1樓：時尚的安安
去腥：將鮮蝦一手拽著蝦頭，一手捏著蝦尾，拽著蝦頭的手輕輕使勁，這樣蝦頭及蝦線便可以一下子全去掉，然後把蝦鬚蝦尾等清理去除後再將蝦仁清洗乾淨。然後加入少量的料酒、處理乾淨蝦仁之後把它剁碎，放進餡料裡，除了其他配菜之外，調料放點鹽、胡椒粉、料酒就好了，不需要在加雞精、雞粉之類提鮮類的調料、因為蝦仁本身就是「鮮」的代表。
將準備的蝦仁改下刀，我準備的蝦仁太大，一會包餃子不好包，所以給它一分為三，這樣包起餃子正合適。比如說包蝦仁餃子，蝦肉本來就是很鮮的，也是特別容易熟，如果先把它炒熟之後，鮮味都全部抄出來了，再去煮熟或者蒸熟，味道就沒有原先那麼好吃了，而且肉還會變老，影響口感。
用蝦仁做餃子餡兒的時候，提前用白糖、料酒、鹽和生抽醃一下，味道會更好。餃子餡裡再加入少許青椒，蝦肉煮熟變紅，和青椒相映，顏色紅綠相間非常悅目。蝦仁洗淨淋幹水分，蛋清倒入蝦仁攪拌至蛋清氣泡醃製1小時加入食鹽 味精 雞粉 白糖 胡椒粉攪拌均勻加入肥肉泥 料油醃製2小時餃子餡中的蝦仁主要看新鮮程度，如果說鮮蝦仁，洗乾淨就可以了，如果時間長了，微微焯一下水即可。
這時候的大蝦吃起來最是鮮嫩口感最好，而且最是鮮美。但是要再接著煮下去的話，可能大致一看也看不出什麼變化，但是如果細微地去觀察蝦仁的話，蝦肉會越來越收縮發緊，將準備好的蝦換刀，我準備的蝦太大了，一次包餃子不好，所以把它一分為三，所以包餃子比較合適。西葫蘆用攪拌機碾碎以清除裡面的水。
加入調味料混合。
2樓：社會事無講究
包餃子的時候裡面放上一些蝦仁，能夠提高餃子餡的鮮味，保持海鮮的那種原汁原味，非常好吃。這就是我們經常吃到的三鮮餡的餃子，裡邊的蝦仁一咬乙個q彈，是很多孩子的最愛。
3樓：天才人物我無敵
當然會特別好吃，不僅好吃而且很有營養，尤其是韭菜蝦仁餡兒的餃子，味道真的特別鮮美，也受到了很多人的喜歡。
4樓：流螢人生
蝦仁餡的餃子我也經常製作，主要是給女兒當早餐的，我會選用鮮蝦仁搭配上包心菜來製作。味道鮮美、營養均衡、口感q彈，咬一口鮮嫩多汁，鮮香無比。製作蝦仁餡的餃子，一定要選用新鮮的活蝦，這樣製作出來才美味可口。
凍蝦仁可以包餃子嗎
5樓：薔問絲
不用吧，蝦仁本身就很好熟，包完了餃子還得下鍋煮呢，實在不放心怕是煮不熟的話，等蝦仁化凍了再包，拿開水燙過了估計就不好吃了。
蝦仁跟什麼包餃子好吃
6樓：周先生生活問答
蝦仁、蔥、姜、香菇。
1、將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。注：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和乙個雞蛋。
2、全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。打水攪均。
水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食用油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
3、蝦仁+香菇+白菜：蝦仁，雞蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎後用鹽醃一會，然後把水分擠掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟），然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就ok了，味道很鮮的。
4、蝦仁+鮮蘑+韭菜：蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗淨焯水，將蘑菇擠幹水分，切碎，韭菜洗淨切末，將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡裡拌勻就可以。
幹蝦仁如何做才會好吃，幹蝦仁怎麼做好吃
先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。一 可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。二 好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。三 先放蝦米在水裡煮，再和小白菜一起下面條吃。幹蝦仁，用水泡會，涼幹，然後鍋裡放少許油，蒜頭，爆香，倒入幹蝦仁，小炒，然後放入芹菜，蒜苗。青椒，炒熟即可。原料 白菜 蠟肉 幹蝦仁 做法 1 把白菜的根...
韭菜和蝦仁能包餃子嗎韭菜和蝦仁可以包餃子嗎？
可以。材料 韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋麵粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油 韭菜豬肉蝦仁餃子的做法 1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗淨，加鹽一併泡在盆裡至少1小時，蔥姜磨碎備用，2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔...
請問，蝦仁餡配什麼菜包餃子好吃。謝謝
蝦仁餃子餡料一 剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油 薑末 蔥末 鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜...