1樓：網友
<>材料。秋刀魚 8尾，清酒 2杯，醬油 1杯，烏醋 1杯，冰糖 1杯，蔥 適量，白芝麻 適量。
做法。蔥段鋪在鍋底 將秋刀魚去頭尾，並清除內臟後，一條切成四塊，然後放入鍋內 將所有調味料放入鍋中，煮開後，轉小火煮2個半小時左右(醬料比例 酒；醬油：烏醋：
冰糖=2:1:1:
1) 上桌時，撒上白芝麻，也可以將白芝麻加入煮，冰冰的吃、熱熱的吃，都合味口喔！
2樓：推上豬肉去趕集
材料。秋刀魚12尾，蔥1把，公尺酒3杯，醋3/2杯，醬油3/2杯，冰糖3/2杯，白芝麻一些。
做法。1、秋刀魚去頭尾，切成四段，清肚腸。
2、蔥墊底，放上秋刀魚及調味料，煮約60分。
3樓：鄭州新東方烹飪學校
材料。秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g做法。1.所有調料都混合在一起拌勻。
2.秋刀魚去內臟，洗淨晾乾。
3.把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
4.把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身裡面也抹上，並多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好後放一邊醃上4－5個小時左右。
5.平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
4樓：網友
1、準備一些蔥段鋪在鍋底。
2、將秋刀魚去頭尾，並清除內臟後，一條切成四塊，然後放入鍋內。
3、將所有調味料放入鍋中，煮開後，轉小火煮2個半小時左右(醬料比例 酒；醬油：烏醋：冰糖=2:1:1:1)
4、上桌時，撒上白芝麻，也可以將白芝麻加入煮，冰冰的吃、熱熱的吃，都合味口喔。
佃煮秋刀魚怎麼做才好吃？
5樓：星碎痕淚雨
主料：秋刀魚8尾，清酒2杯，醬油1杯，烏醋1杯，冰糖1杯。
配料：蔥適量，白芝麻適量。
佃煮秋刀魚的家常做法雖然外表不怎麼好看，但是一口咬下卻是齒頰留香，一塊接一塊的停不了！熱熱的好吃，冰冰的更是好吃，而且不用挑魚刺，酥酥脆脆的魚骨一樣吃下肚，非常舒服。
佃煮秋刀魚的做法**：
1、準備一些蔥段鋪在鍋底。
2、將秋刀魚去頭尾，並清除內臟後，滲正一條切成四塊，然後放入鍋內。
3、將所有調味料放入鍋中，煮開後，轉小火煮2個半小時左右(醬料比例 酒；醬油：烏醋：冰糖=2:1:1:1)
4、上桌時，撒上白芝麻，也可以將白芝麻加入煮，冰冰的吃、熱叢首悔熱的吃，都合味口喔。芹激。
6樓：無雅詩
佃煮秋刀魚做法步驟：
材料：秋刀魚：8尾、醬油：
100cc、味宴閉絕醂：80cc、蠔油：2大匙、梅酒：
200cc、冰糖：100g、水：300-400cc、白酒醋或白醋：
100cc、薑絲：一些、青蔥：5-6根。
做法：step1.秋刀魚去頭去內臟，洗淨後拭乾，切成3等分。
step2.將魚身兩面都沾上面粉。
step3.平底鍋加熱，放入少許油潤鍋，將秋刀魚兩面煎出焦色後取出備用。
step4.燉鍋放入青蔥鋪底。
step5.擺上煎好的秋刀魚。選取大小合適的鍋子，魚塊儘量不要重疊。
step6.放入醬油、蠔油、味醂、醋。
step7.加入梅酒。
step8.放入薑絲和冰糖。
step9.加水至稍稍蓋過食材。晌姿。
step10.煮滾後轉小火。
step11.蓋上上蓋，煮至收汁 。
step12.煮好收汁，大約煮了小時。
step13.擺盤上桌。魚態緩肉緊實甘醇入味，沒有腥味，魚骨已經軟化可以嚼食，薑絲也很有味道。冷藏可以儲存多日，很適合多煮一些當常備菜。
帶魚（刀魚）的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7樓：推上豬肉去趕集
做法。秋刀魚清洗去掉頭尾切段兩面幹煎。
蔥橋肆穗姜蒜備用。
起鍋加入醬汁放上蔥薑蒜。煮滾敏卜後轉小火。蓋雹虛上鍋蓋慢煮避免翻動魚塊。
撒上蔥花完成。
醬汁完全滲入。骨頭都酥了。完全不需要挑魚刺。
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