小籠怎樣蒸不會破？
1樓：網友
小籠包的準確做法。
籠湯包原料：仔發麵團750克 豬肥瘦肉400克 豬肉皮250克 生拆悶姜10克 大蔥50克 精鹽3克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油25克 蔥薑汁30克 白糖15克 雞精5克 味精5克 香油10克 鮮湯少許。
製法：1�豬肉皮刮洗淨，切成條，放入清水鍋中，加入生薑、大蔥�均拍破 、料酒，用大火燒沸後，撇淨浮沫，轉用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻後，即成皮凍，切成細粒待旅桐彎用。
2�豬肥瘦肉剁細，放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻，再加入皮凍粒和勻，即成餡料。
3�將仔輪櫻發麵團搓成條，下成40個劑子，用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯後，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內，用沸水旺火蒸約8分鐘，即成。
特點：皮薄餡嫩，湯多汁鮮包。
2樓：網友
蒸籠外面加加水，保持溼潤就不會破了，尤其是新蒸籠千萬要記得溼潤才可以。
沒有蒸籠怎麼蒸東西
3樓：小吳生活百科
<>沒有蒸籠怎麼蒸東西共有3步，需要的材料有：筷子、清水。以下是沒有蒸籠怎麼蒸東西的詳細操作：
操作/步驟。
鍋中放入2根筷子。
鍋中放入2根筷子，加入水，水的深度不要超過筷子。
筷子依次輪放。
筷子大頭小頭依次輪放，依次放筷子，放到7根筷子。
把盤子放在筷子上。
把盤子放在筷子上，蓋上鍋蓋即可。end
小籠包蒸不熟怎麼辦
4樓：不愛吃香蕉的小朱
1、小籠包放在鍋裡多蒸幾分鐘，不要著急關火，其實蒸小籠包的時間很短，用十七八分鐘就夠了，時間用的太少的話裡面的餡都蒸不熟，用的時間太久的話又容易塌下去埋念。
2、在蒸之前，包子中間要留點空隙，蓋上蓋子進行二次醒發，大約20分鐘左鎮液空右。
3、蒸包子的時間到，不要立馬把蓋子開啟，要燜5分鐘左右，防止內外溫差包子塌陷或者有不御瞎熟的情況。
蒸籠第一次用應該怎麼處理
5樓：微言悚聽
蒸籠在第一次使用的時候，應該先用乾淨的水將蒸籠洗刷一遍，然後在鍋內新增足量的水，放上蒸籠蓋子，大火加熱至水汽足，再蒸上20分鐘，然後就可以正常使用了。因為蒸籠主要是用竹篾製成的，第一次使用上面會有一些灰塵和細菌之類的。
此外，如果有條件的話，還可以再對蒸籠進行細節上的加工，比如取乙個指甲銼將蒸籠格縫隙處多餘的毛刺去除，然後再用同樣的方法來回的摩擦蒸籠蓋的表面，磨掉多餘毛刺，最後用流水刷洗乾淨蒸籠蓋即可。
關於蒸籠布，如果是手工草墊的，那麼最好用中火空煮竹蒸籠20分鐘，以煮掉竹子裡的黃水；煮好的竹蒸籠晾乾水分後，可在蒸籠的格內再均勻的刷一層食用油，然後把竹蒸籠放在陽光下晾曬，讓油脂慢慢浸入竹子內部，讓竹子充分吸收油脂，防止黴變。
還有，蒸籠在每次使用後，都要徹底的清洗乾淨，並放於通風處晾乾，然後再收起來，這樣可防止蒸籠表面發黴，如果蒸籠已發黴，可用紗布輕輕摩擦發黴處，再按照上面的方法來繼續保養蒸籠。
小籠蒸幾分鐘就好了?
6樓：曹仙
1熬肉皮凍：洗淨的500克豬皮焯水，放涼後去除雜毛，刮乾淨豬皮背面的油脂，豬皮和冷水以1:4的比例入鍋，加蔥結，薑片和料酒煮開，轉小火煮兩小時，等湯汁變白，就可以關火，取出肉皮，湯汁放涼後倒入容器中，放入冰箱冷藏成肉皮凍；
2和麵：用手背將300克中筋麵粉開窩，在麵粉中間加入159毫公升冷水，和成雪花狀後，用手掌根將麵粉揉擦成團，充分揉成表面光滑的麵糰，蓋上容器，醒發15分鐘；
3拌肉餡：500克豬肉糜中，加15毫公升料酒、8克鹽、10克蠔油、適量白胡椒粉、薑末，用筷子往同一方向攪拌，這樣肉餡才會上勁，一般情況下豬肉餡都需要往裡打水，100克肉要加15毫公升水，一次加一點，直到充分吸收再加，最後加15克白糖、少許芝麻油和蔥花，包小籠包前，將豬皮凍切碎，加入肉餡中，拌勻；
4包小籠包：把醒發好的麵糰揉成長條揪成等大的劑子，每個劑子9克左右，用擀麵杖將劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的小籠皮，包入15克餡料，捏褶時拇指在內，食指在外，然後封口，防止湯汁外漏；
5大火燒水，水開後放上小籠包蒸7分鐘，汁多餡嫩的小籠包就做好了。
7樓：99626久
不知道您問政是什麼是小龍蝦嗎，小龍蝦也不是這個小籠啊。如果是蒸包子的話，那麼也得二十多分鐘。
屜蒸小籠怎麼做
8樓：愛叫我雷鋒
小籠包的製作方法：
1、把豬肉糜倒入乙個大碗裡面，撒入切成碎的生薑，然後放入切碎的小蔥，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，攪拌均勻，最後放入切成細丁的豬皮凍，用力攪拌，攪拌好的餡料蒙上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏4個小時。
2、把150克水放入乙個大碗裡面，加入鹽攪拌均勻，然後加入麵粉，接著用乙個木勺子用力攪拌，等到碗裡的麵粉變成絮狀的時候，就倒在工作臺面上，用手活成麵糰。
3、用手不斷的揉，直到麵糰光滑均勻有彈性為止。和麵的過程不要再加水，也用不著在檯面上撲面粉。如果揉麵過程中發現麵糰太硬太韌，就把它放在密封飯盒裡面靜置5分鐘，讓其中的麵筋鬆弛一下。
4、把活好的麵糰分成4等份，每次取乙份，用手把它在工作臺面上滾成直徑2釐公尺左右長條，然後把這個長條切成12個劑子。
5、把每個劑子整一下形狀，然後用手掌壓成棋子狀，這就是麵皮的毛坯。用擀麵杖把這毛坯擀成直徑10-12釐公尺的圓皮，擀的時候儘量讓中間厚一點，邊緣部分薄一些。
6、把麵皮放在掌心，用小勺子取適量餡料放在麵皮的**，從一邊開始，把麵皮的邊緣折成皺褶。
7、逐漸把頂部的開口收到最小，小籠包就包好了。
8、把在蒸鍋內加水，按照籠屜的大小，用烘培紙剪乙個圓形的襯墊，在上面剪一些小孔用來透氣。
9、等蒸鍋內水滾開的時候，把小籠包放進籠屜裡面，放的時候，應該保持3釐公尺的間隔，避免蒸好的小籠包會沾在一起。
10、一定要用滾開的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分鐘就可以取出食用了。
小籠粉蒸牛肉怎麼做，小籠粉蒸牛肉的做法，小籠粉蒸牛肉怎麼做
材料用料材料 牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，蔥花20克，薑末5克，捲心菜葉10克調味料 豆瓣醬15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜麵醬30克，醬油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc 做法1 將牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。2 將牛肉放入碗裡，再加入醬油 薑末 蔥花 花椒粉 甜麵醬 ...
為什麼蒸好的小籠包容易漏底，怎麼才解決小籠包破底漏湯的問題
小籠包破底有多種原因，第1，籠布可能太乾了，包子容易粘籠二破底 第二，跟麵粉有關，麵粉的筋度過高或過低都有可能會破底，建議製作水煎包採用中筋麵粉 第三，與擀皮有關，包子皮一定要中間厚邊上薄，這樣包子才不會破底 第四，跟包子餡有關，包子餡調製時加油過多，這樣蒸制的小籠包就容易粘底漏油。解決小籠包漏底的...
豬肉餡的小籠包需要蒸多長時間，小籠包（豬肉餡）的餡怎麼調？
需要15分鐘。材料 小籠包皮 豬肉末250克 蔥花100克 鹽適量 糖適量 生粉適量 蠔油適量 生抽適量 高湯適量 酵母粉適量 清水適量 胡椒粉適量。1 制好的豬肉剁碎，倒入耗油 生醬 糖 胡椒 鹽 高湯，按一個方向混合攪拌均勻。2 把碎肉和洋蔥混合，攪拌好。3 拿出小籠皮，放好豬肉餡。4 把籠子包...