1樓：匿名使用者
過年的時候，有很多的人都會做上一些傳統美食，比如年糕。年糕是人們過年期間製作的糕點，因此而得名，而且它還有「年年高升」的寓意，因此是過年的一種必備品。年糕的種類比較多，大多數的糯米都是用年糕製成的。
糯米年糕做起來比較麻煩，需要不斷捶打糯米，將它打成粘稠的糕狀。今天給大家介紹最簡單的年糕做法，只需三步，就能做出香甜軟糯的年糕。糯米年糕最簡單的做法，只需三步，年糕香甜軟糯，放涼更好吃。
先將糯米粉、白糖、蔓越莓幹、澄粉混合好，然後倒入三分之二的清水，攪拌均勻之後，看糯米糰的成團溼度，再加入另外的清水，拌成糯米糰。糯米糰拌好以後，就可以倒進容器裡面，並放進蒸鍋蒸制。由於這一次用了三個比較小的碗來裝年糕，因此蒸制的時間只需要半個小時，具體的蒸制時間和容器大小，年糕厚度有關，分量越多，蒸的時間會更長。
年糕蒸好之後，取出放涼，然後再把年糕脫模，吃的時候切成片，就能開始吃了。這種糯米年糕的做法很簡單，只需要將材料備好，再將它們拌勻，並上鍋蒸熟，做出的年糕就會香甜軟糯，做法特別簡單，在家裡也能嘗試著做一下。年糕的做法有比較多種，也有些地區是用糯米來做年糕的，做法比較複雜，很多人都覺得很麻煩，而用這種方法，很容易就鞥你做出年糕了。
年糕寓意著人們的生活一年年提高，是一種很吉利的食物，過年的時候就可以在家裡做來吃。這種年糕適合當糕點食用，不適宜用來炒菜，如果要用年糕來炒菜的話，需要用其他種類的年糕來炒。
自制年糕怎樣做才好吃？
2樓：戀芳
步驟如下：
1.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌勻，加入清水約280-290克。
2.找一個大點的盤子，盤子上抹些油。
3.將麵糰平鋪在盤子裡，上籠蒸熟透，水開後大火約蒸30分鐘。
4.將蒸好的麵糰放在案上，或大些的容器裡，用你的拳頭或擀麵杖、石杵等去用力的搗。在搗的過程中不斷翻面，抹上些植物油防粘。
5.整理成長條年糕形狀。包上保鮮膜，放在冰箱過夜，讓年糕變硬就可切片。
拓展：年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。
來歷：關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為"年"，一年四季都生活在深山老林裡，餓了就捕捉其他動物充飢。
可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。"年"餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了"年"的一關，平平安安，又能春耕作準備了。
這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂"年"度關，於就把"年"與"高"聯在一起，稱作為年糕(諧音)了。
現成的年糕怎麼做才好吃？
3樓：邵智訾儀
·配料:
年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
·操作:
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
辣白菜炒年糕
原料：辣白菜泡菜
年糕配料：鹽少許
韓國辣醬
做法：年糕煮熟
用冷水冷卻年糕
防止年糕粘在一起
取辣白菜泡菜適量
熱鍋油適量
油熱以後
倒入辣白菜
稍後倒入年糕
然後是韓國辣醬
少量的鹽
因為辣白菜跟年糕都是熟的
所以不需要燒很久
辣醬和鹽充分溶解以後即可
4樓：彼岸葉
年糕，分很多種的，不同地域，所出的也千差萬別。各種口味的都有。
一般，現成的年糕，剛做出來的，直接食用就是最好吃的了。配料隨自己喜好及當地習俗。
其它的，依年糕的特點來食用，如江浙一帶為代表的，個人建議，炒是最好吃的。（因該地域的，年糕愛加入糙米，面米等，炒，較成型出味）
貴州，湖南，廣西，四川一帶少數民族做出來的，烤，煮就佳。（太粘，不易炒，純糯米浸泡後，打製而成）
廣東一帶的，主要為甜類，直接食用，或蒸食。（廣東出產的，特軟爛。個人最喜，廣東的糕米餈，花樣多，配料多，隨意配）
國外的，就不說了，可說都是仿我中華民族的。
5樓：匿名使用者
炒吃啊，和雞蛋、白菜、銀耳、菠蘿（切片、條都行）一起炒，好吃，酸酸的，開胃。還可以和雞蛋蝦仁土豆片一起炒。看你自己怎麼做了。
6樓：匿名使用者
可以做湯啊，也可以加韓式辣醬炒起來吃，也可以用中式的方法，加蔬菜炒~都不錯，看個人口味~
7樓：碩之
現成的？如果是剛做出來的話，沾白糖吃就很香了~
如果是年糕條的話~和大白菜絲，肉絲一起加水煮~會很好吃的~
8樓：匿名使用者
建議切小塊過油至金黃色，外有硬殼後澆肉汁，口味可酸甜等
9樓：葉巧年
炒一下唄～
炒年糕嘛，會很有口感滴～！
炒年糕如何做才好吃？？？
10樓：乾綠柳衡嫻
炒年糕之前，用水浸泡切好的年糕，會不太粘鍋。如果粘鍋了就少許加水，直到炒熟。其他怎麼炒就看你自己和家人的口味了，摸索摸索，祝你成功。
我也好想吃炒年糕啊。
11樓：小微的美食
今天的韓式炒年糕你一定要試一試，真的太好吃啦
12樓：五玉枝北羅
炒年糕你得用韓國的辣醬抄，也可放點辣白菜，更好吃了，先放油，放辣醬，或者是辣白菜，炒香，在放年糕，炒會，放點水，小火炒，等到沒水了，就成了，熟了，年糕不用水泡，要是粘到一起了，就用水洗一下在炒就成了，
13樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
年糕應該怎麼做才好吃？
14樓：吃水果不好
這幾天突然想吃一種食物，這種食物可能臨近新年的時候會比較多，那就是年糕！年糕年糕年年高？不知道你們是否也喜歡吃這種黏性非常強的糕點？
步驟1：準備一口鍋燒熱，加入少量食用油，可以根據年糕的數量自己調節！不需要太多！油熱之後就可以把年糕放進去了！然後翻炒均勻，讓每一塊年糕都能和油混合在一起！
步驟2:加入豆瓣醬和番茄醬翻炒均勻，保證每一塊年糕上都有醬汁就行！如果是準備當作小吃的，你也可以少放點豆瓣醬或者不放豆瓣醬！
步驟3:加入1點點清水和1點點的鹽，然後翻炒收汁！這裡加點水主要是把年糕給煮軟！
步驟4:等湯汁差不多幹的時候再加入孜然粉和熟芝麻，翻炒均勻後就可以吃了！
以上4步就做好了這道醬香炒年糕，當然如果你還是覺得麻煩的話，也可以直接小火油煎，不放任何東西，然後直接蘸著吃！就像小時候路邊攤吃的那樣！不知道你有印象嗎？
美食小知識：年糕是我們中華民族的傳統食物，一般在新年的時候非常多見，它是用黏性較大的糯米或者米粉而做的，因此它不是很容易消化，所以患有腸胃病的人不適合吃，老人和小孩吃的時候也因該小心！但是不得不說，做得好的年糕確實好吃！
你覺得呢？
15樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
16樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
美味年糕的做法。
配料：粘米粉 450克、糯米粉 450克、水 適量烹飪步驟：
1.材料備齊。
2.**買的粘米粉不夠細，加少量水入破壁機攪打，分多次攪打完畢。
3.打好的米粉倒入大碗裡，一點一點加入糯米粉用刮刀拌勻，拌勻後再加糯米粉，如此反覆若干次直到和的麵糰比較幹了就可以了，和好後用擀麵杖多舂一陣。
4.這是舂好的麵糰。
5.在案板上做形狀。
6.做好放蒸鍋水開後蒸25分鐘。
7.蒸好後放入事先準備好的冷水盆裡過涼，冷卻後撈出切片，或煮來吃或炒來吃，剩下的擱冰箱冷凍。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多11條
17樓：太陽貓
年糕雖然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃
18樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
19樓：瘋狂的綠帽子
那肯定是油炸了，把年糕先切成一小片一小片的，然後再塗山少許的橄欖油，再沾點麵包糠，然後下油鍋一炸，很簡單。
20樓：風逸安
年糕可以放到鍋裡用油煎，煎好之後，放上辣醬、醋、醬油和蔥花。
21樓：無敵超級霹靂娃
烤年糕或者年糕紅豆湯，年糕冷水下鍋煮熟撈出，另起一鍋燉紅豆湯，將年糕放入其中小火慢燉半小時，冬天來一碗飽腹溫暖。
22樓：自己滴定
年糕可以做成炸年糕是不錯的選擇，也可以做成韓式炒年糕是現在年青人比較喜歡的一種方式。
23樓：微涼一葉
做烤年糕。年糕切成合適的大小，烤爐準備好，把年糕放上去，勤翻面，微微鼓起就可以了，蘸上醬料吃。
年糕要怎麼弄才好吃？（做一道菜的形式）
24樓：檀圖鈕瓏
材料：年糕、白菜、洋蔥、胡蘿蔔、
甜不辣、
韓國辣醬
、蔥、海米。
韓國炒年糕
作法：1、胡蘿蔔切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條
2、鍋內熱一點油，放入洋蔥、大蒜、甜不辣（我用的海米）和胡蘿蔔翻炒數下然後放入白菜繼續翻炒幾下
3、倒入年糕翻炒幾下，然後加入一碗水沒過年糕小火翻炒4、加入一大勺
韓國辣醬
炒勻，再加一點糖，喜歡辣的可加一些辣椒粉
5、一直用小火煮制，隨時翻動年糕，在快起鍋前加入蔥段炒勻即可貼心建議：
1、用這個方法煮出來的年糕很軟，醬汁也很濃，如果喜歡年糕更有嚼勁的話就在第3步改變一下，先不要放入年糕而是先放入辣醬和水等材料炒勻後再倒入年糕煮幾分鐘。
2、在製作
炒年糕的時候，倒入年糕後請一直用較小的火來煮制，否則年糕會化得很厲害也很容易糊鍋
炒年糕怎麼做才好吃
25樓：九零演繹
距離春節還有一個多月的時間，相信很多人在這個時候已經開始學著做年夜菜了吧？年夜菜不僅是要豐盛，而且還要樣樣有好寓意，讓家人在新的一年裡有一個好的開始，而年糕有著「年年高」的寓意，在年夜飯的餐桌上當然也不能少，年糕的烹飪方法比較多樣，煮火鍋、炒菜、燒菜等等都是不錯的選擇，而想要在短時間內用年糕做出一道美味的菜餚，炒菜便是不錯的選擇，炒年糕好吃但製作卻需要技巧，有人先焯水將年糕煮熟，而有的人則會選擇將其泡水，哪種方法才對呢？下面我便將炒年糕的正確做法詳細分享給大家，讓你輕鬆享受軟糯不粘鍋的炒年糕。
炒年糕的做法：
備用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小蔥3根，洋蔥半個，香腸1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，辣椒醬半勺；
製作過程：第一步，首先年糕準備出來需要的量，將其放入一個容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時間，在浸泡年糕的過程中，準備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用；
第二步，洋蔥剝去外層的幹皮，清洗乾淨後，取半個切成小塊，小蔥擇洗乾淨後，控幹其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮後切成小粒，芹菜取杆洗淨後，切成小段用；
第三步，待將年糕泡好之後，即可撈出來，控幹其中的水分，一個大碗中，根據食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然後將控幹水分的年糕放入在其中；
第四步，將年糕與調味汁充分攪拌均勻，待所有的食材都準備好，炒鍋置於火上燒熱後，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味後，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻；
第五步，然後放入之前混合上醬汁的年糕，同時將芹菜段放入鍋中，繼續翻炒，差不多3分鐘的時間，待食材都炒至入味後，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。
小編總結：年糕作為每年過年飯桌上都不能少的食材之一，它口感好且能經受多種烹飪，我會用各種方法來烹飪，讓家人吃得開心，炒年糕、炸年糕等等都是我家餐桌上常出現的，每一種不同做法，家人都吃得非常開心，而且炒年糕只要用對了方法，年糕便不會出現粘鍋粘牙的情況，讓你輕鬆享受美味的食物，這次炒年糕，搭配了多種食材，這樣會使得整道菜的價值以及口感都提升不少，每次用這個方法炒年糕，上桌後大人小孩搶著吃。
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