香油做菜的好處是什麼，香油做什麼菜

香油做什麼菜

1樓：無雅詩

香油一般做涼拌菜，湯菜，也可以做丸子加點香油。下面來看一道菜的做法：

豬肉大蔥丸子做法。

原料：香油適量，後腿肉斤，後腿肉要選用瘦一點的，這樣吃著不油膩，香蔥、大蔥、大姜、鹽8克，味精3克，胡椒粉半勺、蛋清5個，生粉20克，清水50克。

製作方法：1、首先把香蔥切成香蔥花備用，姜先切成絲狀，再切成末，大蔥切成蔥花備用，然後把肉皮去除，切成肉塊，再剁成顆粒狀，在剁肉餡的時候，把切好的蔥花薑末也加進去一塊處理，不想動刀的朋友也可以直接買肉餡來做。

2、把剁好的肉餡放進盆子內，加入鹽8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5個，生粉20克，然後抓勻，順乙個方向攪拌，攪拌肉餡粘稠，在加入適量的豬油，加豬油是給丸子起到增香的作用。

3、把豬油充分的攪打均勻，再加入適量的料酒，去除肉末的異味，把料酒打勻，打上勁之後再加入50克清水，加清水能讓肉餡更滑嫩，加清水後繼續把肉餡攪打上勁，打到肉餡非常粘稠，然後再加入適量的香油，香蔥花攪拌均勻備用。

4、鍋上火，加入適量的清水，水開後，調製小火，鍋內水不沸騰，起小泡狀態，用手擠丸子下鍋，也可以把鍋離火，如果丸子不圓，在手裡多擠幾次，丸子就會比較圓。

5、丸子全部下鍋，水開後，撇去上面的浮沫，煮丸子時間是4-5分鐘，下面開始調味，加入適量的鹽、胡椒粉調味，根據個人喜好也可以在湯內加入，青菜、黃瓜片，豆皮等原料，出鍋後撒入香蔥花，香油即可食用。

香油一般用於做什麼菜

2樓：陽光生活

冷盤和炒菜。香油味道濃郁，常使用於涼拌菜、沾醬調味上。香油生熟兩用，除了可用於冷盤中，也可用於燒、炒等。

但使用過程中要注意炒菜時香油不可放得太多。另外，避免掩蓋其它菜品本身的味道。炒菜時油鍋不要燒得太燙，更不宜反覆高溫加熱香油。

冷盤。香油味道濃郁，常使用於涼拌菜、沾醬調味上。

香油生熟兩用，除了可用於冷盤中，也可用於燒、炒等。但使用過程中要注意炒菜時香油不可放得太多。另外，避免掩蓋其它菜品本身的味道。

炒菜時油鍋不要燒得太燙，更不宜反覆高溫加熱香油，以防油中的維生素a、維生素e等遭到破壞，併產生包括多環芳香物質苯並比在內的高黏度瀝青類物質。

食用香油是什麼油有何作用

3樓：一念溫柔

食用香油也叫檔指芝麻油，芝麻油香味濃郁，能促進食慾，特別是芝麻油中含有大量的不襪扮飽和脂肪酸，其營養價值較高。

香油是一種日常生活的調味品，同時香油還有很多鮮為人知的特殊功效。食用香油的作用：延緩衰老、保護血管、潤腸通便、減輕咳嗽、保護嗓子、**鼻炎。

香油按製作方法分為小磨香油和機榨香油，因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為原料，故稱「芝麻油」、「麻油」。古人把芝麻叫做「胡麻」、「脂麻」，稱芝麻油便是「胡麻油」、「脂麻油」。

香油堪稱油類之上品，人們把芝麻尊稱為「油料作物皇后」，把芝麻油尊稱為「植物油脂國王」。芝麻油還可用於**便秘，另外對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎均有很好的輔助**效行好配果。