1樓：關注職業教育
菜籽油的顏色存在深淺，屬於正常現象，與營養成分的多少並無太大的關係。只要菜籽油的質量安全合格且符合國家標準，便可以安心購買。
雖然，顏色不能證明菜籽油的營養價值，但能辨別質量的好壞。一般而言，菜籽油的質量從高到低，大致可以分為良質、次質和劣質三個等級。優質菜籽油清澈透明，顏色呈黃色或棕色；次質菜籽油微渾濁，顏色呈棕紅色至棕褐色；而劣質菜籽油通常摻雜毛油、散裝油等，顏色呈褐色或是紅褐色。
2樓：帳號已登出
菜籽油的顏色並不能作為判斷好壞的唯一標準， 就土榨油來說，深色的比淺色的炒籽炒得更熟，或壓榨溫度過高，榨出的油顏色都比較深，還有不同的油菜品種榨出的油顏色也會不同。 就工業生產的精煉油來說，壓榨的溫度和精煉的程度決定顏色深淺。
精煉程度越高顏色越淺，油品越純淨，其中的有害物質及農藥殘留越少，但相應的營養成份也流失了一部分。 顏色深的油精煉程度較低，保留營養成分較多，菜籽油口感比較重，但其中的膠質和水分也可能較多，炒菜的油煙較多。
但不管是深色還是淺色，只要是符合國家標準的，都可以放心使用。至於選擇深色還是淺色，可按個人口味選擇。
擴充套件資料。菜籽油的選購技巧。
1、觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2、聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有黴味、焦昧、乾草味等異味。
3、看透明度。優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4、嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。
5、冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。
菜籽油的成分
3樓：原海秋
一、菜籽油的成分和功效有哪些？
菜籽油富含脂肪，能夠維持人的體溫，並且還能促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感；菜籽油富含維生素e，與大豆油一樣，具有改善人體的血液迴圈的作用；含有銅元素，這一元素是人體健康不可缺少的微量營養素，並且還能維持骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能等正常執行。但是，菜籽油也有不好的就是，因為它富含介酸，這是一種單不飽和脂肪酸，具有利尿的功能，但是它也容易誘發「血管壁增厚」及「心肌脂肪沉積」，所以如果是心臟功能不強大的朋友就不要吃菜籽油了，患有高血壓的患者也是。
二、大豆油的主要成分和功效。
大豆油的色澤比較深，並且還有一種特殊的豆腥味。大豆油中含有油酸的成分已經達到了68%左右，而油酸在營養界中被稱為「安全脂肪酸」，並且它還是評定油品質的重要標誌，大豆油中還含有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、亞油酸、亞麻油酸等，並且還含有豐富的亞油酸，它能夠有效的降低血清膽固醇含量，具有預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多種維生素，比如說維生素e、維生素d等，還有豐富的卵磷酸，這些對人體都是有益的，並且人體對大豆油也比較容易吸收，所以，大豆油是一種價值比較高的優質食用油。但是，大豆油的熱穩定性比價差，加熱時會產生比較多的泡沫，並且大豆油中的亞麻油酸成分在氧化的過程中會容易變質並且產生一種「豆臭味」。
如用大豆油炸其他食品會有大豆油的味道影響品質。兩者哪個更好要根據自身情況決定。
三、菜籽油與大豆油哪個更好？
每個人的體質不一樣，所以在事物的選擇上也是不相盡同的，大豆油與菜籽油都有各自的優勢與缺點，所以，人們在選擇上也要根據自身的情況進行選擇，但是，從食物的品質上，有研究已經證明大豆油是不如菜籽油的，但是在其他方面，兩者還是各有千秋的。
菜籽油什麼顏色的好呢？
4樓：網友
黑色比較好。菜籽油顏色越黑，說明品質越好，而慧顫裂黃菜油都是經過沉澱的。
一、菜籽什麼時候播種。
菜籽一般多在春季和秋季播種，由於各地區之間氣候溫度存在著差異，導致菜籽的播種季節不同，因而菜籽可分為冬油菜和春油菜。冬油菜在9月底種植，5月底收穫。春油菜在4月底種植，9月底收穫。
二、菜籽怎麼種植？
1、種子的選擇，如果當地有銷售菜籽種子的地方最好在當地買，如果沒有可以去網上買，但如今網路門檻比較低，出現很多賣種子的**，其中不乏有一些假冒偽劣種子，因此如果在網上買種子要去銷量好、綜合評價高的店裡買，種子的質量相對會有保障。
2、催芽醒種，菜籽的種洞敗子很小，因此其中很容易混入雜質，因此要先清除雜質再進行催芽，催芽方法比較簡單，只需將菜籽種子放在30度左右的溫水中浸泡5小時，之後將種子撈出置於溫暖處，當有50%的種子露白便可以播種。
3、種植土壤選擇，菜籽喜光，因此最好選擇光照好、充足的地方播種，播種前提前將土壤深翻整平。
4、正確播種方法，播種時大家還應記住播種深度不要過深，保持在1-2釐公尺即可，注意蓋土厚度不要超過3釐公尺。
5、怎樣撫育養護，播種完成之後，種植人員要觀察菜籽的生長情況，菜籽容前閉易生蟲，苗期應加強病蟲害防治，可以用針對性強的藥劑，如果出現不能解決的問題，及時撥打**進行詢問。
菜籽油的營養價值和相關人群
5樓：三夜見
菜籽油大家都知道的吧，是一種很常見的食用油的種類哦，而且營養物質也是比較豐富的呢，可以補充氨基酸礦物質等等，你知道菜籽油的營養價值嗎，適合什麼人群食用呢，來看看關於菜籽油的營養價值和手銀人群吧。
1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效；菜籽油可以促進消化和吸收，吸收率還是比較高的呢，可以有軟化血管的作用，還可以抗衰。
2、由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要；
3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇畢渣宴攝入量的人可以放心食用；
4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。菜籽油可以保護心血管，對於降脂有好處，而且還可以有預防冠心病的效果。
相關人群
一般人皆能食用。有冠心病、高血壓的患者應注意少吃。
關於菜籽油的營養價值和人群的一些問題，你都知道了吧，上述介紹的這些都是相關內容梁此，菜籽油的好處有很多，對於保護血管啊，神經，大腦都有好處，而且還可以有促進發育的作用呢，對於控制膽固醇公升高有好處，大家可以經常吃。
怎樣清除菜籽油中的磷脂，菜籽油很多泡沫怎麼處理
回答清除磷脂的方法主要是通過採取切實可行的措施將其從油中浸出,目前馬鞍山地區尚沒有一家浸出油廠,當地農民吃油仍然是一家一戶用菜籽去附近油坊兌換油,一兩個村莊就有一個小油坊,市郊不大的地方就有小油坊二三十家之多.攪拌時間的長短與你的容器和攪拌工具有關，需要你自己通過實驗來得到最合理的時間，蒸發時間也是...
色拉油和菜籽油哪個好，菜籽油跟色拉油的區別？
從營養價值方面來看，色拉油是目前食用油中品質最高的油。當然強於菜籽油啦。一 菜籽油 從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99 並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜...
吃菜籽油會長胖嗎，吃菜籽油的好處和害處
吃了菜籽油不會長胖的，我建議要吃就吃辛農民菜籽油，健康綠色，滴滴香醇，非轉基因，物理壓榨 不會，我在部隊就吃了兩年的菜籽油了，我就是沒看到過我長胖，不過每個人的吸收能力不一樣，說不定你吃了會胖呢？到時候我就要成千古罪人了，你自己看著辦吧！植物油主要含不飽和脂肪酸，不會加重動脈硬化，多吃無妨。其實，植...