1樓：瀋陽新東方烹飪學校
需要提前準備好的材料包括：鰻魚 750克、大蒜頭 15粒、冰糖 20克、老抽 15毫公升、鹽 1克、花生油 30毫公升、醋 5毫公升、白芝麻 5克。
1、第一步把鰻魚洗淨處理好，切段。
2、鍋內放油加熱，放入鰻魚塊煎。
3、一面煎黃後，再煎另一面，煎好的魚盛出來待用。
4、利用煎魚剩下的油，煎黃大蒜。
5、鍋內放入鰻魚，水，冰糖和醋，大火煮開。
6、大火燒開後再轉小火燉30分鐘。
7、燉至湯汁濃稠出鍋，撒少許熟芝麻，這樣就完成了。
2樓：李樹的戀愛
1.鰻魚切片，備用。2.
洋蔥洗淨後切細絲；鳳梨切小片；小蕃茄切圓形片；小黃瓜切斜圓片，備用。3.將作法2浸泡冰水約1小時，撈起並瀝乾水份，備用。
4.將作法3鋪放於盤上後，再放上作法1的鰻魚片，排放好後，淋上酸橙醋醬汁即完成。
3樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
先把鰻魚洗乾淨，以後放鍋裡，然後加料酒去腥，再放醋汁，大火燒開，小火慢燉，最後出鍋的時候放上一點香菜。
4樓：若凝海
低熱量健康餐補充膠原蛋白的鰻魚油醋汁沙拉。
愛吃又怕長肉？
大多數人都會苦惱的事。
真應該發明一種越吃越瘦的美食。
那就真的堪稱完美了。
en…這樣的食物其實還真有！
那就是沙拉~！
吃沙拉的優點真的不要太多好嗎？！食材豐富、營養全面、飽腹感強，一時之間沙拉突然爆紅，變成了最時髦的辦公室午餐~午餐吃個沙拉，生活好像也健康起來了呢！一起來看今天營養均衡，美味可口，又不會長胖的鰻魚油醋汁沙拉是怎樣做的吧~！
準備材料：鰻天下切片烤鰻、黃瓜、聖女果、生菜、雞蛋、玉公尺粒、芝麻、牛油果、紫甘藍。
1、將黃瓜洗淨，用削皮器刮成長條，備用；
2、水開放入玉公尺粒焯大概兩分鐘撈出瀝乾，雞蛋煮7分鐘左右撈出過涼水，切塊備用；
3、西紅柿切小塊備用；
4、紫甘藍洗淨切絲，球生菜洗淨掰成大塊備用；
5、牛油果縱向下刀，刀刃沿著果核轉一圈，再用手按住兩邊，相互反向旋轉，牛油果就切開了，果核用勺子挖出來，果肉用刀劃薄片，直接拿出來放砧板切也是可以噠~
6、找乙個可密封的瓶子，把蘋果醋、橄欖油、蜂蜜、黃芥醬、黑胡椒粉和鹽混合，搖晃至乳化即成油醋汁；
7、將生菜鋪在盤底，將黃瓜，西紅柿，紫甘藍，雞蛋，玉公尺粒和鰻魚依次擺上；
8、撒上芝麻，一道健康的鰻魚沙拉就做好啦，酸酸甜甜很開胃。
tips：吃的時候再加入油醋汁，可避免食材在汁裡泡太久而軟掉影響口感；牛油果切開後很容易氧化，所以做沙拉時可以在牛油果上滴點檸檬汁，防止變黑；使用刀具的時候請小心不要劃傷手哦~
五顏六色的新鮮食材，統統匯聚在乙個盤子裡，淋上酸甜開胃的油醋汁，讓廚房小白也能變身優雅大廚。
糖醋鰻魚怎樣做好吃呢？
5樓：玉墨青春
用料：鰻魚、鹽、大蔥、姜、大蒜、 雞蛋、麵粉、 番茄醬、料酒、澱粉。
做法：1、從超市買了兩塊鰻魚，先試試手，洗淨，晾乾水，切成小條。
2、用派逗凳蔥、姜、蒜、鹽、料酒醃製半個小時到一小時。
3、雞蛋開啟加塵旅鹽，麵粉加少指前許鹽拌勻，鰻魚剃乾淨蔥薑蒜蘸蛋漿、麵粉。
4、在鍋中倒入適量的油燒至八成熱，將蘸好蛋汁和麵粉的鰻魚炸至金黃。
5、備好番茄醬及澱粉，鍋中放油，將番茄醬倒入加水熬勻，加糖、鹽，倒入澱粉熬勻，將炸好的鰻魚倒入鍋中連續翻炒。
6、讓鰻魚都裹上蕃茄醬，關火出鍋。
6樓：李和霖
糖醋鰻魚的做法。
食材用料。鰻魚 2塊、 鹽 適量、大蔥 適量、 姜 適量、
大蒜 兩瓣、 雞蛋 1個、麵粉 適量、 番茄醬 1袋。
料酒 適量、 澱粉適量。
做法步驟。 1 】 從超市買了兩塊鰻魚，先試試手，洗淨，晾乾水，切成小條；
2 】 用蔥、姜、蒜、鹽坦薯乎、料酒醃製30分鐘~1個小時；
3 】 雞蛋開啟加鹽，麵粉加少許鹽拌勻，鰻魚手橋剃乾淨蔥薑蒜蘸蛋漿、麵粉；
4 】 在鍋中倒入適量的油燒至八分熱，將蘸好蛋汁和麵粉的鰻魚炸至金黃；
5 】 備好番茄醬及澱粉，鍋中放油，將番茄醬倒入加水熬勻，加糖、鹽，倒入澱粉熬勻，將炸好的鰻魚倒入鍋中連續翻炒；
6 】 讓鰻魚都裹上蕃茄醬，關火出鍋，完成了！
食材用料。鰻魚段300克左右讓悉、太白粉、廣東公尺酒幾滴、糖、生抽、陳醋、番茄醬、香菜（可無）
做法步驟 處理鰻魚：鰻魚塊解凍，裹薄薄一層太白粉；
鍋內鋪一層油，大火燒熱，下魚段（大火可以迅速鎖住魚的原汁）。十秒後轉中火，煎鰻魚至八成熟；
醬汁：一勺公尺酒、兩勺白糖（吃飯的勺）、少量陳醋（如果不用番茄醬，可以適量加量）、四勺生抽、一勺半番茄醬（可與陳醋二選一）、一勺太白粉，加水拌勻；
澆汁：轉大火，把醬汁澆在魚上。湯汁粘稠，鰻魚著色時即可；
裝盤：加香菜點綴。
小貼士 想更精緻的話，可以在煎魚同時另起鍋，中小火煎姜和蒜。再將魚轉移到此鍋，澆汁。
7樓：爵爺的網路
鰻魚和醋不相剋。
第一步：首先將鰻魚清理乾淨鬥困，在鰻魚的身上改刀，一是為了空伏念美觀，二是為了能夠更好的入味。
第二步：選用不粘鍋，鍋裡倒些色拉油，油熱以後把鰻魚放進鍋裡煎就可以了。
注（1）油不要太熱。（2）魚要少翻動，盡最大努力保證魚的完整。
第三步：製作糖醋調料（把調料全部混合在一起攪拌均勻就可以了，最重要廳遊的是要突出糖醋的味道）
第四步：鰻魚煎上色以後，把調好的糖醋料澆到鰻魚的身上時間大概是1分鐘，然後再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚更加的入味。
烤鰻魚的醬汁怎麼做
8樓：
準備材頃亂料：紅糖、公尺酒、姜、蠔油步驟：1、準備材料。
2、姜清洗感覺，然後切碎末放入紗布中，然後擠出薑汁。3、雀拆檔紅糖用50毫公升左右的溫開水御餘融化，接著倒入1大勺的公尺酒，沒有公尺酒，就不用，但不要用料酒，會破壞味道。最後倒入鮮榨的薑汁，2勺的蠔油，拌勻。
4、儘可能調味汁要蓋過一半以上的魚肉，為了就是入味且避免翻動，醃製的時間，8小時以上。
烤鰻魚的醬汁怎麼做
9樓：凹凸小田螺
材料公尺酒1杯，桂皮5公克，細冰糖1/2杯，蠔油1杯，辣椒醬1/2杯，咖哩粉1茶匙，雞精粉1大匙，茄汁2大匙，胡椒1茶匙，烏醋1/4杯。
做法1.將公尺酒、桂皮和細冰糖，以中火煮到沸騰後放涼，撈除桂皮。
2.再加入其他材料，一起拌勻即可。
鰻魚汁怎麼做？
10樓：網友
需要提前準備好的材料包括：鰻魚 200g、日式醬油 300毫公升、冰糖 少許、百食鹽 5克、植物油 少許、味霖 100毫公升。
1、第一步把準備好的鰻魚洗淨取腹部內臟。
2、然後用刀切下腹部，斜刀去脊椎度骨。
3、接著加入適量的味霖，版醃製一夜。
4、鍋內放油加熱，放入鰻魚，大火煎。
5、然後鍋內倒入準備好的味霖、日式醬油、權冰糖還有鹽，翻炒均勻。
6、翻炒均勻，燒至湯汁濃稠，這樣就做好了。
11樓：桃谷小仙
鰻魚汁製作方法：
濃口醬油---350cc
味醂---300cc
砂糖---250g
煮酒---100cc（煮酒就是將料理清酒煮開放火把裡面的酒精蒸發掉）鰻魚骨頭---1條。
步驟：先將料理酒做成煮酒，然後加入味醂，濃口醬油，砂糖和滿魚骨小火熬製成稍微黏稠狀即可。
鰻魚汁怎麼調？
12樓：05475途羌
<>臻廚烤鰻魚汁。
烤鰻魚外焦裡嫩，入口竄香；鰻魚湯則肉質綿軟，湯汁鮮濃，無論是烤還是熬湯，鰻魚料理絕對會讓你大飽口福，讚歎不已。臻廚烤鰻魚汁屬於日本傳統的烤鰻魚汁；色澤鮮亮、口味純正、醬濃鮮美、甜香不膩；有焦香味，可消除魚的腥味、適用於烤制鰻香型的海鮮及海鮮類菜餚。日本料理：
烤鰻魚、烤金目魚、烤蔬菜等。中餐：烤各種魚類、紅燒排骨、燒二冬、海鮮麵筋等。
西餐：烤牛排燒汁、紅燜牛尾、紅燜雞塊等。
關於產品：適用於烤制鰻香型的河鮮及海鮮類的菜餚。如烤鰻魚、烤羅非魚排等。
產品特點：色澤鮮亮、口味純正、醬濃鮮美。
配料：醬油、果葡萄糖漿、味淋、魚露、純淨水等。
淨含量：千克。
生產日期見瓶蓋。
保質期：10個月。
貯存方法：陰涼避光處儲存，開封后需冷藏，請搖勻後使用。
主輔料：鰻魚、生薑、蒜、蔥。
調味料：烤鰻魚汁、料酒、蜂蜜。
製作方法：1、將鰻魚洗淨，然後去骨；
2、在鰻魚中放入料酒、蔥、姜、蒜和烤鰻醬，醃製半小時；
3、烤箱預熱，烤盤包上錫紙後刷油，烤箱設定溫度180度烤制20分左右，烤制期間將蜂蜜和烤鰻醬均勻的刷在鰻魚上即可。
淡水鰻魚堡湯的作法，糖醋淡水鰻魚的做法
材料 白鰻1條，蔥段10克，薑片15克，黃酒20克，醋2克，香菜葉 精鹽各3克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，香菜葉3克，香油5克。做法 1 白鰻從頭部宰殺，用筷子從刀口處插入腹內攪出內臟，用清水洗淨血水，再用開水燙去黏液，在脊背每間隔0.5釐米剞一字刀，再切成5釐米長的段。2 鍋內放入清水燒開，...
煎糟鰻魚的做法步驟圖，煎糟鰻魚怎麼做好吃
先調出紅糟汁 用於醃製鰻魚 紅糟汁 生薑剁碎 剁末 酒糟也剁細一些 請小心剁的時候不要弄髒衣服哦 lll 熱鍋冷油 下紅糟翻炒幾下 下薑末 不斷攪拌 直至生薑末與紅糟融為一體難捨難分催人淚下 然後放糖 放多少也不好講 所以慢慢放 不過糖是要放比較多的 差不多甜度之後放料酒吧 大概是酒糟的一半多一些 ...
清蒸鰻魚（各種魚都可以）怎麼做，清蒸鰻魚的做法
1.海鰻一條，做海鰻鰻鯗xi ng 一般是大鰻魚 從魚背部剖開，做海鰻鰻筒 一般是小鰻魚 從魚腹部剖開，當然可以找賣魚的代勞 2.撒鹽，多少看個人喜好 3.盤起壓實醃製半天 4.做海鰻鰻鯗的話用細竹條撐開鰻魚，做海鰻鰻筒則用細繩纏繞鰻魚。5.從魚嘴處穿入繩，找個太陽晒不到，風大的地方，風乾1 3天，...