1樓：家居買買菌
溜肉段是東北這個地方的傳統名菜，而且口味非常的棒，外酥裡嫩的同時味香可口。同時在東北溜肉段也是一道非常家常的菜，準備豬肉，植物油，鹽，花椒，粉，料酒等一系列配菜。先將肉切成三公分左右的肉條，然後在肉裡面放入鹽和花椒粉，料酒，蔥，蛋清，然後醃製。
醃製大概15~20分鐘左右的時間，取出適量的澱粉加一點水進行稀釋。然後稀釋之後，把醃好的肉片放進澱粉糊裡。<>
用中火炸肉片把肉片裹勻留作備用，然後在鍋裡面燒油，用中火燒到七成熟。把肉片一片片的放入鍋裡面，用筷子分開，防止在煮的過程中肉片粘在一起。炸3~4分鐘之後，肉變成金黃色就可以撈出來，撈出來的肉晾涼放幾分鐘之後把肉段繼續放進油鍋裡面炸。
炸十幾秒之後迅速的撈出來，留作備用，然後另起一鍋。<>
豬肉要復炸鍋裡面放少量的油，用大火燒熱，然後放入蔥花以及薑絲爆香，隨後放適量的生抽和少量的水，最後澱粉加涼水攪拌，然後做芡汁倒在鍋中裡面。迅速的把炸好的肉放進鍋中進行勾芡，放一些香菜，胡蘿蔔絲，然後進行翻炒翻炒十幾秒的時間就可以了。在做的過程中一定要注意豬肉塊需要炸兩次，這樣的話豬肉塊才能夠更加的酥脆，而且復炸之後的肉會更加的鬆軟。
營養價值高放油的過程中一定要少放，因為炸肉段的時候本身就已經有油了。溜肉段的營養價值非常的高，因為採用的是豬肉，本身豬肉裡面含有的蛋白質和脂肪酸就是人體需要的。所以在做成美食之後，不僅能夠增加食慾，同時也能夠幫助消化，而且還可以降脂**，簡直就是許多尋常家庭必備的一道美食。
2樓：行樂先生
口味非常的好，特別的好吃美味，它是我們國家東北的特色菜，擁有當地的特色。
3樓：蕾蕾
我國東北地區的特色美食，口味非常好，吃起來非常的可口，非常的滑嫩，越吃越香，非常鮮美。
4樓：浩海永寧
這道菜是東北地方的特色美食，口味非常的好吃，醬料濃郁，肉感很爽滑。
溜肉段兒是哪個?是哪個菜系?
5樓：佳剮蘸
溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、猛敬鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
食材準備。主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調料：香油一錢、澱粉二兩、雞蛋乙個、味素五分、醬油五錢、醋三伍襲分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
製作步驟。1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精腔知兄鹽、乙個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
正宗地道的東北溜肉段怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
6樓：網友
東北溜肉段是東北餐館中非常經典的一道東北菜，主要食材有豬裡脊肉、尖椒、紅辣椒等。其外表外酥裡嫩，味道咸香適口。豬肉中的優質蛋白是少年兒童生長發育良好**，也是孕婦和乳母特別需要的營養物質，是體質虛弱者的良好滋補食品。
用料 豬肉 500g
青椒 半個。
紅椒 半個。
土豆澱粉 克。
鹽 半茶匙。
料酒 大半勺。
生抽 3勺。
蠔油 1勺。
糖 小半勺。
薑末 2片。
蔥末 1/4根。
蒜末 3瓣。
陳醋 一茶匙。
澱粉 小半勺。
豬肉裡脊肉-東北溜肉段的做法。
豬肉切小塊手指粗的段也行隨便，加半包土豆澱粉抓成漿糊狀半流動。（水加4-5勺左右就好怕失敗的話一勺一勺加）
油溫公升至冒煙，有耐心一塊塊放進去中火炸留點空隙避免黏在一起。大概炸到表面定型取出。
再提高油溫復炸，炸至金黃熟透取出備用。
炸的時候調了個汁，姜蔥蒜切末，三勺水，三勺生抽，一勺蠔油，大半料酒，小半勺糖，一茶匙陳醋，半茶匙鹽（醋可不加，我懶所以把蔥薑蒜直接往汁裡放，其實最好油鍋裡炒香，再放汁）
青紅椒應該要炸一下斷生和豬肉段一起炒，但我忘了先炸就和醬汁一起先翻炒，加入一勺水澱粉勾濃稠點可以更好把醬汁掛在肉上。
倒入炸好的豬肉。
出鍋。<>
東北溜肉段為何能受到大眾的喜愛？
7樓：曉慶汽車說
東北溜肉段能受到大眾的喜愛是因為外酥裡嫩鹹香適口，大人小孩都愛吃，這道菜下酒又下飯。溜肉段也被稱之為東北溜肉段，在東北是唯一乙個能與鍋包肉齊名的菜式，在學校單位的各大食堂，若有此菜，必第一時間打光。鍋包肉有老派點，有鮮鹹口和酸甜口點，譽運新鍋包肉有番茄醬味和檸檬味等，東北各地都不一樣。
把豬裡脊切成條。在一塊標準的肉中，不會有這麼長。這就是男人所做的不同之處。
青椒去核，胡蘿蔔去皮，切成鑽石片，大蒜片。用葡萄酒、鹽、白胡椒和13種香料醃製肉條10分鐘。將蛋清與蛋黃分開，然後將蛋清放入肉條中。
在另乙個碗中，加入澱粉和少量水，使澱粉團。加入蛋黃和少許油，做成稠糊狀。把條子揉成塊，放在一邊。
其實做法並不複雜。正是卡達家族有自己的把戲，而且還可以分為薩爾加多和酸甜苦辣。介紹的內容相當豐富多彩，我們來說說傳統的鹹肉段，老柳拉段是瘦肉和肥肉的結合。
這道菜是用瘦肉精做的，味道也很豐富，因為地域問題，這道菜的配菜很豐富，包括青椒、紅椒、胡蘿蔔、洋蔥等，所以味道比較多變。
取出肉，再加熱油，把炒好的肉倒回鍋裡，再炒一遍。炒至肉變金，然後取出鍋，將新鮮豬洗淨，放在砧板上，切成長條，再切成小塊。切蒜頭，胡蘿蔔切片，將肉與浸泡過的澱粉混合，然後撒上一些乾麵粉繼續攪拌。
如果你想嘗得更好，可以加一些雞蛋祥基，而且肉段不能超過乙個房間，然後炒肉應該是偽造的。當油謹虛謹溫為70%時，肉段應在中火下炸，然後在高油溫下炸。
用60%或70%的油加熱，將肉煎至金黃色，注意不要裝肉，要經常搖動，以免肉粘而不好吃，油熱到80%時，要煎兩次。第二次不能太久。大約30秒。
把它煎好，把油放在一邊。把油放進鍋裡，和洋蔥姜一起煎，
溜肉段是哪個地方的菜系 溜肉段的家常做法
8樓：側身西望長嘆息
它是正宗的東北菜，是東北菜系的經典代表作之一。其口感鮮嫩爽滑，做法上非常講究，如果手藝不過關，那麼肉質就會發硬，咬不動，那麼一起來看看溜肉段的家常做法吧。
溜肉段的家常做法：
1.將豬肉清洗乾淨後切成條。
2.放入少許白酒，拌勻後放置一旁醃一刻鐘。
3.取乙個小碗，放入適量澱粉。
3.磕入乙個蛋清，放入醃製好的豬肉，拌勻。
4.鍋裡倒入適量油，燒熱後放入肉段。
5.炸至金黃色後撈出。
6.再放入鍋中炸茄仔一次叢豎。
7.取一小碗，放入醬油、料酒、白醋。
8.再放入鹽、白糖和適量清水，攪拌勻。
9.鍋裡倒入適量油，爆炒蔥薑蒜出香味。
10.放入辣椒炒至8成熟。
11.放入肉段，倒入步驟8中調好的醬汁。
12.炒勻即可。
1.豬肉要提前醃，才滲納大會口感更好。
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