1樓：旅行書桌
不能。其實，土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的公升高。茄鹼又名龍葵素，茄鹼是一種有毒物質，克茄鹼足以使乙個成年人喪命。
這才是變綠土豆有毒的真正原因。當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄鹼會使土豆的味道變苦，吃了含有茄鹼的土豆後，會感到口乾舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯啟返鄭亂，出現幻覺，造成癱瘓。
茄鹼存在於整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現土豆發綠的情世磨況，不要捨不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄鹼含量已經很高了，只是把發綠的部分削掉，仍然會中毒。土豆在田地裡生長時，由於土層覆蓋不好，使土豆露了地面，經陽光照射，表皮便呈現出綠色。
土豆綠色的部分含茄鹼甙的濃度很高，做成菜不僅吃起來有麻辣感，而且吃悄頌入一定量後會引起中毒症狀。因此，綠色的土豆不能吃。在做菜時，很大的土豆有一塊綠色，應用刀把綠色部分除淨，好的部分放在涼水中泡幾個小時，方可食用。
擴充套件資料：馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（，不足以造成中毒。
但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 。正常人體一次性食入龍葵鹼 克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。參考資料**：
百科-土豆。
2樓：jq左
土豆有點發青是不能吃的，因為吃了發青的土豆有可能會出現中毒的現象，嚴重的還有可能會出現噁心嘔吐，痛頭暈或者是腹痛氏或缺腹瀉的現象，所以平時殲辯在購買土豆的時候一團鏈定要謹慎。
馬鈴薯發綠還能吃嗎
3樓：健康小馬甲
不知大家有沒有這樣的苦惱，我們買回來的土豆放在家裡一段時間，想去吃的時候，就會發現馬鈴薯已經變綠了，有時居然都發芽了，放馬鈴薯出現異樣的時候，我們還能吃嗎？下面一起來看看。
馬鈴薯發綠歲笑還能吃嗎
馬鈴薯發綠不能吃。因為馬鈴薯是每個人都會吃的蔬菜，甚至有些人會將它當主食，購買很多，但是馬鈴薯很容易就會變綠，這時馬鈴薯中的龍葵素含量是非常豐富的，若是食用的話就會引發中毒。
當我們發現馬鈴薯變綠的時候，在吃的時候，一定要將發綠的部位全部挖去，並且還要擴大範圍挖，還要煮熟了才能吃，生的馬鈴薯一定不能食用，半生不熟的馬鈴薯也不要吃。馬鈴薯經過加熱後，所含的龍葵素就會遭到破壞，這時候再吃就不會中毒了。
馬鈴薯為什麼會變綠
很多人都會疑惑，為什麼馬鈴薯會變綠呢，這時因為我們在存放的時候，將馬鈴薯暴露在陽光下了，這會加速馬鈴薯變綠。若是放在陰涼的地方，馬鈴薯也是會變綠的，只是速度變慢了而已。因為馬鈴薯會進行光合作用，它會慢慢的生長，從而出現生命跡象，變綠了。
馬鈴薯有點發芽可以吃嗎
馬鈴薯有點發芽了最好還是不要吃。因為發芽的馬鈴薯中的龍葵素含量會增加，這種物質會危及到我拿唯們的身體健乎敏含康。很多食物腐爛、發芽、發綠都是因為龍葵素，由此可見，這種物質是不能食用的。
發芽的馬鈴薯，所含的龍葵素比原先的馬鈴薯增加了50倍，所以我們最好不要吃，容易引發中毒。
怎樣辨別翻新土豆
1、我們在觀察土豆的外表時，雖然這個土豆看起來很新鮮，但是它的表面孔的深度很深，那就不要購買了。
2、我們在摸土豆的時候，會發現土豆硬邦邦的，彈性比較差。
3、真正的新土豆，它的皮是非常薄的，稍微搓一搓，它的皮就會掉了。而翻新的土豆的外皮比較厚，很難搓掉。
馬鈴薯發芽了把芽削掉能吃嗎
這個也是要分情況的，若是馬鈴薯剛剛發芽的話，那就將發芽的部分全部挖去，這時候就可以吃了。因為剛剛發芽的馬鈴薯所含的龍葵鹼含量還少，不會影響到身體的健康。但是在觀察的時候，人們無法判斷，這個芽是什麼時候發生的，所以最好大家還是不要吃了。
馬鈴薯是很容易發芽、發綠的，當我們發現這種情況時，我們最好不要食用，因為其中的龍葵鹼含量很高，不利於身體的健康，會引發中毒。
馬鈴薯變綠還能吃嗎
4樓：潤澤且鮮明灬小兔子
不建議食用。因為馬鈴薯本身含有茄鹼和毛殼黴鹼，這兩種是有毒的生物鹼。馬鈴薯儲存時，如果長時間暴露在光線下，變綠之後，同時有毒物質會增加；發芽的馬鈴薯芽眼部分變紫色也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別注意。
如果塊莖發芽或者表皮變綠時，一定要把芽和芽眼挖掉，把綠色部分去除乾淨後才能食用。
馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素c（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。
馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。
馬鈴薯中富含碳水化合物、植物蛋白、維生素c、類胡蘿蔔素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助於降血壓；類胡蘿蔔素是一種天然抗氧化劑，能保護心臟清除自由基。
青色的土豆能吃嗎
5樓：乾萊資訊諮詢
不能吃，有毒的，發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。老態迅。
馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；
馬鈴薯應低溫、避光貯藏，防止生芽。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，並擴大削除芽眼周圍的部分，這種馬鈴薯不宜炒吃，應充分煮、燉透。烹調時加醋，可加速龍葵素的破壞。
青色的土豆能吃嗎
6樓：陽光點的燦爛點
發綠的土豆經過特別處理後才可以吃。
如果土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵鹼。這種毒素可溶於水，而且不耐高溫。所以發了芽的土豆，除了切去肉眼可見的芽苞，還要把土豆去皮，或者把土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的毒素溶解在水中。
在烹飪時，經過高溫，水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素，最後我們再加點醋，這樣毒素就基本無法容身，可以安全食用了。
土豆在5℃左右的陰涼處可長期儲存，一旦溫度過高會導致土豆生芽或皮發綠。如果需要保持兩週以上可以將土豆與蘋果放在一起，因為蘋果會釋放乙烯，而乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，進而減少其發芽。
7樓：網友
青色的土豆不能吃，但青色的蒜是可以吃的。土豆泛青，其青色含致癌氰化物，是劇毒，寧願丟掉也不要吃。
8樓：植物網
土豆皮發青了是不能吃的。
因為土豆發青或者發芽了以後，這個土豆就是有毒的。如果繼續食用的話，是會引起食物中毒的。如果人吃了是會引起心跳加快、口乾等，嚴重的還會出現幻覺。
發青了的土豆最好不要吃，即使只有一點點的皮是青色，就算削掉了土豆皮，也不能完全將毒素清理掉，土豆本身還是會存在茄鹼的物質。所以，為了自己的身體，最好還是不要食用。
9樓：悉成
土豆是很容易發芽的蔬菜，只要是放的時間一長，或者是溫度一高，就會長出綠色的芽來，這個時候土豆的皮就會在發芽的部分變綠，會產生一種叫做龍葵素的有毒物質，吃了會感到頭暈，噁心，中毒，但是一般來說要是發芽的不是很厲害，你炒菜的時候再放點醋，倒是不會出什麼大的問題，但是比較科學的做法是將綠色銷掉，然後將土豆切塊，泡在清水中，過幾個小時就沒事了，要是泡不了那末長的時間，就要在炒菜的是候多放醋，其實炒土豆就是要多放醋才能好吃，不過放心，一般的土豆就是有點綠色，也不會怎末樣的，但是最好還是銷掉，應該問題不大。
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