1樓：小小許
一般煮煮有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。
通常粥多采用煮法，那麼煮好粥的標準與訣竅有哪些呢？下面詳細總結分享，以供參考學習。
工具/原料
生米新米
高湯煮好粥的標準是什麼？
生米煮粥
煮粥一般採用生米來進行煮粥，生米比煮粥直接用米飯做成粥更好吃。
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選用圓米
煮粥建議選用圓小的米來煮，容易熟、容易軟爛，口感更好。
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選用新米
煮粥最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
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巧用高湯
煮粥時可以適量加入一些鮮高湯，是粥營養美味的小祕密。
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end煮好粥的訣竅是什麼？
提前浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做粥一方面節省時間，另一方面熬出的粥酥、口感好。
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開水下鍋
建議用開水煮粥，因為可以避免冷水煮粥糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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掌控火候
煮粥時先用大火煮開，再轉文火（小火）熬煮約30分鐘。通過大小火的轉換，粥的香味將更明顯。
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過程攪拌
煮粥過程中需要經常攪拌，攪拌可以讓米粒變得酥稠。開水下鍋時攪幾下，文火熬20分鐘左右時，開始不停地攪動，直至酥稠狀出鍋為止。
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適量添油
煮粥熬至20分鐘左右時，適量添入少許色拉油，這樣不光成品粥色澤更好，而且入口更鮮滑。
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底料分煮
煮粥時建議粥底、料分開製作，最後再混合煮製片刻。這樣煮出來的粥清爽不渾濁，各種食材的味道分明不串味。
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2樓：溜到被人舔
01，在煮粥之前先用冷水把米浸泡三十分鐘，讓米吸夠水分，這樣煮粥時能節約時間，並且口感比較好！
02，真正會煮粥的人都是用開水煮粥開水煮粥的，這樣煮粥一個是可以節約時間，第二是不會煮糊！
03，煮粥是火候很重要，先用大火把粥煮開，再用小火煮半個小時，你煮出來的粥會於總不同哦！
04，煮粥好喝的另一個訣竅就是開始攪拌記下等到調到文火時不停的攪拌，這是為了讓粥變稠，這樣粥會更香哦！
05，改小火後大概十分鐘左右放點色拉油點油，這樣煮出的粥油亮油亮的，而且還特別美味！
06，可以根據自己的洗好新增不同的材料煮出自己喜歡的口味哦！
比如：香菇雞肉粥，做法如下
材料雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克
做法1、大米淘洗乾淨後清水浸泡1小時。
2、雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙西班牙橄欖油拌勻。
3、鮮香菇洗淨切絲，蔥姜切末。
4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙西班牙橄欖油。
5、大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘。
6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾。
7、調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可。
小訣竅1、煮粥時加入一匙的橄欖油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香, 更滑, 更醇厚；
怎麼樣煮粥才好吃煮粥的小技巧
3樓：有點複雜啊佛祁
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
煲粥有什麼祕訣？
4樓：姬覓晴
煲粥的祕訣有：浸泡、開水下鍋、火候、攪拌、點油。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是能夠節省煮粥的時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：冷水煮粥會糊底，而開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：煮粥攪拌是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠，文火熬20分鐘時開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，可以讓粥成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5樓：匿名使用者
黃鱔粥:用料：黃鱔頭150克，大米100克，薑絲2克，蔥末2克，精鹽1克，味精2克，料酒10毫升，熟豬油10克。
製法：①將黃鱔頭洗淨；豬瘦肉切絲；大米淘洗乾淨，備用。
②鍋內加水適量，放入黃鱔頭、豬肉絲、大米、薑絲、蔥末、精鹽、料酒共煮粥，熟後調入味精、熟豬油即成。
蝦粥:材料：河蝦半斤（好象基尾蝦也沒有問題）、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽
1、洗淨大米，然後放到湯褒內，加冷水開始煮粥。
2、把芹菜去掉葉子，然後切碎；香菜洗乾淨也同樣切碎。
3、粥用文火煮了將近40分鐘後，已經基本上好了，這時新增準備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然後放一小勺鹽，攪拌。
4、芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進去一半，然後倒入少許食用油或香油。
5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，並將茼蒿放入。再最後將剩下的一半香菜也放進去，適當加一點生抽，大約兩到三小勺。
7、材料全部放入後，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。
6樓：匿名使用者
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
7樓：匿名使用者
先大火將水燒開，再放米。大火煮開之後轉小火，煲一個鐘即可。不糊鍋，又省燃氣，煲出的粥也非常好。
8樓：匿名使用者
不知道你是**人，因為白粥也有各個地方的煮法的，我是廣州的，我煮白粥的方法是：挑選好米，我們這裡是有專門煮粥的米賣的，如果沒有就買東北大米，柔軟、粘性強，先用幾滴生油和少許鹽把米拌一拌，這樣煮出來的粥會很香，強性比例是沒有必要的，我一般比煮飯的水多5、6倍。有兩種煮法，一種是水開了以後把火勢調小，慢慢熬，一直熬到粥綿，另一種是一直用強火煮，我們稱為明火白粥，但這要有耐心看著火，不能讓它煮糊，這樣煮出來的白粥又香又滑，如果放幾粒白果（銀杏）和幾片腐竹，那就更香滑無比了。
另外煮粥時在鍋內放幾隻匙羹（陶瓷勺子），那樣米在鍋內翻滾時能減少大米和鍋底的接觸，就不會煮糊了。
喝粥養胃，那麼把粥熬稠有什麼小竅門
9樓：大山深處的麋鹿
上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
第一招:
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招:
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
第四招:
攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：
開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招:
點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
10樓：匿名使用者
1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。
高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：
大米2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6
簡單保養頭髮的小祕訣，有哪些保養頭髮的小妙招？
美來自於內在的營養，靠外在的保養是不夠的，治標不治本，要想保養頭髮，不用很複雜，只要多吃黑芝麻，黑木耳，核桃等東西這樣不但保養頭髮，還對大腦有好處！我前段時間太辛苦頭髮掉了很多，有塊地方都快禿了，我吃了很多核桃粉，芝麻糊，又長了很多小頭發出來，很黑很健康，而且吃東西總是方便的吧，不要以為越複雜的效果...
你堅持最久的養生小祕訣是什麼，最好的養生方法是什麼？
首先養成一個良好的生活習慣也算是養生的一部分，良好的生活習慣真的很重要，長期堅持的話真的有益身心，接下來我介紹下我養生的生活習慣，希望對大家能有所幫助。一定要養成早睡早起的良好習慣，我一般是晚上十一點之前就要進入深度睡眠的，只有這樣腦子才能我當中那個得到充分的休息，第二天也才更有精氣神，才能更好地開...
寶寶煲粥吃什麼魚，坐月子應該吃什麼好？
魚肉是一種非常好的食品，含有豐富的營養成分，且特別容易消化。魚肉粥特別適合給寶寶吃，很多媽媽在寶寶的生長過程中，都會給寶寶製作食用魚肉粥，那麼，什麼魚煲粥給寶寶吃呢？1.鯉魚魚肉粥。只取鯉魚魚腹上面的魚肉，去掉內臟裡面的黑膜，放入一點點的鹽，放到水裡煮到熟透。將大米清洗乾淨，製作成粥。魚肉熟了之後將...