1樓：熱那亞奇兵
小蔥七八根，姜一小段，蒜頭半個。
紹酒45ml，冰糖30g，醬油15ml（也可以替換為10ml生抽，5ml老抽），蠔油10g，花椒幾粒。
南乳4～6小塊，南乳汁15ml
豬手翻炒幾下，倒入準備好的 開水，壓碎的南乳，南乳汁，醬油，冰糖和剩下的 30ml 紹酒。南乳汁倒入後可能會有浮沫，撇掉以後蓋上蓋子，調至最小火燉煮2個小時，中間可以開蓋翻動一下，避免粘鍋。
兩個小時後開蓋，倒入蠔油拌勻再蓋上鍋蓋，關火燜半個小時。最後燜的步驟可以讓豬蹄變得黏糯柔軟，豬皮吃起來入口即化。關火是因為膠質釋出，這時候湯汁已經非常濃稠。
2樓：傾城之戀
豬腳先用清水浸泡2小時，中間要換2次清水後自己撈起。
步驟2豬爪子的做法**。
準備陳皮，幹辣椒，八角，小茴香和生薑片（小茴香用塊小紗布包好紮緊）步驟3豬爪子的家常做法。
豬腳冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
步驟4豬爪子的簡單做法。
熱鍋倒入油加入冰糖炒成糖色。
步驟5豬爪子怎麼吃。
把豬腳倒入不斷的煸炒至豬腳全部沾上糖色後加入生抽和老抽。
步驟6豬爪子怎麼做。
翻炒均勻後把料酒加入。
步驟7豬爪子怎麼炒。
倒入調料把翻到汁水裡。
步驟8豬爪子怎麼煮。
把食物全部倒入電壓鍋後蓋上調到煲豆筋蹄檔（電壓鍋不會流失水分，所以我沒加水，如果用明火 就加熱水能浸沒食物煮開後轉小火燉至酥軟）
步驟9豬爪子怎麼燉。
等排氣完開啟又回到鍋中用大火收成濃稠的汁水後熄火。
烀雞爪子需要什麼調料
3樓：藤原彌
老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露。
鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮。
川椒、芫荽。
仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
步驟2將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色。
加鹽，略微鹹一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
步驟3將湯燒開，倒入香油即可。
廖排骨濃縮滷汁一包，雞爪。
步驟1將雞爪洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。
步驟2將滷料放入鍋裡，大火煮滾，放雞爪煮40分鐘關火。 讓雞爪浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出。
雞爪洗淨，剁去指甲。
步驟2鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
步驟3撈出，洗淨，晾涼。
步驟4蔥薑切片，準備冰糖適量。
步驟5鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
步驟6加入雞爪，燒開。
步驟7放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。
做法十。材料準備。
用料：雞爪500克。
輔料：植物油3勺、綿白糖。
2勺、滷料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、滷汁1盒、草果5個、茴香1把、乾花椒1把。
步驟1把要滷製的食材洗淨瀝乾水分。
步驟2洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼。
步驟3準備一包滷料包。
步驟4炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖。
步驟5小火炒出糖色加適量的清水後關火。
步驟6老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋裡，加入需要量的清水。
步驟7在倒滷料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒。
生薑 大火燒開。
步驟8把雞爪倒入鍋裡，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鐘關火，在滷湯裡泡上3個小時（以食材的大小調整火候）
步驟9雞爪很容易熟千萬別煮久了，晾涼以後放冰箱冷藏後在食用味道更佳。
烹飪技巧。1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；
2、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；
3、炒糖色。
滷出來的菜品顏色紅潤好看。
4樓：安卓
泡鳳爪的配料如下：
原料： 雞爪子、野山椒。
調料：鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5、老薑塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。
做法1:1、調料與野山椒混合浸泡小時上。
2、雞爪子洗淨剪掉爪尖剁小塊放熱水煮20分鐘左右3、煮好雞爪用涼水沖洗掉浮油放入a料醃製半天上好能醃製兩天提示： 1、家裡有自己做四川泡菜直接用泡菜壇裡水替換a料味道更佳a料根據泡菜起壇配方按比例縮減。
2、煮雞爪時間宜過久否則燉爛了會影響口感。
3、野山椒辣用放太多倒些野山椒水a料。
做法2: 用料更簡單：雞爪斤、泡椒半瓶、涼開水半杯、鹽/味精適量1、雞爪飛水放沸水煮熟放點點食用鹼樣會白而脆2、撈出用涼水沖涼放碗裡再加入泡椒、鹽、味精、水淹過雞爪加蓋密封放入冰箱冷藏幾天即可。
5樓：生活小助手囡囡
您好，我是您的生活小助手，很高興為您解答。下面為您介紹做法 材料雞爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青紅椒絲適量，麥芽糖1勺，白醋1勺，鹽，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各適量做法1.雞爪洗淨，剪去指甲，斬成兩段。
2.在鍋中倒入水，以沒過雞爪為宜，加入麥芽糖和白醋。**燒至雞爪變色，約五分鐘。
撈出後用冷水洗一遍，然後瀝乾備用。3.鍋中倒入油，燒到七八成熱後倒入雞爪，炸至焦黃色。
4.將炸好的雞爪撈出後立即放入冷水中浸泡。5.
雞爪泡一段時間後，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均勻後，上屜蒸20-30分鐘。6.蒸好的鳳爪取出，拌入叉燒芡、蒜茸。
如果有豆豉和青紅椒絲也要一起拌入。俺沒有，省了。將拌好的鳳爪再上蒸蘢蒸6-10分鐘，使其入味希望我的對您有幫助。
最後祝您生活愉快。
醬豬爪子都用什麼材料
6樓：仁芷文
主料：豬蹄2000克。
調料：鹽15克，醬油40克，糖色10克，大蔥10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。
豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。
鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥，鮮姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。
用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
製作步驟。1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。
2、刮淨汙物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼。
4、再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
主料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣。
調料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小），草果2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，乾紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老殲亮飢抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
製作氏返步驟。
1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
醬豬蹄。3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，鍵梁攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
7樓：
摘要。烀豬爪用的調料：鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、八角適量、姜粉適量、五香粉適量、冰糖適量、山楂適量、紅棗適量製作豬爪的步驟：
1、備料：處理乾淨的豬蹄。可切開，也可不切；
2、將豬蹄放入電壓力鍋中，倒入適量冷水。放入八角。放入姜粉。加少許鹽。放入老抽。放入料酒。放入紅棗和山楂。放入生抽。放入冰糖。放入五香粉；
3、準備就緒。按下肉類鍵；
4、出鍋。烀豬爪用什麼調料？
烀豬爪用的調料：鹽適量、生抽適量、老轎掘抽適量、料酒適量、八角適量、姜粉適量、五香粉適態乎量、冰糖適量、山楂適量、紅棗適量製作豬爪的步驟：1、備料：
處理乾淨的豬蹄。可切開，也可不切；2、將豬蹄放入電壓力鍋中，倒入適量冷水。放入八角。
放入姜粉。加少許鹽。放入老抽。
帆帆悉放入料酒。放入紅棗和山楂。放入生抽。
放入冰糖。放入五香粉；3、準備就緒。按下肉類鍵；4、出鍋。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答
豬爪有幾種做法？
8樓：果子
紅燒豬蹄。
做法：豬蹄焯水，洗淨，毛要一根一根拔，炒糖色，然後放進豬蹄上色。
上色後，加入滷料和開水，慢火燉，堅持住，幾個小時以後就能吃啦！
根據自己的口味來把握時間，喜歡爛一些的時間長，喜歡韌脆的時間就短一些。
黃豆花生煲豬蹄。
做法：1、花生、黃豆用清水洗淨，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗淨待用。
2、豬蹄斬大件（讓肉檔工作人員完成），去雜毛洗淨，放沸水中汆5分鐘，撈出洗淨待用。
3、瓦煲內放入適量清水，猛火燒至水開，放入除鹽以外所有材料，再滾時轉小火煲約3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調味即可。
香辣豬蹄。主料：豬蹄一公斤。
調料一組：生薑三片，大蔥一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆。
調料二組：花椒，辣椒，大蒜（此調料根據個人對麻辣的口感調整）
其他調料：生抽，老抽，鹽，冰糖。
過程：1、豬蹄洗乾淨，去掉上面未盡的豬毛，在開水中焯一下撈出洗淨浮沫；
2、炒鍋中燒熱油，倒入調料2組，出味後倒入豬蹄翻炒，加入生抽、老抽和適量冰糖，添水蓋過豬蹄，大火燒至水開關火；
3、將調料一組裝入調料包中，放入電壓鍋，此時將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋，選擇「豬蹄」檔；
4、電壓鍋煮好後，將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋，**，加入適量鹽，翻炒，收汁，湯汁大約收幹後起鍋即可。
燉雞湯用什麼調料，燉雞用什麼調料？
主料 雞半隻 大蔥2段 小蔥2顆 食鹽少量 薑片3片。注 最好是老母雞 香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率 雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。步驟 1 將雞清理乾淨，剁成小塊。2 入鍋焯水後取出洗淨，入鍋焯水後...
煮牛排用什麼調料最好吃謝啦，牛排要什麼調料才好吃
黑椒汁 蘑菇汁 香草汁 紅酒 番茄沙司 海鹽，或是原味 什麼也不加。哦不過我想嚐嚐你的手意嘻嘻 牛排要什麼調料才好吃 好牛排只放海鹽和黑胡椒就行了，多放其他的東西會影響牛排本身的風味。建議不要多放其他的調味料了。做牛排，放什麼調料好？做牛排當然不能少了鳳球嘜的黑胡椒汁，可以讓牛排更加的美味，色香味俱...
豬拉稀用什麼藥好，豬拉稀用什麼藥最快
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