1樓：**扒皮小能手
序言：現在市面上的月餅種類非常的豐富，不僅有廣式月餅，還有京式月餅，這些月餅的外觀非常精美，而且皮薄餡酥，口感非常的好。尤其是現在市面上非常火爆的冰皮月餅，很多人都非常喜歡。<>
但是因為市面上的月餅都經過了精緻的包裝，所以**也比較昂貴，其實這些月餅自己在家也可以動手做的。如果是第1次做糕點的人就要做好心理準備了，搭鉛因為剛開始製作肯定會出現一些問題，只有多做兩次才能攢到經驗，做出美悉枝瞎味的月餅。在做糕點之前烤箱是必備的工具，所以家裡一定要有烤箱，還要準備一些做月餅的模具。
其實最主要的就是做月餅的餡料，在選擇餡料的時候，可以根據自己的喜好來決定。像每次中秋節都會引發一場5人月餅的大戰，在小時候大家都非常稀罕五仁月餅，而現在市面上的月餅口味層出不窮，五仁月餅也逐漸的被大家遺忘起來。我們可以自己在家動手試著做一下，準備糖漿，油，低筋麵粉和五仁餡料，鹼水，先把油加入糖漿中，然後再加入梘水攪拌兩分鐘左右，把低筋麵粉過篩之後，放入剛剛攪拌好的糖漿中攪拌成麵糰的形狀。
放冰箱冷藏乙個小時左右，再把剛剛冷藏過後的麵糰分成大小相同的面劑子。把面劑子擀成薄餅的形狀，在中間加入五仁餡料，可以根據自己的口味來進行調整，用麵皮把餡料包住之後放入模具中。要注意在模具中放入一些麵粉，這樣防止模具和麵團粘住，然後把壓成型的月餅放入烤盤中，先放在烤箱裡烤5分鐘左右，然後拿出來刷上蛋清冷卻之後再放入烤箱烤20分鐘左右，這樣睜空我這個餅就做好了。
2樓：安妮的心動錄目
在家裡是可以做的。很多人都會選擇在家裡做，在農村裡面的有一些婦女也會在家裡面做。
3樓：無能為力大蒜
在家也是可以做的，你可以準備好幾樣需要的材料，然後看著網上做就可以。
京式月餅與蘇式月餅與廣式月餅有什麼區別？
4樓：匿名使用者
1、京式月餅。
京式月餅可以說是我從小到大吃得最多的一種月餅了，它的皮比較厚，一般皮和餡的比例在2:3左右，這也使得京式月餅吃起來不會那麼膩。餡料多以果仁、青紅絲和冰糖為主，最具代表性的就是北京的稻香村了。
其實我個人還是比較喜歡這個口味的，不知道大家喜不喜歡呢？
2、廣式月餅。
廣式月餅可以說是非常經典的一種月餅了，相對於京式月餅，它的皮就要薄很多了，不但皮薄餡多，而且它的油還多，所以口感非常的酥軟，但相應的，吃起來也會有些膩。現在廣式月餅中蛋黃蓮蓉餡可以說是最受歡迎的了，我最喜歡吃的就是裡面的鹹鴨蛋黃，正好中和了月餅的甜膩，味道還是非常不錯的。
3、蘇式月餅。
蘇式月餅和前兩種月餅在外形上就有明顯的不同，它是酥皮的，外酥裡軟，層次非常豐富，而且越嚼越香。而餡料則以肉餡為特色，這一點也正中很多的下懷，畢竟很多人都是鍾愛鹹口的月餅的。不過對於我們北方人來說，可能肉餡的月餅並不怎麼符合我們的口味，吃不慣，我們還是更喜歡甜口的。
廣式月餅,川式月餅,港式月餅,京式月餅哪個不是常見的月餅分類？
5樓：生南遇北
各產地月餅的特點：
廣式月餅：皮薄、鬆軟、香甜、餡美。
蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
潮式月餅：重油重糖，口感柔軟。
滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩。
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。
其中，廣式月餅更是以考究的用料，精細的工藝，嚴謹的製作，使其皮薄柔軟，色澤金黃，圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀，餡大油潤，餡料多樣，質量穩定，風味純正，甘香可口，回味無窮而成為月餅宗族的龍頭老大。令社會不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國上下皆食廣式月餅的潮流。甚至旅居海外的華僑、留學生等，近至日本、東南亞、遠至澳洲、美國，都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。
廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。
京式月餅。京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。
蘇式月餅。蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮疏鬆，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅，主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。
滇式月餅。滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。
衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。其主要代表有「杜澤桂花月餅」和中華百年老字型大小「邵永豐麻餅」 。
徽式月餅，其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜（苦板菜），經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是「梅乾月餅」。
廣式月餅有哪些？
6樓：網友
1、月餅種類從餡心講可以分為好多種，而我最懷念的還是小時候的五仁月餅，它外觀一般黃皮硬殼，裡面含有花生、芝麻等五仁，口感較硬，耐嚼味道香醇，**便宜。
2、叉燒月餅，在五仁的基礎上加入了叉燒，你會看到它的餡裡含有花生、芝麻和叉燒等，因為加入了叉燒，口感更加好了，比前者軟了許多，香味誘人，**適中，是我最喜歡吃的月餅，中秋必不可少。
3、蓮蓉月餅，因其外形美觀，不易破碎，口感好，非常受到人民的喜愛。其最主要特點是餡心已經一體化了，一般以甜味為主，個人覺得貴而且非常不好吃。
4、水果月餅，口感細膩，非常好吃，適合送女孩子，與傳統月餅差別較大。
5、蛋黃月餅，以蛋黃為主要原料，個人感覺貴而且不好吃，吃一兩口就膩了。
6、當然還有許多月餅，如豆沙月餅等，不同的地方可能喜好不一樣，比如南方人有些會特別喜歡吃五仁叉燒月餅。
廣式月餅：這昰目前在祖囯大江南北流傳最廣的一種月餅，以皮薄、餡足、鬆軟、香甜，上檔次的特點。威震四方的五仁月餅即昰出自此派系。
廣式月餅有哪些？
7樓：z專業人專業事
一、鮮肉月餅。
鮮肉月餅主要是用新鮮的豬肉製作而成的，一般是以蘇式月餅為主。所以鮮肉月餅一口下去皮酥餡香，特別好吃，尤其是剛烤製出來的口味更加好。目前市場上的鮮肉月餅**大約在元乙隻，如果品質再好一點的，大約在10塊錢乙隻。
二、雪月餅。
雪月餅是近幾年流行的，主要是用西式糕點的製作工藝製作而成的。雪月餅的餅皮類似於廣式月餅的餅皮，但是會更加爽口，裡面的餡料也是以冰淇淋為主，所以雪月餅需要冷藏才好吃。雪月餅的**在15塊錢左右乙隻。
購買後需用冰袋包裝。
月餅**。三、五仁月餅。
五仁月餅是最傳統的月餅口味，裡面是用各種堅果，加上白糖製作而成的。雖然五仁月餅被很多人吐槽，但是不得不說它是月餅中最經典的口味，因此吃月餅還是可以選擇五仁餡料的嘗一下。五仁月餅的**也比較親民，大約6元左右乙隻。
8樓：仁芷文
麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿110～120克，鹼水1/2小匙（可以用小蘇打）1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），鹹蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（公尺酒或高梁酒都行）
2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
可以做大月餅8個，或者小月餅20個。）
做法。1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
2、鹹蛋黃在酒裡泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325f烤7分鐘。取出待涼。
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
5、包月餅：手掌放乙份月餅皮，兩手壓壓平，上面放乙份月餅餡。乙隻手輕推月餅餡，另乙隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢，直到把月餅餡全部包住為止。
這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。
包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。
然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預熱至350f。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300f。
再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。
最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。
刷蛋可增加餅皮表面光澤。
蛋液要稠度適當，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過厚會造成烘烤時著色過深，還會影響花紋的清晰度。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
廣式月餅是用什麼做的？
9樓：遺忘記憶
廣式——五仁月餅、蓮蓉蛋黃月餅。
佔據了月餅界小半壁江山的廣式月餅，泛著油光的糖漿皮是它的法寶，也是其區別與其他月餅表皮的最大標誌。糖漿的好壞決定了月餅的口感和賣相。不僅如此，廣式月餅裡的餡必須厚實。
廣式裡臺臺最愛的還是蛋黃蓮蓉和紅豆蓉，一齣爐，色澤金燦燦的。蓮蓉細膩的口感，在唇間輕輕一抿就能化開，蛋黃的加入又增加了層次感。可惜段悔因為廣式月餅重油重糖的特點，我往往吃了半顆就吃不下了。
廣州人常常都是一家人分食乙個）
很多廣式月餅的保質期都長達一兩年，所以平時大家送禮的首選就變成了它，說不定來年在家裡還能發現去年遺留下來的廣式月餅呢！
五仁月餅——月餅界的「黑洞」，尤其是裡面的紅綠絲，讓人談「絲」色變。不過這鍋，廣東人可不背，因為人家壓根就沒吃過。正宗的廣式「五仁」，只森燃雀此早有杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄欖仁、瓜子仁。
而且很多黑心商家都以次充好，導致市面上的大部分五仁月餅都不是原本的味道。
廣式月餅的製作方法，廣式月餅的製作
1.脫皮。將揉好的月餅皮按照重量規格分成每個月餅的皮。2.分餡料。按數量稱月餅品種的餡料，要熟悉各種餡料配方和做法。如單個蓮蓉，中間加乙個蛋黃 雙或三黃及蓮蓉，蓮蓉要分兩三份，每份蓮蓉要包乙個蛋黃，再用二合一或三合一的方法包成餅坯。五種仁餡料要結實順滑，但餡料不能擠壓太久，否則會漏油，出殼。在轉換過...
廣式月餅的製作方法？廣式月餅怎麼製作啊？
1.脫皮。將揉好的月餅皮按照重量規格分成每個月餅的皮。2.分餡料。按數量稱月餅品種的餡料，要熟悉各種餡料配方和做法。如單個蓮蓉，中間加乙個蛋黃 雙或三黃及蓮蓉，蓮蓉要分兩三份，每份蓮蓉要包乙個蛋黃，再用二合一或三合一的方法包成餅坯。五種仁餡料要結實順滑，但餡料不能擠壓太久，否則會漏油，出殼。在轉換過...
廣式月餅的配方和做法，廣式月餅的配料和做法？
廣式月餅的詳細做法。製作月餅 製作轉化糖漿 500克糖，50ml檸檬汁，170ml水，熬煮到600克。15天后可以使用。梘水的配製 純鹼粉5克，水15克，混合一夜後再過濾方可使用麵粉100克 糖漿76克 吉士粉 7克 梘水 2克 花生油 26克1比4包入餡料 把鬆弛好的皮料分割成每個15克的面劑 餡...