1樓：仁芷文
主料：豬裡脊輔料：料酒、醋、白糖、鹽、澱粉、番茄醬。
1豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味。
2小碗中放醋2湯匙，白糖湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
3澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裡脊掛糊備用。
4鍋中放稍多 點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5全部肉條炸好，撈出瀝油。
6鍋中油繼續加熱，油溫再次公升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
7全部肉 條撈出瀝油。
8鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。
9加入前面準備好的調味芡汁。
10芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。
主料：裡脊肉 400克。
輔料：大蔥5克 姜 5克大蒜10克 雞蛋 150克 澱粉(豌豆) 80克 小麥麵粉 20克。
調料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克白砂糖200克 味精 2克 花生油 150克 各適量。
1澱粉加水適量攪勻成溼澱粉待用；脊肉剔去筋膜，切成釐公尺的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末 、蒜拍散切小丁。
2雞蛋打入碗中，調打均勻，放入麵粉、溼澱粉80克，調為全蛋糊。
3用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、溼澱粉20克調對均勻。
4炒 鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻後逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾幹油。
5熱鍋內留油10 克，下蔥薑蒜煸炒出香味後，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨後倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌，趁熱時還會發出吱吱響聲。
製作工藝。1.焦熘菜餚，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料、地區不同而定，但要保持外焦裡嫩。
2.汁水調好，入 鍋前要再調勻，加熱後要即時食用。
3.焦熘菜的味型可酸甜、鹹鮮、酸辣等。
2樓：好心秦老師
1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
2/31勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
3/31勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
糖醋汁的做法
3樓：三夜見
糖醋汁是一種調味品，我們常常會看到電視上大廚在上菜之前，倒一點糖醋汁在那個菜上面，看上去感覺好好吃的樣子哦！那麼糖醋汁是用什麼材料做的呢？糖醋汁的做法有哪些呢？
糖醋汁的做法一
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。
這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
糖醋汁的做法二
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。
2、然後在望基汁裡調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也複雜，也是專業餐館的做法。
糖醋汁的做法三
就是我們家裡通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。
製作糖醋汁的注意事項：
此汁加入了少許的辣椒，這樣出來的'口味更復合，比單純的酸甜更香醇。
儲存方式：可在0℃-4℃的溫度下，密封儲存30天。
糖醋汁的使用用法是，先將主料炸至外焦裡嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁並迅即推炒至稠濃後立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。
上面介紹的三種糖醋汁的做法，相信大家都已經瞭解了。對於我們來說，學會第三種做法就足夠了，畢竟家裡也沒有那麼多的調味料，因此大家在做糖醋汁的時候，可以自己斟酌，適量加減調味料，反正只要糖醋汁的口感符合自己的要求就可以了。
正宗糖醋汁的做法
4樓：生活寶典
做正宗糖醋汁，記住四種調料和水的比例，就能輕鬆調出糖醋汁，下面就說說正宗糖醋汁的做法。
01 一勺料酒。
做糖醋汁，先準備乙個碗，在碗中放一勺料酒，勺要使用湯匙，並且再舀其他調料時，要用同乙個湯題，這樣比例才正確。
02 二勺醬油。
放完一勺料酒後，再舀兩勺醬油放進碗中，醬油根據自己的喜好來選擇，喜歡顏色深的，可以放老抽，如果喜歡顏色淡的，可以放普通醬油或生抽。
03 三勺白糖。
在醬油之後，用勺舀三勺白糖放入碗中，最好用綿白糖，不要用白砂糖，因為白砂糖的甜度會差一些。
04 四勺醋。
放完白糖，就要放四勺醋，醋可以放老醋，也可以放香甜醋，個人比較喜歡香甜醋，白醋味道差些，不建議放白醋。
05 五勺清水。
放完四種調料後，要放五勺清水在碗中，然後用勺攪拌均勻，就是一碗正宗的糖醋汁了。
怎麼熬糖醋汁，怎樣熬製糖醋汁
萬能糖醋汁怎麼做？1勺番茄醬兩勺生抽三勺白糖四勺陳醋五勺清水，小火加熱至粘稠即可。糖醋汁怎麼做？準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫升高後加入糖醋汁。學會這個糖醋汁 搞定糖醋菜系列 糖醋汁怎麼熬才對呢？廚師長教你技巧，熬出來特別美味 芸姨教你糖醋汁的熬製方法，方法簡單易操作，做糖...
糖醋魚的汁怎麼調，糖醋魚的汁怎麼調的？
是有咕咾汁，白糖，醋炒勻而成的，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 鯉魚 1條 咕咾汁 100克 白糖 適量 醋 適量 澱粉 50克 花生油 適量 鹽 3克 五香粉 適量 蔥 5克 姜 3克。1 第一步魚宰殺好，洗淨。2 抹上鹽，五香粉，蔥絲，薑絲，澱粉，醃製20分鐘。3 鍋內放油加熱，放入魚炸...
糖醋帶魚的糖醋汁怎麼調，糖醋魚怎麼做？？？？
準備材料 1勺料酒 2勺香醋 3勺白糖 4勺生抽 5勺清水。1 首先準備一個乾淨無水的小碗，然後倒入1勺料酒。2 料酒倒完後，加入2久香醋。3 香醋加好後，加入3勺白糖。4 白糖加好後，加入4勺生抽。5 最後倒入5勺清水。6 攪拌均勻糖醋汁就調好了。主料 油適量 鹽適量 生粉適量 醋適量 糖適量 生...