1樓：樑毅的娛樂日誌
主料：雞半隻、大蔥2段、小蔥2顆、食鹽少量、薑片3片。
注：(最好是老母雞)香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
步驟——
1、將雞清理乾淨，剁成小塊。
2、入鍋焯水後取出洗淨，入鍋焯水後取出洗淨。
3、加入水，蔥，薑片大火燒開，中小火燉煮。
4、加入水，蔥，薑片大火燒開，中小火燉煮。
5、碗中加入小蔥碎，加入雞湯加入鹽等調味即可。
2樓：酒釀湯圓兒醬
回答家常雞湯的做法如下：
1.準備以下材料：雞肉200g，木瓜100g，大棗15g，姜10g，鹽10g，枸杞10g。
2.木瓜洗淨切塊，薑切片。
3.鍋中加水，放入木瓜、雞肉、大棗、姜，大火燒開放入枸杞，燉熟後加鹽即可出鍋。
更多2條
3樓：職場雪人
雞可以與蟲草一起燉，需要的調料有姜，蔥，八角，鹽。
蟲草花燉雞湯的做法
1、主料。
2、雞腿焯水。
3、雞腿焯出血沫，洗淨。
4、飯煲裡放入蔥、姜、八角。
5、放入雞腿，蟲草花。
6、加水，沒過雞腿。
7、接通電源，選定[湯粥]功能。
8、程式停止後加適量鹽，即可食用。
9、可以放幾粒枸杞。
4樓：宰父初藍焦賓
四物燉雞湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
氣血雙補食譜
活血化瘀食譜
月經不調食譜
口味：原本味
工藝：原燉
四物燉雞湯的製作材料：
主料：烏骨雞1300克
輔料：當歸10克,白芍藥10克,熟地黃10克,川芎8克調料：大蔥20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克教您四物燉雞湯怎麼做，如何做四物燉雞湯才好吃1.
將雞宰殺後放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪；
2.剖腹，取出內臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗淨；
3.姜、蔥洗淨；
4.當歸、川芎、白芍、熟地洗淨，分別切成薄片；
5.經過加工去淨灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內；
6.砂鍋置大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞、藥包煮沸後，撇去浮沫；
7.加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架鬆軟；
8.加精鹽、胡椒粉、味精調好味；
9.揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。
猴頭菇燉雞湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
口味：鹹鮮味
工藝：原燉
猴頭菇燉雞湯的製作材料：
主料：猴頭菇800克,雞胸脯肉600克
輔料：乾貝50克,火腿120克,冬筍100克,腐竹80克調料：大蔥15克,鹽10克,姜10克,料酒15克,豬油（煉製）25克教您猴頭菇燉雞湯怎麼做，如何做猴頭菇燉雞湯才好吃1.
將水發猴頭菇擠幹水，切成片；
2.雞脯肉切成塊；
3.乾貝去筋，洗淨；
4.火腿切成片；
5.冬筍用刀拍鬆，切成塊；
6.腐竹洗淨，切成段；
7.將腐竹、冬筍、乾貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人砂鍋內燒熱；
8.加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片；
9.鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
桂圓肉燉雞湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
補血食譜
失眠食譜
神經衰弱食譜
貧血食譜
口味：鹹鮮味
工藝：原燉
桂圓肉燉雞湯的製作材料：
主料：母雞500克
輔料：桂圓肉50克
調料：鹽5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克桂圓肉燉雞湯的特色：湯濃味鮮，營養豐富。
教您桂圓肉燉雞湯怎麼做，如何做桂圓肉燉雞湯才好吃1.雞肉切成小塊，放入沸水鍋內焯水後撈出，洗淨血沫，放入砂鍋內；
2.把桂圓肉洗淨放入砂鍋內；
3.蔥、姜切末，同料酒、胡椒粉一起放入沙鍋內；
4.沙鍋加入清水，放在火上燒開，撇去浮沫，轉用文火燉2小時；
5.加入精鹽、味精調味，盛入湯盆內即成。
5樓：李小米美食
燉雞湯時 放什麼香料去腥？我來告訴你，3種香料就夠
6樓：童心美食記
燉雞的正確做法，太香了，配料太完美了
燉雞用什麼調料？
7樓：彩虹視野
我們都知道東北人熱情好客，其實東北人做菜的時候喜歡用大鍋燉，久而久之東北菜的特點就是以燉為主，其中以小雞燉蘑菇最為有名氣。
事實上，說到小雞燉蘑菇，我們都知道有句俗語叫「叔叔帶路，雞嚇掉魂」。也就是說，當新婚的女兒把女婿帶回孃家時，孃家一定是小雞燉蘑菇，所以，一旦新女婿進入婆家，小雞就會知道他們的末日即將來臨。他們會把新來的女婿當作美味佳餚來招待。
小雞燉蘑菇，一道地地道道的東北燉菜，蘑菇可以襯出雞肉的鮮美，小雞最好選用自家散養的小公雞，蘑菇最好選用野生的，能夠完全將雞肉的香味襯托出來。其實做法也挺簡單的。
第一步：選好小公雞，把公雞剁成小塊，雞肉冷水下鍋，加入姜、蔥段，然後倒入料酒，其實這一步主要是為了去腥。水開了後用勺子把上面的浮沫弄出來，弄乾淨後用漏勺把雞肉撈出放到溫水裡沖洗一下。
第二步：鍋里加油，油溫為五成熱，放入姜、蔥、八角和桂皮，炒香後倒入雞塊，把雞肉水分完全炒幹，直到表面微微發黃，然後倒入白糖，生抽，加上料酒，翻炒至上色，最後加入開水（切記一定不可以加涼水，因為加涼水口感會發柴），開水的量要完全的沒過雞塊，注意水一定要一次加足，中途不要加水，否則口感會不好。大火燒開後轉中火燉40分鐘。
第三步：把粉條和蘑菇用溫水泡一下，泡好的蘑菇要撕成小傘狀。
第四步：40分鐘過後，放入已經泡好的蘑菇，再燉上30分鐘。
8樓：牛肉包包
燉雞不需要放任何調料，只需要放適量的鹽，還可以放一些補品，比如桂圓、枸杞、黃芪、甘草這些，可起到溫補的作用。但從口感來說，還是純雞湯最好喝。具體做法如下：
1、雞去毛，洗淨，或者買冷凍的雞也可以；
2、整雞放入砂鍋，加水大水煮沸，撇去浮末；
3、加入桂圓、枸杞、黃芪、甘草（這幾樣超市一般都有），算是溫補。還可以加棗、黨蔘、當歸什麼的，看個人需要吧；
4、小火燉一個小時左右，就可以出鍋啦；
5、盛出的湯加了蘑菇，香菇，筍繼續煮15分鐘，美味出鍋。
9樓：李小米美食
燉雞湯時 放什麼香料去腥？我來告訴你，3種香料就夠
10樓：北里
用高壓鍋燉上半個小時即可，將雞肉裡放上點蘑菇和土豆，蘑菇和土豆可以讓雞肉味發揮更好。
11樓：童心美食記
燉雞的正確做法，太香了，配料太完美了
12樓：青島小魚聊創業
燉一個小時以上才行，先將雞肉清洗乾淨，切成小段，然後熱水焯下雞肉，將蔥薑蒜爆鍋，然後加入雞肉進行翻炒，最後加入醬油、生抽、食鹽、辣椒、料酒、八角等進行燉，燉到1個小時左右即可食用。
13樓：儀淑蘭景癸
原汁原味的，放薑片，料酒，蔥節，起鍋前5分鐘放鹽，胡椒粉，就可以了。燉雞用開水下肉，大火燒開，撇去浮沫，大火多煮一會，湯變白了，再改小火慢燉。少放點配菜，很香。
14樓：wyshi師
在別的地方，燉雞肉都是要焯水的，但是在東北燉雞肉千萬不要焯水，因為焯水會導致營養物質流失，也會使雞肉變老，先把加入雞肉放入鹽水中浸泡，然後加油煎炸一下，加入花椒、蔥花、薑絲爆香，炒出香味後倒入雞塊，最後加入蘑菇熬十分鐘左右就可以了。
15樓：誓言love悅
常用燉雞的調料有薑片、蔥段，料酒（最好用紹興黃酒），(如果手頭有,最好放入枸杞10粒、紅棗6-8粒、桂圓少許沒有可不放)和鹽就可以了
16樓：喻修筠
燉雞要用到很多的調料。比如蔥薑蒜花椒大料。
17樓：凹凸小田螺
燉雞要用到蔥、姜、棗、枸杞、料酒等調料。
主料：雞1只。
調料：蔥1段，姜2片，大棗5個，枸杞15克， 料酒1勺， 大料1個， 鹽2勺。
做法1、雞先處理乾淨，斬成小塊，放入熱水中焯會。
2、雞塊用蔥姜，料酒醃一下後放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，將大料、大棗、枸杞倒入，大火燒開。
3、轉小火，燉至肉熟爛，最後放點鹽，再燉一會即可。
熬雞湯需要放什麼調料
18樓：咔咔愛吃麵
雞湯是眾所周知的大補菜餚，不少人煲雞湯會把雞湯做得很腥味，要麼就是燉不出滋潤的雞湯，我第一次燉的雞湯就是煮雞肉和水，一點兒鮮味都沒有。
燉雞湯時，應該選用陶瓷鍋或砂鍋進行燉制，不能用鐵鍋。因為陶瓷鍋和砂鍋的熱傳導能力較慢，非常適合燉湯，能保證雞肉整體受熱均勻，不容易幹鍋，而鐵鍋則剛好恰恰相反，本身熱傳導能力較快，很容易導致鍋底受熱較高，底部雞肉容易燉糊，並且雞湯容易被燉幹，所以不推薦使用。
燉雞湯時，應該冷水下鍋，且水要一次加足。
燉雞湯時，我們應該一次性加入足量的冷水，切勿中途再加水。因為中途加入冷水會直接衝散掉雞湯內的原本鮮香味，並且還會讓雞湯整體降溫，雞肉因為遇冷會導致雞的肉縮緊，雞肉的蛋白質難以溶解到湯中，導致最後燉的雞湯就會不夠鮮美，並且雞肉因為遇冷縮緊後，還會被燉得更加老硬，最後吃著就會又幹又柴口，不但沒香味，而且還不好吃。
燉雞湯時，加入的配料中，中藥材不能太多。大部分人認為雞湯要想燉的營養滋補，就一定要加入中藥材，而且還是越多越好，其實這樣的想法是根本毫無邏輯可尋的猜想，是毫無依據的結論。
如何燉雞湯1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
19樓：天天一笑笑網
煮雞湯的時候適當的放入一些調味料，那麼可以更好的增加這些食物的營養價值，在熬雞湯時放入紅棗枸杞，香菇等，這樣不僅味道更加的鮮美，營養價值也更高。 煮雞湯調料：
一、製作食材，雞適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇 適量！
二、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）。
三、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
四、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
五、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
(最好是老母雞)這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能。如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
秋天怎樣燉雞湯好喝又營養，秋季用什麼燉雞湯最好？
回答秋季雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精 緩解感冒 提高人體免疫力 加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜 蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。雞湯向來以營養美味著稱，想要其養生作用更好，建議加入香菇 黨蔘和黃芪這3味料。香菇裡含有一種叫香...
用什麼食材燉雞湯最佳，用什麼食材燉雞
枸杞燉雞湯。枸杞性平 味甘，食用具有滋補肝腎 益精明目的功效，燉雞湯時在雞湯中適量的加入一些枸杞可以增加雞湯的營養價值，同時對於雞湯本身的性味沒有影響，枸杞的顏色鮮豔，加入到雞湯中，可以增添雞湯的色彩，會讓雞湯看起更加有食慾。2 紅棗燉雞湯。紅棗性溫 味甘，具有補中益氣，養血安神的功效，將紅棗加入到...
燉雞湯什麼時候放枸杞燉雞湯時大棗和枸杞啥時候放
出鍋前半個小時。準備材料 雞半隻 杏鮑菇半個 口蘑 香菇2個 姬菇 幹香菇3 6朵 紅棗3 5顆 枸杞一小把 鹽 薑片3 5片 做法 1 雞肉切塊後沖洗乾淨，薑片冷水入鍋，大火煮2 煮出髒兮兮的沫沫關火，雞塊沖洗乾淨 3 砂鍋裡裝入清水，幾塊，幹香菇，紅棗，薑片，開小火。幹香菇沖洗後直接入鍋不需要提...