1樓：匿名使用者
皮皮蝦吃的是鮮味。
清蒸不要放大料，破壞原有的鮮味，放在水裡煮，鮮味也都跑到水裡了。買回來洗乾淨以後，找個盆倒入能剛沒過蝦的水，加適量料酒和少許鹽，醃個10分鐘20分鐘左右，就可以上鍋蒸了，切忌料多，破壞原味。
吃的時候可依據口味，用小碟調些蒜泥和醋，或薑絲和醋，我們青島人一般都愛吃原味仔哪帶的。
還有一種做法，可以醃製生吃，但是完全沒有蝦味了，不推薦了，飯店裡有這道菜。
挑選皮皮蝦的時候，將蝦反過來看蝦的脖子位置（暈啊，就這麼個意思，你明白就行）是不是有三條橫槓，三條的是母的，6月左右或八月十五前後會有子，吃起來很香，按一下三條槓的部位，如果是硬的就說明有子了，如果是軟的，可能緩咐是念蘆沒到時候或潲過子了，那就選公的，公的脖子4條槓。另外挑的時候掂掂重量，太輕的或蝦頭要掉下來的往往不新鮮沒什麼肉可吃了，要那種結實有重量感的。
2樓：翁顏賽桃雨
皮皮蝦在中國大陸地區的正式名稱寫作蝦蛄。
水煮皮皮蝦是一道海鮮菜品，主料是皮皮蝦渣巖仿，輔料是料酒、生薑、大蒜。
水煮皮皮蝦的做法：如纖。
1、皮皮蝦放到棗頌流水下，將觸角搓洗乾淨；
2、鍋中放清水煮開，放入薑片、料酒、少量鹽；
3、放入皮皮蝦煮三至五分鐘即可食用。
皮皮蝦煮熟紫色是不是時間煮長了
3樓：千冥靚傲
皮皮蝦煮熟就是紅紫色的，做法如下：
準備材料：蝦爬子、碘鹽、水。
一、蝦爬子倒進鍋中，倒入水和碘鹽侵泡，洗乾淨。
二、鹽水中泡半個小時後，瀝乾水份待用。
三、鍋中加水燒開，把蝦爬子倒進去蒸熟。
四、10分鐘後取出，時間長肉質就會變硬變柴。
五、裝入盤中剝開即可食用。
皮皮蝦蒸出來是什麼顏色 **
4樓：刺任芹
顏色是泛紅色的。
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清蒸皮皮蝦，一道海鮮類菜品，以蝦為主料。皮皮蝦又叫蝦蛄，因為皮皮蝦一離水尾部會有液體流出，因而又叫瀨尿蝦，它的肉質非常鮮甜可口。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
皮皮蝦在中國大陸地區的正式名稱寫作「蝦蛄」，英文俗名為「mantis shrimp（螳螂蝦）」，為節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目（這個亞綱下面就乙個目）旗下物種的統稱。其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現生種分7個總科：
深蝦蛄總科（bathysquilloidea）、指蝦蛄總科（gonodactyloidea）。
蝦蛄總科（squilloidea）、琴蝦蛄總科（lysiosquilloidea）。
紅蝦蛄總科（erythrosquilloidea）、寬蝦蛄總科（eurysquilloidea）和仿蝦蛄總科（parasquilloidea）。
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