1樓：老王萬事通
粉絲包菜是一道家常菜，很多地方都有，但最為正宗罩簡的還是四川的包菜粉絲最具特色，是新式川菜中的一道經典家常菜。做法有講究，也有很訣竅，我們來看看特色都有那些。
粉絲包菜是川菜經典菜，近兩年在川渝地區比較流行，做這道菜要用到的一種食材是比較有特點的，叫水晶粉絲，能溶於水，口感非常好，因為其透明度高所以得名水晶粉。而包菜最好選新鮮的燴子白包菜最佳。
1、首先把水晶粉絲放入大盆中然後加入熱水進行浸泡，讓粉絲髮脹變軟後撈出控幹水分；接著我們準備一塊五花肉，然後把五花肉切成細絲再剁成肉沫備用；接著把包菜切一半下來，然後切成小拇指粗細的包菜絲，切好後放入清水中淘洗幾遍（切絲後再清洗這樣可以去除殘留在包菜層裡的農藥等殘留物），撈出來控幹水備用。
2、準備好食材後我們準備一下配料：蔥、姜、蒜拍散切成沫，幹辣椒斜刀切成段、青椒切成圈備用；這時候水晶粉絲也已經控幹水分了，把粉絲倒入乙個盆裡，加入老抽醬油進行充分的抓拌均勻，主要是給水晶粉絲加個底色和底味。這個做法也是乙個特色。
3、接下來就開始烹飪了；起鍋燒油，油熱後倒出熱油加入涼油，（熱鍋涼油這點要千萬記住，不潤鍋的話粉絲特別容易粘鍋，這道菜就做不下去了）熱鍋涼油後下入肉末小火煸炒，炒香後下入蔥、姜、蒜、幹辣椒段、乾花椒、川菜豆瓣醬進行煸炒，炒出紅油後加入碼好底味的和答水晶粉絲開大火快速翻炒均勻，然後把切好的包菜絲下入，再加入青椒圈、食用鹽、少許白糖、雞精、香油繼續大火快速炒勻，炒至包菜斷生就可以出鍋裝盤了，裝盤後撒上小蔥花這樣一道川味特色的粉絲包菜就完成了。
這道經典的川菜粉絲包菜就做好了，這種配菜和製作方式都是新式川菜的典型做法，成菜後粉絲不坨，不粘鍋，吃起來有嚼頭，包菜爽脆可口，整物棚褲體香辣爽口，非常美味。
2樓：過法國法國和
粉絲包菜是山東一帶的風味名菜，屬於擾拆鎮魯菜系。粉絲白菜是中國比較常見的家常菜緩粗，清爽的圓白菜配上滑嫩御燃的粉絲，口味俱佳。
3樓：韓諾諾
這是一道四川的美食，這道菜和其他四川菜一樣都是比較辣的。
4樓：數位技術小輝
粉絲包菜是四川省的特色菜，而且這道菜味道很好，很受老百姓歡迎。
包菜炒粉絲，粉絲是用哪種呢？
5樓：一腔熱血
粉絲最好是用那種銀絲粉，這樣的粉炒包菜會更加的勁道，吃起來口感也更好，或者是那種晶瑩透剔的紅薯粉，炒起來也是非常好吃的。
6樓：醬油作者
就一般的龍口粉絲就可以了，然後還要看個人的口味，比如說有的人就不喜歡太細的那種粉絲，口感好的粉條也是可以的，總之，怎麼炒都好，好吃就行了。
7樓：橄欖樹健康科普
一般我採用的是細的粉條，而不是粉絲。把這些細粉放在盆中，然後用熱水浸泡10分鐘，粉條就泡好了，然後再和包菜一起炒。
8樓：陌上花開
包菜炒粉絲，經常用的有紅薯粉絲，龍口粉絲 。粉絲不要泡的太軟了，泡到稍微有點硬的時候即可和包菜一起翻炒，再加一點洋蔥，這個味道絕了。
9樓：八角龍哥
包菜炒粉絲，粉絲優選純天然綠色食品中的經薯粉絲，口感細膩，絲滑入品，在炒的過程中，先用開水煮一至二分鐘，再放入包菜中拌炒即可。
10樓：欣欣樂樂
包菜炒粉絲的時候用的一般都是粗一點的粉條，要先用開水把粉條煮一下，差不多熟的時候撈出來，備用。
11樓：你真的很好嗎
我個人覺得包菜炒粉絲，粉絲要用去超市裡面買的袋子裝的乾粉絲，然後回家再進行冷水泡，就可以。
粉絲包菜這道美食，是哪個地方的美食？
12樓：美妝控
粉絲包菜也是乙個很常見的菜餚，粉絲包菜是一種很常見的美食，而本人是特別的喜歡吃。其實粉絲包菜不屬於乙個地方的美食，是屬於全國的美食，因為這道菜受到了全國各個地方人民的喜歡。今天就來跟大家說一說粉絲包菜該怎麼做才最好吃？
首先，我們需要準備粉絲包菜，還有鹽，雞精，生抽，花生油和一些辣椒等等。我們需要提前用溫熱的開水把粉絲泡軟，當粉絲泡軟之後再炒的時候會更加方便一些。接下來我們再把包菜切成絲，再切一些幹辣椒。
在起鍋燒油當油熱之後，把辣椒還有粉絲放進去進行翻炒，而粉絲一定是要泡軟，這樣翻炒的時候才會不粘鍋。當粉絲炒到快熟的時候，把粉絲撈出來再起鍋燒油，把包菜放進去翻炒，當包菜炒到斷生，再把粉絲放進去。如果大家覺得不是特別熟的話，其實是可以再加入一些澱粉水，這樣的話，湯汁會更加的粘稠一些，而且味道也會更加的濃。
快要出鍋的時候，再把生抽，雞精還有鹽放進去。
粉絲扇貝也是非常好吃的，而且粉絲扇貝的做法也會更加的簡單一些，粉絲還是像之前一樣，用溫熱的開水把它給泡軟。接下來我們在準備多一些的蒜，把蒜全部都切成碎末的形狀，如果有料理機的話，就更好了，接下來再起鍋燒油，當油熱之後，炒一些花椒和幹辣椒，接下來再把花椒幹，辣椒撈出來，把蒜末放進去進行翻炒，加入適量的蠔油，生抽鹽雞精味精這樣非常好吃的蒜蓉就做好了。接下來我們再處理扇貝，扇貝的處理也是非常簡單的。
留下有扇貝肉的那一半，接下來把扇貝**的泥土全部都清洗乾淨，再上鍋蒸，把粉絲放在扇貝的上面，接下來再淋入剛剛做好的蒜蓉。一般蒸五分鐘左右就可以了，一定要大火蒸，這樣的話蒸汽才會更足。
13樓：今天退休了嗎
是四川省的美食。因為這道菜的主要口味是麻辣的，所以應該是川菜。
14樓：小阿星
這道菜是山東的美食。但是這道菜非常的有名氣，很多地方的人們都喜歡吃，口味非常的棒。
15樓：劉心安兒
並不是地方的特色，而且這道美食在很多地方都有不同的做法，需要的材料也是特別簡單的，口感非常的不錯。
粉絲包菜這種食物是**研究出來的？它好吃的地方在**？
16樓：天然力的美食頻道
粉絲包菜在菜譜中的名字叫包菜炒粉絲，這是一道相當好吃的家常菜，既可以做菜，也可以作為主食來食用。看到粉絲包菜這種食物是**研究出來的？我查閱了大量的資料都無功而返，根本就沒有包菜炒粉絲的任何記錄。
在川菜中有一道非常經典且超級好吃的菜叫螞蟻上樹，用通俗的話來說就是肉末炒粉絲，這道菜距今至少有幾百年的歷史，我們都知道，好吃的菜餚不論年載再久都能流傳下來，而能流傳下來的都能成為經典的名菜，這就說明乙個重要的問題，沒別的那就是好吃，要做好螞蟻上樹看似簡單，實則很難，那的是肉末能掛在粉絲上才能叫螞蟻上樹。而包菜炒粉絲也可以有肉末，但是在這個方面就沒有這方面的要求。我想正是因為螞蟻上樹的做法很難，但是又被螞蟻上樹的味道所折服，就慢慢地從螞蟻上樹繁衍出包菜炒粉絲這道菜來。
川味很霸道，在全球基本都能看到川菜的身影，所以很多菜餚都會川菜來創新演變，所以你要問粉絲包菜這種食物是**研究出來的？我可以說是從川菜中創新演變出來的。
粉絲包菜的烹飪方法基本上保留了很多螞蟻上樹的做法，只不過把一些很難控制的火候把控進行優化，這樣就避免了很多技術已經技巧上的失誤，讓想吃螞蟻上樹，又怕自己做不好的可以大飽口福。
包菜有脆嫩的口感，粉絲有q彈勁道的口感，一正一反現成鮮明的對比，當牙齒在咀嚼的時候能帶來一種很奇特的感覺，吃起來雖然沒有螞蟻上樹那麼幹香，但是也能有那種感覺，加上其它的配菜和所有的調味料的加持下，乙個人吃上一**都不成問題。
17樓：帳號已登出
應該是屬於川菜的，因為這個菜和川菜裡面的一些東西是比較相似的。好吃在咬一口的話滿嘴都是香味，吃起來是比較方便的。
18樓：網友
沒有特別固定的地方，有很多地方都會出現這樣的食物，是乙個非常普遍的美食，是因為這道菜的口感非常豐富，和公尺飯搭配在一起特別的美，粉絲非常的軟。
19樓：巨蟹阿斯頓
這道菜是在四川地區研究出來的，是一道名菜，它好吃的地方在於，配料很豐富，特別下飯。
粉絲包菜屬於哪種菜系？這種食物的做法難不難？
20樓：斌哥說結他
它是一道家常菜，做法不難，用到的材料和調料也不是特別多，用到的材料主要是包菜和粉絲。用到的一些輔助性食材就是蒜姜、胡蘿蔔絲、鹽、醬油等等的調味料。
包菜的營養價值非常豐富，富含蛋白質、維生素等等，配上粉絲，就成為一道讓人難以抗拒的美食了。至少，粉絲是常常接觸的食物，而且粉絲的做法也是非常多，不同煮法不同種類的粉絲口感是不相同的。
粉絲包菜在家常菜中應該是成功率比較高的菜式，只要會生火就會做這道菜，很多新手做這道菜的時候還是會有很多需要注意的地方，乙個是粉絲成坨，二是翻炒不均，我今天就跟大家說說這兩個要注意的地方，再下鍋翻炒之前，先把粉絲用熱水泡上十分鐘，直到粉絲泡發。包菜買來的話是可以不用刀切的，就用手直接把卷心的包菜撕下來即可，接下來就是可以把包菜用清水洗淨即可。包菜在烹飪的時候會速水，所以火候要掌握剛剛好哦。
先把包菜一切為二，去除裡面的老根，再切成菜絲，用一半就可以了，粉絲用涼水泡軟，剪成兩段，碗中打入三個雞蛋，放入少許食運正鹽，打成蛋液，熱鍋倒油，倒入蛋液炒成蛋塊，裝入碗中。熱鍋倒油，先放入蒜片爆香，放入辣油豆豉炒出紅油，再放入捲心菜翻炒斷生，再放入泡好的粉絲旁褲悔，再放入少許食鹽、生抽、一勺白糖提鮮，繼續翻炒均勻，再放入雞蛋翻炒即可裝盤。
其實做菜好吃都是有技巧的，火候和用料材料等這些都是做菜的關鍵，別看粉絲包菜這道菜雖然是個經典菜式，但是不同的地方都有不同的做法，所以它口感都是極為豐富的，包菜裡面也是有很豐富的維生素的，其次最關鍵的就純信是翻炒的時間每個人的都不一樣，口感也就不一樣的，喜歡吃軟的可以多炒一會兒，加入粉絲時，一定要拎起來，分次放入鍋內，不要直接全部倒進去，這樣，看似平淡無奇的一道菜，吃起來很意外的味道，絕對值得一試！對了，這道菜也可以加入雞蛋一起炒，口感更豐富哦，當然，富裕的也可以炒肉，不過我愛吃素，哈哈。
21樓：肖艾斯的旅行日誌
屬於川菜，不難做，主需要將粉絲提前用水泡好，然後將包菜切絲，最後兩者大火炒即可。
22樓：王志剛剛剛
粉絲包菜屬於粵菜系，這種食物的做法並不難，在家就可以進行製作。
23樓：結婚發的
中國菜系。一點也不難，這種菜做出來非常的美味，口感非常的好。
粉絲包菜這種美食哪種人群吃的最多？為什麼？
24樓：小小隻的羽毛
經常吃粉絲包菜的人群無外乎兩種，一種是素食主義者，另一種是正在**的人，比如在下。粉絲包菜這道菜其實非常容易做，而且味道鮮甜可口。包菜的口感吃起非常脆，而粉絲綿中帶韌。
實在是一款讓人吃起來欲罷不能的美味。
先說一下做法：首先準備主料：包菜/娃娃菜、粉絲泡軟、小公尺椒切碎、一碗蒜蓉。
調料方面也比較簡單：醬油、耗油、鹽和澱粉。這道菜主要吃的是包菜本身的清甜，所以沒必要下重料，炒菜的時候，並不是放的料越多味道越好。
比如粉絲包菜這道菜，簡單的幾味料就可以了。那麼具體的做法，如下：
第。一、在準備所有的主料輔料之前，先用清水將粉絲泡發。泡發的時候建議使用涼水，因為使用熱水會讓粉絲粘在一起。
如果覺得泡發速度較慢，可以用溫水進行泡發，但是千萬不要使用熱水。粉絲泡上之後，可以開始準備主菜和調料了。將包菜焯一下，焯至斷生即可。
然後將小公尺辣且切碎，大蒜分成兩份，乙份切成蒜蓉，另乙份切成蒜末，最後準備乙個碗，先放兩大勺耗油。然後以2:3的比例放入生抽。
千萬別用老抽，老抽不僅更鹹，而且顏色太重。一般只有做紅燒菜式的時候才會使用。平常使用預設用生抽即可。
然後加入侍逗適量的鹽，倒入少量清水，用勺子攪拌均勻即可。
第。二、將剛剛準備好的蒜末拿出來，熱鍋涼油放入蒜末，然後倒入醬汁，翻炒均勻。切記蒜末的數量要多一點，老態賣不然熱油加涼水約等於一級燒傷。
翻炒1分鐘，將蒜的辣味去除，耗油的鮮味炒出來。稱出備用。取乙個瓷碗，將包菜墊在底下，粉絲放在包菜上。
將料汁潑到食材上面，最後放入蒜蓉。如閉鄭果比較喜歡吃辣椒的人，可以在此時將小公尺辣放上去。如果不是很喜歡吃辣椒的話，等快出鍋的時候再放。
大火蒸10分鐘，撒上辣椒出鍋。這樣一道鮮香味美的包菜粉絲就做好了。
包菜的口感爽脆，鮮美異常。粉絲入口綿軟，咀嚼時不失韌度，絕對是一道非常下飯的家常菜。而且包菜富含纖維素和維生素，澱粉含量幾乎沒有，粉絲的澱粉含量非常有限。
再加上這道菜是蒸出來的，不是炒出來的，絕對是少鹽少油。不僅**者能吃，三高患者也可以多吃。
除了以上這種比較清淡的做法，包菜粉絲還有一種炒制的做法。將焯至斷生的包菜切成細絲，起鍋燒油爆炒，隨後加入粉絲。淋上生抽、耗油、五香粉和花椒麵。
不管怎麼做，在炒青菜的時候，一定要把蒜蓉備足了。這樣做出來的青菜才好吃。
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