瘦肉怎樣煮才能比較鮮嫩？
1樓：陳拉拉美食
瘦肉在煮之前，先用澱粉，蛋清，鹽，生抽醃製20分鐘，然後再去煎炸煮等，這樣做出來的肉非常嫩。
2樓：笨笨龍先生
第一，肉有紋路的，順著紋路可以把肉撕成一條條，你在按著紋路切就好。第二，肉在起鍋的時候下，下的時候要用武火，之前隔一小會兒就起鍋了。
3樓：葉孤友易
首先把瘦肉洗乾淨，控幹。然後加入少許黃酒、澱粉、少許鹽，抓一抓。然後再控幹一下，再放水裡煮就會非常的鮮嫩。
4樓：網友
先把瘦肉切絲或塊狀 之後撒點鹽 生薑 聰 生抽 芡粉 把肉和它們和勻 放置15鐘左右 之後開始燒 怎麼燒都鮮嫩好吃。
5樓：111111的會
你好！瘦肉洗淨切片後可用少許食鹽、生粉醃製10分鐘，這樣煮才能比較鮮嫩。
蓮子百合瘦肉湯
材料：
幹蓮子50克，百合20克，瘦肉100克。
做法：
1、用熱水提前浸泡至發漲，去心（也可以不去心根據自己喜歡的口味來定）;
2、百合去雜質，洗淨；
3、瘦肉洗淨切塊，下沸水鍋中焯去血水，撈出。
4、將蓮子，生薑，百合，瘦肉一併放入瓦罐當中，加入適量的清水和料酒，大火燒沸之後轉小火慢燉兩個小時 ，最後放入鹽，可以放幾粒枸杞點綴一下 。
營養點評：
蓮子百合瘦肉是一道常見的漢族藥膳，肉湯有潤肺、安神、美容作用，養心神，益腎氣，健脾胃。補腎又增加了蛋白質的攝入。
全瘦肉怎樣做才不老順滑好吃
6樓：網友
主料瘦肉200
方法/步驟。
1選肉、切肉。
選上好的裡脊肉，這裡切法很重要，豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老，要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。2醃製。
把切好的肉片加適量鹽、醬油醃一下，用手抓勻，最好加點白酒，炒肉會香些。3炒肉。
適量油放入鍋燒燙，加姜蔥爆鍋。
瘦肉倒入鍋中大火翻炒，將瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了。
7樓：匿名使用者
芡粉水裡過一次 大火快炒 速度出鍋 爽滑鮮嫩。
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1 新鮮的兔子洗乾淨，剁成小塊，不要太大。2.在清水中充分沖洗幾次洗乾淨，撈出控幹水份。3.倒入碗裡，加鹽，老抽醬油，白糖，雞蛋清，水澱粉充分抓勻醃製20分鐘。4.二荊條和小米辣切丁，仔姜切絲。花椒粒一把。大蒜去皮。5.熱鍋倒油燒熱，下兔肉翻炒至斷生變白盛出備用。6.鍋洗乾淨後重新倒油，加1大勺郫縣...