青楊梅酒的製作方法，青楊梅可以泡酒嗎

1樓：匿名使用者

楊梅酒工藝流程：原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌製作方法： 1.

原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。 2.

清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分。 3.

絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒燻8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。

6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。

7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。

8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。

9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即中食用。

補充其做為藥酒的療效及配方：楊梅酒——（中暑）中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現為發熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等症狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內動等證，常用清熱、益氣、養陰、除溼、開竅等法**。

**本病的藥酒，以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適於暑犯心營、肝風內動等證。【配方】鮮楊梅500克，白糖80克。【製法】將楊梅洗淨，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發酵成酒。

再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然後倒入鍋差橋內煮沸，待冷裝瓶，密封儲存，時間越久越佳。【主治】預防中暑，普通以及病毒性腹瀉。【用法】直接飲用。

存放：楊梅酒浸泡時間不能太長，乙個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。

有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。毀慶悄有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深纖渣，楊梅香味濃郁時再飲用。請你參考。

2樓：小海侃國際

製作方法：材料：楊梅冰糖鹽白酒。

製作方法：楊梅用少許鹽浸泡五分鐘，晾乾正虧備用；

準備廣口玻璃瓶乙隻，方便以後取楊梅；

高度白酒，最好是清香型；

冰糖，老冰糖亦可；

之後放入廣口瓶，平鋪一層；

放一層楊梅，放一層冰糖；

待全部放舉伏神置到位後，準備倒酒；

酒要末過楊梅兩到三公分廳並；

用水封口；靜置即可。

青楊梅可以泡酒嗎

3樓：皮蛋瘦肉周

不可以。青楊梅還沒有成熟，用來泡酒會導致酒有苦澀的味道。用楊梅泡酒一般選擇用紅黑色的楊梅，只需將楊梅去梗洗淨，用鹽水浸泡後，放入白酒中浸泡20天即可。

青楊梅又叫青梅，含襲念雀有酒石酸、單寧酸等多種物質，吃楊梅可以生津止渴，也可以用來加工成罐頭等食物，但是不建議用來泡酒。 <

不可以。青楊梅還沒有成熟，用來泡酒會導致酒有苦澀的味道。用楊梅泡酒一高乎般選擇用紅黑色的楊梅拍早，只需將楊梅去梗洗淨，用鹽水浸泡後，放入白酒中浸泡20天即可。

青楊梅又叫青梅，含有酒石酸、單寧酸等多種物質，吃楊梅可以生津止渴，也可以用來加工成罐頭等食物，但是不建議用來泡酒。

青楊梅可以泡酒嗎

4樓：咎秀沅

不建議用青楊梅泡酒，不成熟的青楊梅泡酒會有苦澀的味道。楊梅泡酒時最佳是選擇紅黑色、成熟的楊梅。自己在家制作楊梅酒時，要選擇個大、紅黑色、味甜的楊梅。

其實，不管是青楊梅，還是紅楊梅，都不是成熟的楊梅，不成熟的楊梅泡酒或許會有苦澀的味道，這樣會使楊梅酒的口感不好。