1樓：匿名使用者
方法1：在超市裡買2盒光明的奶李賀油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是晨光的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加御旅入奶鎮擾凳和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後忌廉打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕忌廉了。
方法2：買一盒淡忌廉，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡忌廉倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
2樓：伊丹貓
蛋糕上的忌廉就是盒裝的淡忌廉，買回來然後加糖用電動打蛋器打發，裝入裱花帶就能擠到蛋糕上了。一般我是納棚用金鑽賣哪的忌廉，容易打發，洞配則花紋沒那麼容易消失。
如果想有顏色，就需要加色素了。
具體的材料：一盒淡忌廉，糖，電動打蛋器（手動的，估計手會抽筋，自己沒試過），裱花袋，裱花嘴。
如果要像蛋糕店那樣，整個蛋糕塗抹上，還需要很平整的（這個需要多多練習），還得有：裱花臺，裱花抹刀。
一般賣烘焙材料工具的店都有，但是可能不是很全，也比較難找，**上購買就很方便，不過運費會比較貴，而且很多冷藏，冷凍品不發外地。
3樓：網友
忌廉就是淡帶棗忌廉打發的。你去買一盒淡忌廉，然後用打蛋器打發了（就是打成平常看神行雀到的忌廉的樣子）就行了，要什麼味的就往裡面加點那個味的香精遊早或者果汁，果粉就行了。
我開了乙個蛋糕店但是總是沒人來買
4樓：丁香貓貓
1.找人去那個攤位買一點回來試吃，與自己的比較一下，看看是不是有需要改進的地方。
2.**要合理，初時，在儘可能保底的情況下，做一些調整。（同樣是蛋糕，但如果沒有穩定的客源，賣的貴了，生意自然就會差！）等情況穩定後在適當調高或低。
3.廣告很重要，要做一些措施，不能死等著顧客上門。要會拉客。（如：a.在**多的地方，最好離店鋪不遠，做一些免費試吃活動，宣傳！）
4.服務態度絕對要好，要奉行顧客是上帝的理念，即使顧客什麼也沒買，也要微笑，要有耐心。服務語要說好。（歡迎光臨、謝謝惠顧、歡迎下次再來）
5.要與顧客有溝通，把顧客當朋友，聽其意見。做調查，即時改正。
6.要有創新，不僅僅是蛋糕，還有一些別的。（節假日的活動，一些禮物的贈送，或優惠等，要適當）
7.可以上網查一些資料。補充。
8.宣傳的時候，要確定客戶群（也就是顧客的年齡層）。如果是年輕的人多一些的話：
一般買蛋糕的女生多，可以去學校或別的地方，找一些長的帥氣的男生來當類似的服務員，因為現在的女生都很花痴，還有工讀生工資比較便宜。如果是中年以上的多一些，那就主要是注意實惠。
總結下來，就幾個詞：質量、態度、公平、創新。
5樓：匿名使用者
可以把包裝修飾一下，經典一些，價錢方面消費者能接受嗎？看看自己所面對的消費人群。
6樓：容誠蹉新雪
對這個倒不是很清楚，不過如果你能夠證明你自己10年前已經是擁有這個店名的話，我覺得並不算是惡意侵權吧。
7樓：還是不算貴
請問你開個蛋糕店用了多少錢啊。
8樓：網友
應該不會吧~是不是價位定的有些高？
有沒有人不喜歡吃蛋糕？
9樓：匿名使用者
我本來也不喜歡吃蛋糕，但是有一次有事要去歐洲，到比較親民的乙個連鎖店，好像叫aida蛋糕，裡面的榛子蛋糕我還挺喜歡，不膩。其實只是**問題，貴一點的相對不會難吃。
10樓：匿名使用者
偶就不愛吃，吃了感覺不好本人挑食。
11樓：匿名使用者
我不喜歡忌廉蛋糕。
想吃蛋糕了，老去店裡買，要能自己會做就好了
12樓：網友
材料：雞蛋，麵粉，糖，牛奶，色拉油，白醋。
做法：1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻；
2、麵粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻；
3、蛋清加白醋充分打發，打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加餘下的糖，最後打至筷子能在蛋清中站立。
4、將做法二和三混合，注意要用鏟子上下、裡外的翻拌，不能順乙個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬鬆；
5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，進微波爐大火叮6--7分鐘，晾涼倒扣脫模即可。
13樓：網友
自己做也很容易的，我都是自己網上找了方子學著做的，當然需要購買烤箱和模具，材料等。
很好奇蛋糕店的小內幕，有人知道點嗎？
14樓：花香馥郁其情濃
其實從事這一行有很多機會 <>
進專業學校學習。
優點：只要你口袋裡人民幣夠堅挺，想去哪個學校都行，老師不會像酒店或者蛋糕店那樣有所保留，都是儘自己所能去教學。
缺點嘛 學費較貴 學的比較基礎 參考了很多網上從事西點行業前輩的意見，總結一下就是，學校學習了之後去酒店，酒店主廚基本都會要求你忘記學校學習的，從頭開始。學校教的舉孫叢比較基礎，半年制或者一年制學校會教授比較多的理論知識，很多前輩們的意見是先去酒店或者蛋糕店，實操一段時間後，再根據經濟能力以及時間安排 選擇一所好的學校進修。
進五星級酒店西點房當學徒。
優點：酒店提供五險一金，提供食宿，提供工作服，學徒大概2k/月工資。相對沒有什麼經濟基礎的小朋友，酒店學習更有保障。同時，酒店的履歷也會比較好看，有利於以後的跳槽。
缺點：忙碌、加班（不過我把這些都看為優點哦，忙才有機會上手嘛，是不？）學習的也會比較單一，在蒐集資料的時候正櫻，發現很多做了十多年的師傅也只會蛋糕或者麵包，而不會慕斯。
在酒店學習，一定要自己有足夠的上進心和鑽研的心思。每個酒店的品種都會比較單一，在凱塵同乙個酒店，很少有晉公升的機會，想要公升職加薪，跳槽會比較容易實現。
蛋糕為什麼好吃
15樓：折景明堵醜
原料：1、雞蛋4只；
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果國內沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克。（如果用杯子量是很小的哪種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
用具：1、電飯煲乙個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器乙個。
做法：1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象忌廉樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要乾淨，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次）
5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果。
將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
16樓：卓樹花季亥
因為蛋糕甜。下乙個問題`哈哈哈~~~咳咳咳`因為`澱粉=糖類`雞蛋=蛋白質`還有一些少量的調味。澱粉還有蛋白質水解。
生成了葡萄糖還有氨基酸。所以。會有甜味。
蛋糕好吃麼
17樓：吃喝冒險王
千層蛋糕和意式千層麵太像了。
18樓：綠曦綠曦
好吃。做法。
1蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角。
4蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉公尺油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
11蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
小貼士1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬公升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
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