1樓：陌上_卿名酒酒
主料。新鮮蒜頭。
4000克。輔料。醋。
2000克。
白糖。750克。
紅糖。750克。
鹽。100克。
步驟。<>
1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨。
2.先剝掉最外橘迅面的一層。
3.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，<>4.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。
5.這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製。
6.備好醃猛伍鬥制的料枝磨。
7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。
8.把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油。
9.把蒜頭碼放在罈子裡。
10.最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製2周就可以吃了。
糖蒜的醃製方法大全 家常 糖蒜的醃製方法
2樓：血刺熊貓
1、大蒜100個，鹽 2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水2杯，鹽1小匙，醬油1大匙 。10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，即可食用。
2、紫皮大蒜2斤，白糖1斤，鹽300g。去掉毛根，留蒜梗釐公尺，剝去1-2層外皮，洗淨。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。
為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。
撈出，瀝水1夜，第2天入壇。放入白糖和鹽，壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。
從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
斤蒜，醋10斤，鹽1斤。蒜頭去鬚根，剝去2層外皮，留2釐公尺左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰，以降低水溫，加速排除蒜頭殘餘的辛辣味。
泡好後撈出，瀝乾水分，加入鹽和白醋，醃製1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制，乙個月後即可食用。
糖蒜的簡單醃製方法 糖蒜的簡單醃製方法介紹
3樓：向陽
1、準備新鮮的2斤大蒜、醋1斤、400克生抽以及白糖、300克食鹽、2兩白酒。
2、大蒜去除外皮只保留裡面的一兩層皮，將根部切掉，放入盆中用清水清洗一遍，倒入冷開水、加入150克食鹽攪拌均勻後浸泡24個小時，將浸泡好的大蒜取出放入光線良好處晾曬，直至沒有水分為止。
3、鍋中倒入1千克清水以及1斤醋、生抽以及白糖、150克食鹽，燒開後便製作成了糖醋水，將晾乾水分的大蒜放入玻璃容器中，再將糖醋水倒入容器中，加入2斤的白酒，可起到消毒殺菌的作用，延長糖蒜的保質期。
4、將容器蓋子密封裝好，不可留有縫隙，否則容易滋生細菌物質，之後放置在陰涼避光的環境中，醃製1個月的時間可取出食用。
如何醃糖蒜，糖蒜怎麼醃製
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