1樓：易
第一步：衡叢魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，正純由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香舉攔咐菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
2樓：匿名使用者
切斜花刀 不能斷 然後對應九十度也一樣斜花刀。
目魚花是什麼肉呢?
3樓：我們去看世界
目魚花是章魚、墨魚的肉。
目魚花實際上就是章魚、墨魚。他和我們吃的魷魚很像，同將墨魚通過改花刀然後燙熟製作而成，外形是捲起來的。常用語火鍋、麻辣燙、海鮮大咖。吃起來的口感也和魷魚沒有太大的區別。
目魚花是一款美味食譜，主要原料是鮮墨魚肉、鮮墨魚肉、水發玉蘭筍片等，這道菜製作簡單、鮮香可口。
簡介
墨魚花是目魚花。墨魚是一種大型的肉食性軟體動物。
而墨魚為了主動出擊掠取高營養食物，需要更大的活動空間，因而經過漫長的演化過程，外型有了很大的變化。
為了適應游泳，它的身體漸呈卵圓形、腹背扁；貝殼退化成乙個石灰質的小舟板，被越來越發達的外套膜所包裹，形成胴部。
目魚花怎麼做好吃？
4樓：生活的曉達人
目魚花好吃的做法如下：
準備材料：目魚花、青椒、紅椒。
1、目魚花準備好。
2、鍋中燒開水，將目魚花焯水片刻，撈出瀝乾備用，<>3、紅椒切成小塊，<>
4、青椒切成小塊，<>
5、熱鍋冷油，放入薑末炒香，<>
6、再放入豆瓣醬。
炒出紅油。<>
7、放入青紅椒翻炒片刻，<>
8、加入目魚花，<>
9、生抽，料酒。
翻炒至於所有食材斷生，<>
10、最後加入白糖。
和少許鹽調味，<>
11、翻炒均勻出鍋即可。
12、成品圖。
5樓：阮哥進城
居然可以美容養顏？農村廚師現場教學目魚花新做法，女孩子搶著做。
6樓：食客味鮮
跟著麗姐學做菜，簡單快速又美味！
目魚花焯水需幾分鐘
7樓：小晴談電影
目魚花焯水不宜過久，一般不超過15分鐘，2,3分鐘就可以了。
拓展：目魚花怎麼炒？
大目魚（即墨魚）750克。調料鹽3克，味精。
5克，雞粉5克，蒜香粉20克，生蛋黃20克，幹澱粉30克，1000克。
1、大目魚洗淨，在魚身上打上間距為釐公尺、深為2釐公尺的十字花刀，然後再將目魚改刀成6釐公尺見方的塊，放入鹽、味精、雞粉、蒜香粉、生蛋黃醃漬20分鐘備用。
2、將醃漬好的目魚拍上幹澱粉，放入燒至五成熱的中小火浸炸3分鐘，出鍋控油即可。
目魚花怎麼做好吃
8樓：狗剩生活問答
可以做涼拌目魚花。
1.目魚片撕去外面的那層黑膜，豎著用刀傾斜45度左右，切薄片，但都不要切斷，然後橫著一刀切斷，加入蔥、姜、料酒、少許的鹽醃製一下。
2.醃製目魚的時間裡，將芹菜除去老葉切成合適的小段、胡蘿蔔切成絲，放入沸水裡撈過，浸入冷開水中備用，小公尺椒切成辣椒碎。
3.取一小碗，放入辣椒碎、半勺的白糖、公尺醋、宴會醬油、適量的鹽、雞精調成料汁。
4.將醃製過的目魚連料酒、蔥、姜過沸水，目魚片一旦遇熱就會蜷縮成一朵朵菊花狀，撈出過冷開水控幹水分。
5.將中的料混合，淋上適量的麻油、橄欖油，拌勻即可。
1.目魚用料酒必須醃製一段時間，要不會腥氣。
2.目魚下沸水時，只要出現菊花狀水沸騰就要撈出，要不會肉質會老。
3.拌勻後最好放置一段時間吃，讓目魚入入味，放入冰箱可以，味道更好。
涼拌目魚花是一款美食，製作原料主要有目魚片、生薑、小公尺椒、公尺醋、白糖、料酒、麻油、胡蘿蔔、蔥、鹽、雞精、宴會醬油、橄欖油等。
目魚花怎麼做好吃
9樓：向陽
目魚花250g、青椒半個、紅椒半個、豆瓣醬1大勺、生抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、薑末5g。鍋中燒開水，將目魚花焯水片刻，撈出瀝乾備用。紅椒切成小塊，青椒切迅差成小塊，熱鍋冷油，放入薑末炒香。
再放入豆瓣醬炒出紅油，放入青紅椒翻炒片刻。加入目李源魚花、生抽、料酒翻炒至於斷生。 <
目魚花250g、青椒半個、紅椒半個、豆瓣醬1大勺、生抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、薑末5g。
鍋中燒開水，將目魚花焯水片刻，撈出瀝乾備用。
紅椒切成小塊，青椒切成小塊，熱鍋冷油，放入薑末炒香。
再放入豆瓣醬炒出紅油，放入青紅椒翻炒片刻。
加入目魚花、生抽、料酒翻炒至於斷生。
最後加入白糖和少許鹽調哪昌態味，翻炒均勻出鍋即可。
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