1樓：味將魅
醃酸菜要用開水把洗好的白菜燙一下，然後把他放到缸裡用水沒過白菜，上面用石塊壓好，過段時間就做好了。
2樓：絆你一生
在醃酸菜的時候千萬不要有氣體在裡面，一定要把氣體全部賣配壓出來，最後在你醃的酸菜上面放乙個洗的中遲指很乾淨的大石頭，這樣壓出來的酸菜才好旦旁吃。
3樓：活著就得累
首先用鹽水搏遲對白菜進行簡單的消毒處理，先將白菜用水沖洗乾淨，再用鹽水浸泡，鹽與白菜的比例為2%。將鹽與水充分混基基李合，把浸泡後的鋒旅白菜放入酸菜缸裡。
4樓：寶寶95410略日
買一些七八分熟的白菜，把它們曬到不脆開始打蔫兒為止，這樣研製出來的酸菜口感很好。
5樓：達
整個過程不能有油；公升宴埋鹽要吵螞用醃製鹽；整個過程不能有生水，祥喚包括以後夾菜筷子也不要沾生水；罈子要放在陰涼乾燥處。
6樓：仙驍線愛梅婉秋
選菜時要注意清洗乾淨，去掉老幫和根，另外，醃酸菜之前把白菜切開，方便醃透。
7樓：綠色食譜
醃酸菜我認為在研製過程中一定要密封好，促進菌類的發酵，並且防止異物細菌的進入。
8樓：通融又熱誠丶寵物
多放點鹽，否則豈不是沒有好的味道不是，哈哈，對於醃菜不是很在行。
9樓：銘刻
先讓它長時間晾曬，等晾夠一定的時間再放入一定的調味劑味道會更佳。
10樓：知67872稚苯
平時愛吃酸甜的食物，尤其是讓配醃製類的食物，我在醃酸菜的時候會加些糖醋，做出來很好改世吃，但是不是所有人都愛吃坦殲指。
怎麼做酸菜好吃？醃酸菜的注意事項都有什麼？
11樓：青源聊世界
醃酸菜比較簡單，一般來說10月份白菜發售，最好是選購一大半心的長白菜。由於大白菜棵太大菜心不易醃透。最先將酸菜缸沖洗乾淨，大白菜維修好將黃葉除掉。
洗乾淨後裝進菜缸體，裝的越緊越好。裝一層大白菜撤一層超市買的醃漬鹹鹽，一層層的放滿壓上合適的石塊，避免放水後大白菜漂起來易腐爛。常溫狀態閉廳三天時新增飲用水就可以。
待乙個月之後能夠服用，以後醃製菜缸的室內溫度低一點為好，口味脆響可口有一股淺淺的清甜味。用材：白菜，（要把枯黃和卷葉除掉），<
大白菜別洗，吃的時候洗乾淨。鹽，冷水，（我醃漬的少，用的涼開水，很多醃漬用冷水就可以）取器皿，鹹菜缸，大玻璃瓶，醃菜罈子都能夠，我們家用的是小鹹菜缸，無論什麼器皿，一定一定要清洗乾淨，用熱水消毒，玻璃瓶子用煮沸的溫開水洗乾淨，然後看器皿尺寸，可以把大白菜從正中間割開，一層大白菜一層薄薄的鹽，鹽儘量少放，少放，滿缸後壓上清洗的石塊。第二天你就會發現大白菜踏下去許多，這個時候，添滿冷水，未過大白菜，沒但是也沒事兒，大白菜還會繼續出水量再次下踏，過兩天再添滿水，讓大前態信白菜都泡在泳池裡。
放到陰涼的地方，蓋緊透氣性的佈防汙。醃酸菜是勤奮聰慧的中華人民對美味的完美追求完美，醃酸菜的方式 有許多，但是跟北方和南方口感差別一樣，醃酸菜在北方和南方也展現出完全不同的方式。首先是原材料不一樣，北方地區一般僅用大白菜，參照極具標誌性的東北地區；南方地區則是啥都可以用，各種菜都可以做，我覺得因而南方地區泡菜的味道比北方地區豐富多彩許多；
其次是作法不一樣，北方地區比較簡單且基本沒有別的香辛料加上，南方地區則會加上很多種香辛料，尤其是是椒類。也有便是醃酸菜專用工具的不一樣，北方地區多是廣口瓶的缸，一醃一大缸；北方人常用醃菜罈子，乙個乙個的小罈子。就此也可以看出南北方人性情的差別，北方地區人比較多豪放，破舊立新；北方人多精美慧輪，井然有序。
12樓：創作者
將新鮮的芥菜，放在水中清洗乾淨，為了吃的時候更乾淨，清帆攜弊洗這一步很有必要，因為芥菜中可能會沾有泥土，也可能藏有小蟲子，所以仔細清洗一下，不要破壞葉子，保證完整就好了。
洗好的芥菜放在篦子上面，把它們分散開，留有空間，再將篦子放在外面晾曬，將芥菜表面的水分晾乾，記得勤翻面，還要晾到葉子打蔫的狀態為止，這麼做是為了減少芥菜中的水分，水分變少了，芥菜就變得很有韌性，那麼酸菜隱譁才不容易爛掉。鍋中加足量清水，大火煮開後加適量食鹽，再將打蔫的芥菜放進去，燙十幾秒撈出控水。
芥菜放進罐子裡，也可以用乙個態族盆子，合適的容器能裝芥菜就行，不過容器要保證沒有沾油，沒有沾生水。等待鍋裡的水徹底涼下來後，把這個水倒進裝有芥菜的容器內，給芥菜上面壓上重物，讓芥菜可以全部浸在水中，接下來就是等待了，差不多醃製三四天芥菜就變色了，也變酸了，不過為了安全起見，建議20天后再食用。
13樓：要天天喝
首先一定要選擇特別新鮮的蔬菜，把這些菜洗乾淨曬乾，撕成小條，然後把準備的配盯褲槐料，蔥薑蒜辣椒切好純森，下鍋炒香，把酸菜倒進去一起翻炒，放鹽放生抽，攪拌均勻，加一點水收汁就可以了；醃酸菜的時候一定要選擇比較新鮮的白菜，一定不要放的鹽太多凱友或太少，太多了，容易特別鹹，放的太少酸菜就儲存不了多長時間，而且醃好的酸菜一定不要沾上其他的東西，比如油，這樣酸菜就不能很好的吐槽。
14樓：撲苒悠水身
我覺得我們在去做酸菜的時候，一定要把它放在乙個密封的環境中，長時間進行發酵；注意跡裂事項就是我們在準備好他的所有食材之後，以及醃製差不多的時候，譁爛一定不要往裡頭加水，而且要經常的攪姿蘆閉拌它。
15樓：史蒂芬斯
在做酸菜的時候可以選擇醃酸菜，炒酸悄鄭菜，酸菜蝦仁；醃酸菜的時候要注意源廳把酸菜雹運隱的老包子還有菜根去掉，這樣就會更好吃，而且要把容器殺菌以後再進行醃製。
怎樣做才能醃好酸菜，醃酸菜不爛秘方
16樓：掌上家常菜
醃酸菜時，切記別直接放缸裡，少了這一步，醃的酸菜容易壞。
17樓：生活小百科多多
3、加味。即在食品中加入調味品。調味品的作用有兩個，一是使其增加抵禦腐爛病菌的能力；二是使酸菜口味更加鮮美。
常見調味品有食鹽、辣椒粉、燒酒等。根據各地飲食需要，可以新增不同的調味品，從而使醃製食品具有各地的特色。
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酸菜好吃嗎？在家如何快速的醃製酸菜？
18樓：慶創資訊報道
拿容器、泡菜罐、大玻璃瓶、罐子都可以，我家是個小泡菜罐，不管什麼容器，都要清洗，用熱水消毒，玻璃瓶用開水溫水洗乾淨，再看容器的大小，可以從中間切白菜，先把泡菜罐洗乾淨，捲心菜的修理會去掉老葉子。洗好後，放入蔬菜罐中，越緊越好。一層捲心菜用超市的鹽醃製，另一層用合適的石頭填塞，防止捲心菜加水後容易腐爛。
一切就緒後，開始做泡菜。在罐子底部撒一層鹽。然後整齊地鋪上一圈蔬菜。
然後撒上一層鹽，鋪上一層捲心菜。以這種方式。當所有的捲心菜都準備好了，在上面撒一層鹽。
酸菜顧名思義就是用酸醃製的。辣椒、豆類、豆類、蒜子、菠菜、蓮藕、竹筍、生菜等蔬菜都非常適合醃製泡菜。泡菜法，白菜100公斤，白菜根，去老葉，鍋裡開水，白菜在鍋裡，熱的，拿出來，涼透，準備一罐洗，白菜放入罐裡一層，撒上一層鹽，放上鹽，防止白菜腐爛，壓實一些，第二種泡菜罐泡泡，如乙個小玻璃罐。
這種泡菜用的時間短，最好是速食的，所以最好選擇容易煮的菜。每公斤蔬菜含鹽15至20克。其他的配料和用乙個大的泡菜罐是一樣的。
首先，原料不一樣。在北方，只使用捲心菜，最具代表性的是東北；在南方，什麼都可以用，什麼菜都可以做。我覺得南方泡菜的味道比北方泡菜豐富得多；買大白菜時，要放在陽光明媚的地方涼快幾天。
那就是讓白菜裡的水先分配出去。幾天後，孩子們幫媽媽把白菜乙個乙個地搬上樓。樓梯的慢平臺上提前準備了乙個小罐子。
容器裡不需要加水。過了三五天，白菜就會滲水，漸漸地就沒有白菜了。整個過程中不要放油，否則會腐爛，乙個月後會發酵，這個時候可以吃。
記住不要著急。
19樓：天悅
酸菜特別的好吃。首先要買一些白菜，把它們洗乾淨，切成兩半，然後放在陶瓷缸裡，鋪一層白菜，撒一層鹽，一直把缸填滿，然後上面再蓋住蓋子，中間是不加水的，最好放到陰涼的地方，千萬不要發酵過度，不然很容易變爛。
20樓：史蒂芬斯
酸菜非常的好吃，而且也非常的受歡迎，想要醃製好吃的酸菜，我們只需要準備好泡椒食用鹽，白醋以及白糖即可。然後把白菜洗乾淨放入乙個容器當中，而且也應該放上一層保鮮膜，不要有透氣的情況。
21樓：撒的謊
酸菜的味道非常好吃。在家裡醃製酸菜的步驟，就是首先將買回來的大白菜洗乾淨，然後放入醃製的壇中，再按照白色的比例撒一些鹽，醃製10天以後酸菜就做好了。
22樓：數碼寶貝
把需要醃製的菜清洗乾淨晾乾裝入罈子。倒入白醋。生抽，鹽，白糖跟雞精。適量白酒醃製一下就可以了。
23樓：許經安
把白菜放在熱水中燙一下子，然後擺入這個壇中，一層白菜一層鹽，放在這個溫度高一點的屋裡，這樣發酵的比較快。
24樓：網友
酸菜好吃，在家可以快速醃製酸菜，把白菜洗淨，放入缸內，放入適量的水發酵後就可以使用了。
醃酸菜最好方法 具體需要怎麼醃製
25樓：生活小常識
1、選菜。每到立冬季節白菜收穫之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。
2、熱水煮燙。白菜選好後，準備一口大口的大缸。把大缸裡外洗掃乾淨。
把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發蔫為好，將白菜拿出來擠幹。白菜頭衝裡、葉衝外，一棵一棵地壓起來，要壓實、壓緊，直到整個大缸裝滿為止。
3、壓實。選擇一塊大約長20釐公尺、高10釐公尺、寬15釐公尺的石頭洗淨後壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白菜醃酸後隨著水漂浮起來。
4、加水加藥。經過煮燙裝入大缸內壓實的白菜，過2—3天之後自然變蔫下沉，這時缸內裝上乾淨的涼水，將缸裝滿為止。6天之後，將瀋陽產的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸內，防止酸菜腐爛。
5、醃製，裝滿白菜、水的大白菜缸，放在室內空閒處，室內溫度要保持在10℃左右。大約15天之後，白菜自然變成了酸菜，就可以食用。食用時要從上往下一層一層地拿，拿酸菜時，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。
食用酸菜時吃多少拿多少，不要一次拿得過多，以防變味，保持酸菜鮮美、甜脆。
醃酸菜原來這樣簡單方便，你醃酸菜了嗎
26樓：生活寶典
酸菜醃多了吃不了，不醃吧，看到別人家吃還挺饞的，最近發現了乙個新方法，不用缸，不用罈子，分開時間，隨時醃上一些，還不佔地方，想吃的時候，開啟一瓶，用水洗一洗，就可以做菜了。
以前呀，一般家庭的人口都很多，都有好幾口人。大家坐在一起吃飯的時候，也感覺特別香。
當然，到了冬天，每家也要儲存大量的白菜。
家家戶戶都會醃上一大缸或者兩大缸酸菜，即使這樣進行儲存，有時候沒等到春天就吃光了。
現在每個家庭的人口都比以前少了，家裡的空間也沒有那麼大，也就不會再像以前那樣用大缸醃那麼多酸菜了。
我在這裡介紹的醃酸菜方法很簡單，保證一看就會。
把白菜去掉老幫，切去白菜根，把白菜梆一片一片掰下來，用水洗淨，切成絲，撒上幾勺鹽，攪拌均勻，等大約15分鐘，白菜就會出水，用手在捏一捏。
這時，準備幾個礦泉水瓶，把白菜絲裝進瓶子裡，裝滿後把瓶蓋蓋嚴。
然後把它們放到陰涼處，室溫下就行，儲存期間不要開蓋，乙個月以後，就能夠吃到新鮮的酸菜了。
是不是很簡單？趕快動手試試吧。
2、儲存期間不要開蓋檢視。
3、一定要存放乙個月以後再食用。
4、開蓋時要先慢慢擰開一點兒縫隙排氣，然後用刀或剪子從瓶子中間剪開。
雞蛋像我這麼做，好吃又有營養，簡單好學，讓你吃過還想吃。
生吃脆爽，炒著吃香甜有營養的圓蔥，怎麼做都好吃。
煮好粥的小祕訣，煲粥有什麼祕訣？
一般煮煮有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。通常粥多采用煮法，那麼煮好粥的標準與訣竅有哪些呢？下面詳細總結分享，以供參考學習。工具 原料 生米新米 高湯煮好粥的標準是什麼...
對於汽車保養，你有什麼好的建議？
車子在行駛的時候難免會出現一些問題，對於愛車一族來說這些都是不能接受的，所以就會去s店保 養維修，保養不要緊，但是花的可都是大價錢啊。有的人可能覺得不是很重要就不去管，殊不知如果不及時進行修復，影響美觀事小，這可是會加速車子本身的老化 情況 車子不保養好的話給人的第一印象也不好。所以不管怎麼說車漆的...
對於現如今的教育，你能給出什麼好的建議嗎？
你好，對孩子既要嚴格要求，又要體貼關愛。對於說現如今的教育，我覺得首先一定要回歸教育的本質，教育的公平。並且我覺得老師的責任就應該教書育人。我們應該給孩子減壓，多注重孩子的素質教育，不要過多的去強迫孩子，也不要手族緩給孩子太大穗告的壓力，因為如今的孩子已經沒有童年了，日子過得都非常的苦。畢模學校也應...