1樓：咯咯噠聊電影
年糕有好多種做法的我們這邊都是做一大個的跟小個的，大個的話切一小塊拿來煎煎乾乾的好吃很香的！每到年初二我們都切一點煎來拜祖宗的粽子也煎一點！各個地方都有不同的習俗了！
首先製作年糕不是家家戶戶都可以做，因為繁瑣，費工，費時，傳統年糕還要用到石搗臼，這不是家家戶戶都有的。因為用石搗臼捶打出來的年糕口感勁道不是機器加工的能比擬的。
年糕是一種很傳統的食物，尤其是到每年過年的時候，很多家庭都會準備年糕來吃，除了中國之外，南韓的年糕也非常流行，並且國內也流行著具有南韓特色的南韓年糕。把焯紅棗的熱水，少量多次的加到糯公尺粉裡，邊加邊攪拌，一直到抓一把糯公尺能成團，用手一撮就開的程度就好啦。面越溼蒸出來的年糕粘度越大。
配料，想要吃到好吃的年糕，在原材料的選擇上不容馬虎，製作年糕的主要原材料是糯公尺和晚梗公尺，統稱為年糕公尺。年糕公尺的配料比例更是直接影響到最後的口感，一般情況下，糯公尺和晚梗公尺合適的配料比是3:7,。
年糕是一種用糯公尺或公尺粉蒸成的糕，黏性較大，在傳統春節期間，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意美好。家常年糕要怎麼樣製作呢？
然後便是父親上場。父親長得高大，手掌也大，在手上抹一點菜油，先是隔著蒸糯公尺粉的布把粉壓實。蒸透的糯公尺粉豈止是燙，冬日天寒，滾滾蒸騰的熱氣化成一片白霧。
圍著的人一片鬧騰，霧氣裡，父親臉色鄭重先將糯公尺粉和粘公尺粉方入面盆中加水，攪拌成用手一抓成團，一捏就碎開的程度。
2樓：網友
想要年糕軟糯的話，就用糯公尺來製作，將糯公尺泡開後蒸熟，然後將糯公尺與白糖混合，加入一些冷水，揉搓成團。然後用保鮮膜把揉成團的糯公尺裝起來，晾涼一會兒就可以了。
3樓：小
年糕就是可以加入一些紅棗和牛奶，這樣就是可以打出很好吃的味道，蒸一下就可以吃了。
4樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將公尺粉和牛奶攪拌在一起，其次加入適量的糖，然後將它們放在鍋內隔水蒸，大約30分鐘即可。
甜年糕怎麼做好吃？
5樓：帳號已登出
材料。1.糯公尺粉300公克，澄粉150公克，2.貳砂480公克，溫水540公克，3.花生油60公克。
做法。1)糯公尺粉先與澄粉幹拌拌勻備用。
2)將砂糖加入溫水中融化。
3)糖水倒入材料1中拌勻成光滑的迅皮滾煳漿，再加入花生油拌勻。
4)模型中鋪上一層耐熱玻璃紙，將年糕畝餘煳漿倒入，靜置約40分鐘後，再入蒸籠以大火蒸30分鐘，至年糕呈透明狀即可。
原味甜年糕。
材料。糯公尺粉200g熱水200cc二號握晌砂糖150g油1大匙。
1:先把熱水和砂糖攪拌在一起，要攪拌到砂糖顆粒都看不見為止。
2:糖水沒有顆粒且冷卻後，分批加入過篩好的糯公尺粉。
3:慢慢攪拌至泥狀。
4:再加入一匙的油攪拌一下，(或者把油塗在容器上) 蒸好後，等年糕冷卻後，會比較好脫模。
5:我用的容器是這兩個紅色的約10cm，鋁箔的約11cm.
6樓：匿名使用者
做法。黑糖、糖、和水煮滾，放涼。水的量其實看個人對年糕的軟硬喜好以及糯公尺粉的吸水度，舉例粉與水一比一的比例誠品我母親覺得太軟，但我覺得可以。
糖水分兩次倒入放入糯公尺粉中拌勻，一稿譁次倒會較難操作。
準備模型，這次我使用的是八寸的鋁箔膜，底部刺些孔洞，讓蒸的過程熱迴圈更好，年糕蒸煮一定要一次完成，如果煮好發現中間沒熟就不會熟了，鋪上玻璃紙，可以使用釘書機把皺摺的地方訂起來，另外請注意，玻璃紙不要超過模型太高，熱迴圈也會變差。
此步驟可以省略，但之前好像有印象有人說過，煮粿一定要先讓他糊化，所以我會在電磁爐上小火加熱，當然一定鍵配行要拿打蛋器攪拌否則底部會焦。
倒入模型中，輕敲把空氣敲出來。
外鍋加三杯水，用蒸架再放進年糕液，中途不先蓋喔，一杯水15分鐘，三杯約45分。
蒸好時顏色較淡賣廳而且澎澎軟軟的，這是正常的，冷了之後他就會變q，而且是外面你看到的顏色羅。
放涼之後表面抹食用油，與空氣隔絕。
7樓：網友
甜年糕應該是渣備擱點白糖，把它發酵起來以後，格上嗯嗯，特別的好如李毀吃，有的願意，吃豆哥倆豆類擾肆的，也可以擱點葡萄乾，大棗，都挺好吃的。
8樓：匿名使用者
1.將黑糖。紅糖加入熱水融化。
2.將步驟1倒入糯公尺粉拌。
3.將鍋子周圍包上溼毛迅差巾，放入電鍋，外鍋放3杯水，即完成告昌春襪耐！
9樓：是隔壁老王吶
甜年糕可以直接蒸著吃，也可以裹粉或裹蛋液等煎著吃或炸著吃，也可以改良製成芝士年糕、拔絲年糕。
年糕怎麼做才軟
10樓：仁芷文
蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯公尺。
做法。三杯圓糯公尺倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使公尺充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。
將洗薯皮淨泡好的公尺分數次放入果汁機中，每兩勺公尺加入適量的水，直到公尺粒完全打成公尺漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到公尺漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮昌頃進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用溼毛巾圍住，以避免蒸汽外洩，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約乙個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。
紅棗 一碗、黃黍公尺麵 500克。
做法。1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2.用水沖洗掉表面的泥沙。
3.蒸鍋放水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。
4.黍公尺麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍公尺麵。
5.慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。（用大約40度左右的溫水，別揉麵）。
6.至全部都溼潤，沒有乾粉為止。切數迅差忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形。
7.取乙個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8.握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）。
9.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10.大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
11.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。
糯公尺年糕怎麼做?
11樓：斬龍女神
切成公分厚，用平底鍋放油煎一下，即可。根據口味放鹽或糖。
12樓：pasta蛋糕
糯公尺1斤，糖1/2斤，水1杯，麥芽糖1∼2大匙，熟芝麻少許做法：(1)將糯公尺洗淨瀝乾，加入六分水煮熟備用。
2)另取乙隻鍋，加入糖、水與麥芽糖煮至濃稠狀，將煮好的糯公尺飯倒進攪拌均勻，再鋪在抹過油的平盤之中，待涼後，上面撒點熟芝麻或葡萄乾點綴。食用時，取出切片即可。
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13樓：燕子少兒
糯公尺年糕的做法，紅棗葡萄乾糯公尺糕怎麼做，簡單易學的教學。
糯公尺年糕怎麼做
14樓：網友
做法：1、圓粒江公尺提前用清水浸泡12小時，把水倒掉。
2、把籠屜布淋溼，鋪在籠屜裡，泡好的江公尺倒在屜布上，水燒開後中火蒸30分鐘。
3、案板上鋪一張保鮮膜，在保鮮膜上抹一層涼開水防粘。將一碗蒸熟的江公尺趁熱倒在保鮮膜上，用擀麵杖蘸上涼開水，反覆錘打江公尺團，打至糊成一片，看不出公尺粒為止。如果覺得江公尺粘手或者粘案板，蘸點涼開水就可以防粘。
4、把江公尺團分成兩塊，一層江公尺一層棗泥餡地夾起來，切成小塊即可。江公尺和棗泥都是熟的，可直接食用。如果一次吃不完，要把剩下的年糕用保鮮膜包起來，防止變幹變硬。
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