1樓：仉玉軒
一定要用開水和麵。莜麵。
屬雜糧，筋性很低，冷水無法使其成團，因此一定要用滾燙開水和麵，稍放涼，在案板上揉勻揉透。一定要摻點白麵或澱粉。白麵用高筋粉，澱粉用土豆澱粉。
莜麵與白麵(澱粉)比例大致3：1。
2樓：雍赩
莜 麵包餃子，用熱水嗎？莜麵和其他的麵粉不一樣，其他的麵粉可以用涼水和就可以包餃子，但是油麵他還是用熱水和一下包餃子會口感更好一些，不然的話，她發硬包不住餡兒。
3樓：智慧型生活小助手
您好 莜麵能包餃子調味料：水，鹽，油，生抽，老抽 配料：蔥，姜 主料：
莜麵，雞蛋，豬肉，韭菜，瑤柱 莜麵餃子的做法步驟步驟 1韭菜切好，蔥姜切成末 。步驟 2先把韭菜和蔥薑末混合，倒入色拉油拌勻，這樣包的時候韭菜不容易出水，因為色拉油包裹住韭菜把水分鎖住。步驟 3豬肉切片再切絲再切丁。
步驟 4把豬肉剁成肉餡。步驟 5瑤柱切成末。步驟 6雞蛋打散入油鍋裡翻炒成雞蛋碎。
步驟 7把所有材料混合，加入生抽，老抽，鹽攪拌均勻。因為之前已經加過油了所以不用再加。步驟 8莜麵粉加熱水和成麵糰。
步驟 9開始製作餃子皮：取一小塊莜麵，揉成圓球，壓扁。步驟 10用手從邊緣開始捏，慢慢捏成乙個小碗的形狀。
步驟 11加入餡料，捏合，要留乙個小口。步驟 12莜麵餃子就捏好了步驟 13所有的莜麵餃子都捏好步驟 14鍋里加水，莜麵餃子放入蒸屜裡，**蒸十五分鐘就好啦。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快。
4樓：庫紫桖
包水餃的時候是用冷水和麵，這樣吃起來比較筋道，並且還不容易煮破。
包蒸餃的時候需要用熱水和麵，蒸出來的蒸餃比較適口，軟硬適度。
5樓：宸宸
沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
6樓：儲含煙
油麵包餃子是用溫水來做乙個燙麵，是非常好吃的， 內蒙地區一般常吃油麵餃子。
肉餡莜麵餃子蒸多久？
7樓：李和霖
肉餡莜麵。餃子蒸多久，具體做法如下：
用料 調味料：水，鹽，油，生抽，老斗啟抽。
配料：蔥，姜。
主料：莜麵，雞蛋，豬肉，韭菜，瑤柱。
1、韭菜切好，蔥姜切成末 。
2、先把韭空拿如菜和蔥薑末混合，倒入色拉油。
拌勻，這樣包的時候韭菜不容易出水，因為色拉油包裹住韭菜把水分鎖住。
3、豬肉切片再切絲再切丁。
4、把豬肉剁成肉餡。
5、瑤柱切成末。
6、雞蛋打散入油鍋裡翻炒成雞蛋碎。
7、把所有材料混合，加入生抽，老抽，鹽攪拌均勻。因為之前已經加過油了所以。
不用再加。<>
8、莜麵粉加熱水和成麵糰。
9、現在開始製作餃子皮：取一小塊莜麵，揉成圓球，壓扁。
10、用手從邊緣開始捏，慢慢捏成乙個小碗的形狀。
11、加入餡料，捏合，要留乙個小口。
12乙個莜麵餃子就捏好啦。
13、所有的莜麵餃子都捏好啦。
14、鍋里加水，莜麵敏餘餃子放入蒸屜裡，**蒸十五分鐘就好啦。我只蒸了一部分的其他。
冷凍起來了。
15、蒸好啦。
16、出鍋開吃了～
8樓：勤謹還溫順灬熊貓
肉餡莜麵餃子。
用料 莜麵 一小碗。
土豆澱粉 四分之一碗。
肉餡 半小碗。
土豆 中等早轎啟大小乙個。
韭黃或韭菜 帆悉一小把。
食用油 適量。
老抽 適量。
鹽 適量 花椒粉 適量。
蒜 適量 醋 適量。
莜麵餃子的做法。
把莜麵和澱粉均勻混合，然後用開水和麵，直到沒有乾麵，然後揉成團。醒一會陸如。
請點選輸入**描述。
醒面的時候拌餃子餡，把土豆韭黃剁碎和肉餡混到一起，加自己喜歡的調料拌好。
請點選輸入**描述。
把麵糰弄成長條。
請點選輸入**描述。
弄成比白麵餃子大一些的麵糰。
請點選輸入**描述。
擀皮。<>
請點選輸入**描述。
然後包成餃子。
請點選輸入**描述。
上火蒸15-20分鐘，根據餃子大小來定。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
9樓：快九婧丶聽
肉餡小莜麵餃子蒸多久，現做的餃子蒸15分鐘，冷凍的餃子蒸20分鐘，基本上可以蒸熟了。
做莜麵餃餃用什麼水和麵？
10樓：李和霖
用料：莜麵粉 300克、開水 310克、韭菜 200克、雞蛋 4個。
步驟：鐵盆裡放莜麵粉，加入剛燒開的開水燙麵。
用筷子攪拌均勻，待稍微冷卻後揉成光滑的麵糰；
揉好的麵糰儘快趁熱包好餡兒做成餃子形狀，趁熱好包冷了容易裂開；
趁熱包好的莜麵餃子依次放入蒸籠；
大火蒸15分鐘燜至三分鐘。
小貼士。蒸好的莜麵餃子趁熱吃，q彈有嚼勁兒，乙隻氣能吃三四個，餡兒按個人喜好調。
用料：羊肉500克、土豆500克、生抽2勺、王守義十三香。
1匙、大蔥1根、鹽2匙、香油2勺、
蒜5瓣、醋適量。
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1、把莜麵和土豆粉。
面按2：1的比例和好。
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2、把羊肉餡和土豆小塊還有大蔥叫調味料拌成餡。
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3、把莜麵搓成長條揪圖上大小，擀的時候不能太薄，小心包的時候容易破。
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4、蒸之前把籠屜上刷上油，防止餃子粘到籠屜上，包好放籠屜等水開的時候放蒸鍋上蒸十五分鐘。
小貼士：莜麵擀餃皮的時候不像白麵。
那麼筋道容易爛，擀的時候要勁小一點，擀杖上抹點油，餃皮不容易粘在上面，而且餃皮要大一點，包的時候餃陷不能太多，容易把餃皮撐爛。
肉餡莜麵餃子蒸多久
11樓：灰太狼
肉餡莜麵餃子蒸多久，具體做法如下：
用料 調味料：水，鹽，油，生抽，老抽。
配料：蔥，姜。
主料：莜麵，雞蛋，豬肉，韭菜，瑤柱。
1、韭菜切好，蔥姜切成末 。
2、先把韭菜和蔥薑末混合，倒入色拉油拌勻，這樣包的時候韭菜不容易出水，因為色拉油包裹住韭菜把水分鎖住。
3、豬肉切片再切絲再切丁。
4、把豬肉剁成肉餡。
5、瑤柱切成末。
6、雞蛋打散入油鍋裡翻炒成雞蛋碎。
7、把所有材料混合，加入生抽，老抽，鹽攪拌均勻。因為之前已經加過油了所以。
不用再加。<>
8、莜麵粉加熱水和成麵糰。
9、現在開始製作餃子皮：取一小塊莜麵，揉成圓球，壓扁。
10、用手從邊緣開始捏，慢慢捏成乙個小碗的形狀。
11、加入餡料，捏合，要留乙個小口。
12乙個莜麵餃子就捏好啦。
13、所有的莜麵餃子都捏好啦。
14、鍋里加水，莜麵餃子放入蒸屜裡，**蒸十五分鐘就好啦。我只蒸了一部分的其他。
冷凍起來了。
15、蒸好啦。
16、出鍋開吃了～
莜麵能不能包餃子
12樓：乾萊資訊諮詢
可以。主料：莜麵200g、友碰羊肉250g、土豆200g
輔料：缺肢油適量、鹽1小勺、開水200g、五香粉1小勺、大蔥1根。
1、莜麵備好。
2、往莜麥粉內倒入剛燒開的熱水，麵粉和水的比例為1;1，一定是剛燒開的熱開水。
3、和成麵糰。多揉幾次直到麵糰光滑。
4、羊肉剁碎，放入剁碎的大蔥。土豆切成細小的顆粒。
5、羊肉餡內加入五香粉，鹽和植物油拌勻。
6、倒入土豆粒拌勻。
7、面餳好，揪下一塊餳好的莜麵團，團圓壓扁。
8、左右手相互配合，左手一邊轉動圓餅形劑子，右手一邊捏邊緣，把麵糰涅成碗型。
9、放入拌好的肉餡。
10、對摺捏起，注意，兩個邊緣不能全部捏緊，一邊要要留有乙個小口。因為莜麵彈性差，全部捏緊封口，餃子裡面的空氣出不來，餃子在蒸制過程皮容易撐破開裂。
11、可以捏上花邊。
12、都做好，入蒸好扮談鍋，上汽後大火蒸制15分鐘，至莜麵餃子熟即可。
13、成品。
莜麵餃子水裡面熱一下是什麼意思
13樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：這個問題指的是將莜麵餃子放入水中熱一下。這是一種烹飪方法，可以讓莜麵餃子變得更加美味。
原因：莜麵餃子是一種中國傳統食物，它的口感比較硬，如果不熱一下，口感會比較沉悶。解決方法：
將莜麵餃子放入沸水中熱一下，可以讓莜麵餃子變得更加美味。做法步驟：1.
準備好所需的材料，包括莜麵餃子和沸水。2.將莜麵餃子放絕首瞎入沸水中，煮至莜麵餃子變軟，大約需要3-5分鐘。
3.用勺子將莜麵餃子取出，放入盤中，即可享用。個人心得小貼士：
1.將莜麵餃子放入沸水中熱一下，可以讓莜麵餃子變得更加美味。2.
熱莜麵餃子的時間不宜過芹橋長，以免莜麵餃子變得過硬。3.將莜麵餃子放入沸水中熱一下，可以並空讓莜麵餃子變得更加香甜。
莜麵餃子的做法
14樓：小羊愛生活
莜麵餃子的做法如下：
食材：莜麵300克、韭菜1把、豬瘦肉200克、薑末10克、料酒1勺、食用油1勺、香油1勺、鹽少許、花椒粉1小勺、白猜此慎胡椒粉2克、蠔油1勺。
1、莜麵用開水燙麵，揉成軟硬適中的麵糰如下圖所示。
2、剁好的肉餡，加入薑末後依次加入食用油，香油，花椒，白胡椒粉，料酒蠔油朝乙個方向攪拌至肉餡上勁如下圖所示。
3、韭菜切碎，放入肉餡中，一起攪拌均勻，扒衝放入韭菜後，不再加任何調味料，防止韭菜出水如下圖所示。
4、取一小塊莜麵整理光滑後，用手捏成碗狀，放入肉餡包成餃子形狀。這裡小碗的薄厚程度決定成品莜麵餃子皮的厚度，喜歡吃薄皮大餡兒的，捏的可以薄一些，我家不太喜歡吃皮太薄的，覺得那樣會減少莜麵的香氣如下圖所示。
5、鍋中燒開水放入蒸餃，水開後蒸中大火蒸12到15分鐘，關火後燜三分鐘出穗敬鍋如下圖所示。
6、餃子皮特別筋道暄軟，散發著濃濃的莜麵香氣如下圖所示。
莜麵餃子怎樣不裂開
15樓：一見鍾秦
和麵要用剛燒開的開水和麵，比例為：1：1。
另外，捏餃子的時候兩個邊緣不能全部捏緊，一邊要要留有乙個小口。因為莜麵彈性差，全部捏緊封口，餃子裡面的空氣出不來，餃子在蒸制過程皮容易撐破開裂，留有乙個小口，就不會開裂。
莜麵是由莜麥加工而成的麵粉。莜麥頃祥的營養價值極高，其種子內蛋白質、脂肪的含量超過其他糧食作物，還含有乎乎鬥鈣、磷、鐵、核黃素、亞油歲磨酸等多種人體需要的營養元素。
凍餃子用冷水還是熱水和麵
餃子和麵熱水冷水都可以，我一般是用溫水和麵的，只要麵粉好 和出來的麵糰是很光滑有勁的，無論擀皮還是擀麵都很好。常聽人說熱水和麵更光滑有勁，但是我沒試過，而且這個熱水估計也不能太熱，如果你用開水一澆，麵粉立刻就結塊了面都被燙熟了！最多是溫水吧，如果是蒸餃子的話 用溫水和麵 比較軟尤其是餃子的捏合邊比較...
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去腥 將鮮蝦一手拽著蝦頭，一手捏著蝦尾，拽著蝦頭的手輕輕使勁，這樣蝦頭及蝦線便可以一下子全去掉，然後把蝦鬚蝦尾等清理去除後再將蝦仁清洗乾淨。然後加入少量的料酒 處理乾淨蝦仁之後把它剁碎，放進餡料裡，除了其他配菜之外，調料放點鹽 胡椒粉 料酒就好了，不需要在加雞精 雞粉之類提鮮類的調料 因為蝦仁本身就...
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鮁魚餃子可以放肉。放肉是為了去腥，如果不想要放肉可以加一點檸檬汁。配料 鮁魚 少許肥肉 2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉 調料 韭菜 蔥姜水 細鹽 香油 味精 鮁魚餃子做法 1 先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥。韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面...