1樓：那一秒變沉默
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨槐橘參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途神明罩添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和遊鬧隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
煲雞湯的做法 雞湯怎麼變白
2樓：乾萊資訊諮詢
雞湯可以加入椰子，湯色就會變成奶白色了，以下是具體做法：
用料：土雞半隻，椰子1粒，紅棗適量，枸杞適量，鹽適量，青檸、蒜頭、生抽、白糖、溫水。
1、雞肉用清水雀差洗淨，斬小塊，其他配料也處理好備用。
2、取出椰子汁，椰子肉切細條，在處理椰子的時候要十分小心。
3、蒜切末，加入生抽、白頃握皮糖，一點溫水調勻，再擠入青檸汁弄成蘸汁；
4、鍋中倒入椰子汁和適量清水，煮開，調入細鹽；
5、加入雞肉、椰子肉、紅棗、枸杞同煮，這樣乳白色的雞湯就做好了。
煲雞湯的做法 雞湯怎麼變白
3樓：夜青尹影
雞湯按如下步驟就可以變白。
配方：乙個老椰子、六百克土雞、一百五十克豬骨、七顆紅棗、適量鹽、適量姜。
1、雞塊去皮，豬骨處理乾淨，切姜三片一起備用；紅棗去核備用；
2、煲中煮開水，下雞塊和豬肉，紅棗，薑片等一起煲開，撇掉血沫繼續熬；這時候處理椰子；
3、椰子頭有告汪告乙個小口是椰肉，可以用小刀弄開；倒入椰子水備用；
4、用硬物把椰子陵冊殼敲碎，取出椰子肉；把取出的椰子肉削襪明去黑黑的外皮；把椰子肉切成條備用；如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成條；
5、把備好的椰子肉加入到雞湯裡面，再次煲開後轉用煲湯模式煲給兩個小時；
6、兩個小時後加入椰子水，再次煮開；再煲約10分鐘左右；最後加鹽調味即可！
4樓：乙個人無快樂
杏鮑菇雞湯。
準備好食材：土雞半隻、杏鮑菇1根、海鮮菇100克、平菇100克、幹香菇100克、枸杞5克、紅棗6顆、食鹽1勺、薑片4片。
1、把雞肉清洗乾淨後砍成塊，然後放入鍋裡，到若沒過雞肉的清水，放入2片生薑，開大火焯水，焯水可以去掉血水和髒東西以及腥味。
2、把雞肉焯水好後放到水龍頭下衝洗乾淨浮沫瀝乾裝碗待用。
3、把雞肉裝進砂鍋裡，放入紅棗、幹香菇（幹香菇清洗乾淨後可以直接放鍋裡，不用熱水泡發了，信悔這樣煲湯香菇味更鮮更香哦）倒入檔坦虛沒過食材的清水，開小火燒開湯水。
4、雞湯開始有點冒泡後，開蓋放入枸杞，調中火燒沸騰，期間可以把菇類給清洗乾淨切配好。
5、把平菇、海鮮菇菇、杏鮑菇清洗乾淨後放入砂鍋內，開中火燒沸。
6、菇類燙軟，雞湯沸騰後，可以轉小火繼續燜煮半小時，然後開蓋放入適量的食鹽即可。
煲湯好後，即可端上桌啦！一道金燦燦，格外鮮美的鮮菇雞湯就做好啦！
杏鮑菇營養價值：
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
功效與作用：
1.祛脂降壓。
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力。
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素。
3.消食。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜行燃於**飲食積滯證。
雞湯怎麼燉才又濃又白
5樓：社會暢聊人生
準備用料：椰子500g、雞骨架350g、鐵棍淮山150g、紅棗20g、鹽適量、蜜棗2顆、薑片3片。
1、準備食材。
2、把雞骨架斬大塊，放入開水焯去血沫。
3、然後把焯過水的雞骨架放入清水中，放入薑片，紅棗，蜜棗。
4、再加入切成小塊的鐵棍淮山。
5、把椰頂部開了個小孔，把裡面的椰子水倒出來。
6、把椰子切成小塊，取其中大份的椰子肉放入攪拌機內。
7、把椰子肉打成椰漿。
8、把另一些椰子肉放入鍋中，再把攪拌好的椰漿倒入。
9、大火煲開10分鐘後，轉小火煲1小時。
10、喝前加鹽調味，然後去掉雞油。
11、盛出享用。
6樓：熊熊特愛旅遊
雞湯最後放鹽，燉的時間長一點就可以燉的又濃又白。雞湯具體做法如下：
主要材料：烏雞半隻，當歸半根，黨參2根，黃芪4片，鹽一勺，紅棗3顆，枸杞一撮，老薑一塊，料酒一勺。
1、配料以及輔料洗淨備用。
2、鍋燒開水，加一勺料酒，將處理好的烏雞塊焯水一兩分鐘，趁水滾開的時候涮乾淨血沫並移入燉鍋。
3、燉鍋加足量水，拍一塊老薑進去，將所有藥材放入，大火煮開，轉中小火慢燉。
4、至少燉乙個半小時，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時候加鹽出鍋。
5、成品圖。
7樓：林夕的微笑
食材用料。雞肉一斤相剋食物。
幹香菇五個相剋食物。
紅棗五個相剋食物。
枸杞子十粒相剋食物。
生花生公尺三十粒。
生薑一小塊相剋食物。
食用鹽適量。
燉雞湯的做法。
燉雞湯的做法**11.香菇用溫開水提前泡開。
燉雞湯的做法**22.雞肉用冷水洗淨。
燉雞湯的做法**33.鍋內倒入冷水，加入雞肉煮沸。
燉雞湯的做法**44.撇去浮油，把雞肉倒入冷水中再洗淨，同時剝掉雞皮。
燉雞湯的做法**55.枸杞子，紅棗，花生公尺泡洗乾淨待用，生薑切片。
燉雞湯的做法**66.雞肉倒入壓力鍋膽內，香菇洗淨對半撕開放入。
燉雞湯的做法**77.紅棗，枸杞，花生公尺，生薑片一起倒入鍋膽內。
燉雞湯的做法**88.加入適量水，鍋膽放入鍋內，調成煲湯功能。
燉雞湯的做法**99.煮好後加入適量鹽調味即可。
燉雞湯的做法**1010.盛碗趁熱喝。
用手機看這道菜做法。
小貼士。1.雞肉要放入鍋中加入適量水煮沸，撇去浮油和血水。
2.雞皮在清洗的時候順便剝掉，這樣出來的味道更鮮美，而且不會覺得油膩。
8樓：說蝦朵莓們的
材料。老母雞半隻、細鹽7克、清水600毫公升。
做法。1、將老母雞徹底清洗乾淨，洗掉血水，之後用廚房紙吸乾雞表面的水分；
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；
3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；
4、取出冷藏好的雞，切成小塊；
5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫公升的清水；
6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水燉30分鐘；
7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。
9樓：網友
雞湯一般不會又濃又白。
又濃又白的是大骨湯、海鮮湯、魚湯。
原味清燉雞湯正確做法，怎麼才能技巧掌握，湯鮮美味不發腥
買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋 用高壓鍋 大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右，氣下去後用鹽調味即可，因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯 清燉。講究的。它的，顏色。呈現奶白色。奇關鍵的步驟在...
如何做花膠煲雞湯，花膠煲雞湯怎麼做？
材料。白木耳10公克，肉絲50公克，竹筍30公克，紅蘿蔔15公克，鹽1 2小匙，雞精粉1 2小匙，白胡椒粉1 4小匙，太白粉水1又1 2大匙，香油1小匙，大骨高湯400 做法。1.白木耳用清水泡約10分鐘漲發後，剪掉蒂頭與竹筍及紅蘿蔔切絲備用。2.將肉絲及作法1的材料汆燙後瀝乾備用。3.取湯鍋，放入...
燉雞湯，想要燉出金黃色的湯，該如何做
雞湯燉成黃色主要看雞油。過去土雞含有雞油，所以可以燉出黃色的雞湯，現在雞都是速成雞，太多激素催熟雞油含量低，所以很難燉出金黃色。有兩種 一種是雞肉本身的雞油 一種的 用正宗的菜油 這兩種都能把雞湯做成金黃色的。做法1 土雞全雞2000克內外清理乾淨，泡水中1小時清洗乾淨，放入沒過雞的水焯水10分鐘後...