等肉厚細嫩。
紅燒魚是用謹臘鯧魚製作的一祥讓滑道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的滑吵2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌高腔的作用。魚肉中的維生素d、塌念弊鈣、磷，能有效地預防骨質團族疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃"魚"，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
很高興為您解答[比心][比心][比心][比心][比心]
祝您生活愉快親～[小紅花][小紅花][小紅花][小紅花]
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