1樓：匿名使用者
蠔油 介紹：蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。是廣東一帶傳統的鮮味調料。
蠔油按加工方法味分為兩種：一種是加工幹牡蠣煮的汁濃縮而成；一種是將讓培鮮牡蠣肉攪碎、研磨後，取汁熬成。此外，因調味不同，蠔油分為鹹味蠔油和淡味蠔油。
蠔油 營養分析：1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種坦遲唯氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；
2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童。 蠔油 製作指導：一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。
2樓：網友
耗油弊瞎茄租察神念。
耗油怎樣使用
3樓：生活的
蠔油的正確使用方法如下：
1、蠔油需要加熱。蠔油可不能和食鹽，雞精一樣直接放到菜品裡面，尤其是做涼拌菜的時候。正確的方法應該是放到鍋中加熱一下，這樣才能激發出蠔油的鮮味，讓冷盤的味道更好。
2、蠔油的加熱時間不能太長。因為蠔油它是油類物品，如果加熱的時間太長，可能會破壞它身體裡面的組織成分，這樣一來的話，它的味道就會變得沒有那麼好。因此在給蠔油加熱的時候，蠔油加熱的時間一定要控制住，不能太長。
但是，只有加熱才能讓蠔油變得更鮮美，因此我們只能控制時間，不能避免這個步驟。
3、不要和味道重的調料一起食用。蠔油雖然鮮美，但這種鮮味很淡，烹飪蔬菜時最能體現出來。如果和味道重的調料一起食用，就完全感覺不出來了。
比如和糖、醋、辣椒一起使用的話，就只能感覺出甜味、酸味、辣味，而吃不去鮮味了，鮮味大打折扣。
4、紅燒糖醋菜不要放蠔油。不管是紅燒菜還是糖醋菜，都要放糖橡耐姿，原則上蠔油不與糖醋一起用，因為這些菜品本身已經用了白糖、冰糖等糖類調料。白糖本身就有提鮮的效果，再加蠔油相當於二次提鮮，蠔油裡穀氨酸鈉（味精的成分）特別多，用多了菜品會發苦。
所以，一般糖醋類的菜餚蠔油與味精儘量不放的。
5、蠔油不能多放。很多人認為耗油具有一定的提鮮效果，所以放多了是梁絕多多益畝拆善，但是如果放多了其實並不能起到很好的提鮮效果，在炒菜的時候只要少放一點就可以了。
4樓：落落學姐
一、所需材料：蠔蜊 兩斤、豆瓣醬 兩滿勺、白抽 適量、鹽 適量。
二、製作步驟：
1、蠔蜊洗淨後直接放鍋裡，不放水，慢火煮。
2、加入豆瓣醬，再煮下，加點白抽進去讓顏色好看點。
3、熬製濃稠加點鹽，比平常的蠔油要鹹點，易於儲存。
4、湯汁濃稠變深時，盛出蠔蜊。可以留著做菜用。
5、汁留下繼續煮下，試下味道。
7、這樣做的耗油貨真價實，做菜時放入一點，味鮮湯濃，比市面上賣的耗油味道好多了。
5樓：井家的露寶
原料：食鹽10g，豆瓣醬50g，調和油20g，蛤蜊500g做法：1.
蠔蜊洗淨後直接放鍋裡，不放水，慢火煮，加入豆瓣醬2.加入豆瓣醬，再煮下，加點白抽進去讓顏色好看點，加點鹽，比平常的蠔油要鹹點，易於儲存。
3.蠔蜊撈出來吃了，味道很好。
4.汁留下繼續煮下，試下味道。
5.味道合適後倒出放涼裝瓶。
6樓：微志科技
我們常吃的耗油，到底是怎麼做的？看完趕緊告訴家裡人。
7樓：中國農業出版社
蠔油是用熟蠔湯汁經過濃縮製成，色澤深褐，具有特殊的香味，用作調味品，許多廣東名菜均不能缺少它，是廣東著名的特產之一。蠔油的產品有淡蠔油和鹹蠔油兩種，前者用煮蠔所得的蠔湯製成，後者用熟蠔加鹽後流出的鹹湯汁製成。
土鍋濃縮法制作煮蠔的方法是：把靜置沉澱了雜質的蠔湯汁用篩網過濾後，注入大鐵鍋內熬煮，使水分不斷蒸發，待液麵下降後再補加新湯繼續蒸發，這一工藝過程俗稱「抽湯」。隨著濃縮的進行，鍋內蠔湯漸漸變濃，色澤越來越深，將近製成成品蠔油時，色澤呈深褐色，液體黏度增大，成品的比重一般在28～30，這時便製成了蠔油。
目前，有改進、設計的一種常壓和真空濃縮器，並用它煉製蠔油已獲成功，從而使蠔製品生產的主要工序實現了半機械化生產。
耗油怎樣做成的？
8樓：黑旋風不黑
蠔油是用熟蠔湯汁經過濃縮製成。
蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油，這是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
食用方法及保管：在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由於蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。
注意事項：蠔油其實本身就是熟的調味品，功能就是單純的提鮮，可以直接用在涼拌菜中，且這些鮮味相比醬油是更容易揮發的，不適合長時間加熱，否則會讓蠔油中的鮮味逃逸。
一般來說，做熱菜的時候，如燉、煮、燜等烹飪方法，儘量要等到快出鍋的時候再放蠔油，最大程度保持蠔油的鮮味不流失。如果是烹飪時間比較短的菜，如炒、煎、炸等，放蠔油時間不用太過糾結，但也要儘量避免加熱時間，最後加入為佳。
以上內容參考：百科-蠔油 （調味料）
以上內容參考：人民健康網-哪些菜適合放蠔油。
耗油怎樣做成的
9樓：休閒娛樂達人天際
早期耗油的製作方法是將生蠔放在鍋裡煮，直到鍋中剩下一層底湯，取汁，經過濾濃縮後，加輔料精製而成，現在的耗油都是調味品做出來的，一般加有味精，還有用冬菇製造的素食蠔油。
耗油怎樣做成的蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。
耗油怎麼用呢？
10樓：乾萊資訊諮詢
耗油：是一種用牡蠣加工出來的調味品，無論涼拌，清蒸，紅燒，油炸，素炒都可飢鎮態以，可能有些人聽耗油，以為是油，其實不是，而是而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯。
此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味料。耗油怎麼吃呢？
耗油的食用方法是在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油調味，更加鮮美可口。由於它爛源的蛋白質中含有人體必需旅野的多種氨基酸，營養價值也高。
11樓：信必鑫服務平臺
蠔油跟醬油一樣，是調味料，不能代替花生油，耗油的用途主要是起到增味提鮮的作用。蠔油用途廣泛，適合烹製多種菜餚均可用蠔油調味。既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
炒菜什麼時候放耗油比較合適？
炒菜時在收汁關火階段放蠔油比較適合，因蠔油這種調味料不僅能為素菜提供鮮味，同時它本身還含有豐富的營養成分。
但是，蠔油中的鮮味物質和營養成渣鬥行分都具有乙個共同的特點，就是不耐高溫或長時間加熱。所以，無論製作蠔油生菜還是其它需要用到蠔油的菜餚，都必須在菜餚快要出鍋之前再加入蠔油。
材料拓展：
使用耗油的注意事項：
1、冷熱食用皆適宜。
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
不過蠔油的使用也有一些小竅門。
2、和調味品混合有講究。
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
3、久煮會失去鮮味。
蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是如譁在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
4、忌高溫烹煮。
一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。
如何挑選耗油。
優質蠔油應呈半流狀，稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐銷巧敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。
耗油的儲存方法。
常溫貯存，開蓋後冷藏。
耗油怎麼吃
12樓：匿名使用者
1.不要卜輪同辛辣調料、醋、糖一起用。用蠔油做調味品的時候，一定要記住，不能同辛辣調料、醋、糖等其他調料共用，因為這些調料會掩蓋住蠔油的鮮味，使蠔油的鮮味型巖信無法出來。
2.出鍋時再放耗油。蠔油如果在鍋裡放棗敗置太久就會失去蠔油本身的鮮味，所以一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜。
13樓：健康養生小顧問
油耗公升高一般情況下是與發動機點火系統以及電子燃油噴射系統的工作情況有著一定茄鉛的關係，因此請您著重根據以下幾個方面的問題進行檢查，一是檢查點火系統的工作情況是否正常，主要是看火花的猜納汪質量是否良好，是否存在火花過弱的現象，主要與火花塞、高壓線以及點火線圈的效能好壞有直接的關係，另外還要檢查點火正時是否正常，二是對電子燃油噴射系統進行檢查，主要是檢查噴油嘴是否存在密封不嚴及滴漏或者噴油霧化不良的現象，再有就是需要檢查相關感測器比如進氣壓力感測器等的工作情況是否正常，如果相關感測器訊號失準將會導致空穗仔燃比控制精度下降從而造成油耗公升高！希望我的能幫到你【汽車有問題，問汽車大師。4s店專業技師，10分鐘解決。】
14樓：耿直又昂揚灬光芒
蠔油是現在常見的調味品，幾乎家家必備。蠔油不是油，而是用蠔（也就是牡蠣）和鹽水一起熬出來的調味品。蠔油的味道非常鮮美，而且微甜，老少皆宜茄攜。
所以今天我就來告訴大家，蠔油到底有哪些吃法呢？
蠔油與青菜搭配。蠔油偏鹹，可以提色補鹹。例如說蠔油生菜。先把生菜放入沸水中燙熟，撈出備用。鍋中倒油，油熱後，放入鄭謹姜蒜爆香，然後加蠔油、料酒、少量。
鹽和糖炒勻，趁熱澆在生菜上即可。
火鍋的油碟。在川渝一帶吃火鍋的時候，自己的碗中除了常見的配料如芝麻油、蔥薑蒜、香菜等，還可以加入蠔油，具有喊納基提鮮的作用，讓油碟更加地鮮美。
還可以用來拌麵。如果覺得把蠔油經過熱處理之後會失去它的鮮美味道的話，我們也可以直接加入蠔油來調味。例如說麵條。麵條煮熟後撈出，加入醬油，醋，蔥薑蒜和蠔油，然後拌勻即可食用了。
家常菜。蠔油當中含有很多的芳香物質和氨基酸，所以在平時炒家常菜的時候，可以加入一點蠔油，來提鮮提色，讓普通的菜更好吃。但是要注意調整鹽量，因為蠔油中本身就有鹽，所以如果加了蠔油，就要少放鹽。
耗油生菜怎樣做
主料 生菜400克 蒜5瓣。輔料 耗油4勺 澱粉2勺 食用油10克 食鹽1勺 雞精1勺。1 生菜洗淨晾乾水分。2 切好蒜蓉。3 耗油，澱粉和水攪拌均勻，調成湯汁。4 熱鍋涼油，放入蒜蓉小火炒，炒到蒜蓉稍微焦。5 鍋內放入生菜大火翻炒。6 放入雞精。7 放入調好的汁翻炒均勻即可。8 成品圖如下。1 食...
耗油香菇雞翅跟怎麼做，香菇翅根怎麼燉的做法
耗油香菇雞翅跟做法如下 主料 雞翅6個 幹香菇6朵 輔料 油適量 鹽適量 蔥姜適量 耗油適量 醬油適量 冰糖適量 料酒適量 胡椒粉適量 準備各食材。幹香菇泡軟 當然用鮮新的也可以嘍 雞翅洗淨，加少許鹽和胡椒粉入味，鍋內放油，薑切片，蒜拍一下，入鍋爆香，放入雞翅，煎一下，變色後翻一下，再倒入料酒，再倒...
自己在家怎麼做酒，怎樣在家自己做白酒
糯米為主要原料 釀製時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮裡以冷水淋涼。再將酒麴餅搗碎，均勻地拌入飯中。而後將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然後將酒缸加蓋密封，並用稻草或棉絮捂實保溫。數日後，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準，再封好缸蓋捂實。一週後開蓋，放入蒸桶進行蒸...